浓香型白酒VS酱香型白酒，你更心水哪一款？
前几天二叔的大舅的妹妹的儿子的女婿的邻居二狗子问了小瓶子一个致命的问题：
浓香型白酒好还是酱香型白酒好？
那要不我们先讨论下咸粽好还是甜粽好？
豆腐脑吃甜的还是咸的？
好不好？！（破音）
不过话说回来，肯定有很多小伙伴有这个疑问
而想搞懂这个问题，做个合格的酒鬼
我们得先从香型说起：
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一
在分香型前统一称"白酒"
1979年，在第三届全国评酒会上
确立了用香型区分白酒的差异
并明确了中国白酒的基本香型
四大基本香型
此后，在四大香型基础上，又延伸了其它香型。
但以目前全国化销售趋势来看
最被消费者关注的
还是浓香和酱香
那么，问题来了，就像二狗子问的
两种风格迥异的酒，到底哪种更好喝呢？
首先我们可以从3个方面明确它们的区别：
酿造工艺、香型口感、时间成本
酿造工艺的不同也造成了口感、香型、时间成本的差异
第一回合：酿造工艺
酱香型白酒
酱香型白酒的工艺可以概括为"12987"
一年的制作周期、两次下曲、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒
生产工序复杂、生产周期长，且对粮食的消耗大
浓香型白酒
浓香型白酒的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖
生产周期和贮存期一般都只有几个月，市场产量很高
目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主
第二回合：香型口感
酱香型白酒
酱香型白酒酒体香味物质多达上千种，因此味道更具层次感，酱香味突出
香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、酒体醇厚，空杯留香，回味悠长，突出"浓"
浓香型白酒
浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调，具有入口甜、落口绵、尾净余长等特点，窖香浓郁，香味协调，突出"净"
以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外
第三回合：时间成本
酱香型白酒
酱香型白酒生产工序复杂、生产周期长、窖藏期长，且对粮食的消耗大，所以成本更高，故市场上成本较高
特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费
浓香型白酒
浓香型白酒从粮食到成品需经历7道大工序，几十道小工序，泥窑年份越久，酒的味道越香醇，被称为"可以喝的历史"
不同酿制方法，酒曲，以及勾调方式都影响酒的口感及成本
光良酒以连续使用67年老窑，独特酿制、制曲方法
通过3年粮食基酒、5年双轮调味酒、1年五粮中段、1年五粮后段和山泉水勾调
使成品酒粮香飘溢、香而不冲、口感柔和
无论是浓香型白酒还是酱香型白酒
都是中国白酒的民族精品
科学也无法还原白酒酿制过程
因此香型只是一个参考
并不能由此判定酒的高低优劣
每个人口感不同
就像甜咸豆腐脑之争，只是口味的差别
每个人都有自己心中更心水喜爱的一款
那么大家有没有找到自己心中的第一呢？
