在我国，白酒按香型分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等香型白酒。除此之外，按酒精浓度分，白酒也分为很多种。
说起酒，那真是一个大家喜闻乐见的话题。绝大多数成年人，不论男女老少，都喝过酒，也都有不少跟酒有关的故事。哪怕少数不喝酒的小伙伴，亲朋好友中也绝对有很多好酒之徒。所以往往在生活中会看到这样的景象，一堆亲朋好友围着饭桌，三两杯下肚，会越喝越来劲，而且边喝酒边聊跟酒有关的故事，比如吹嘘自己喝酒的光辉战绩，喝了一两斤还没醉还干了啥不得了的事，或者坦承自己某次喝高了干了啥丢人现眼的事，又或者吹嘘他人、吐槽他人。
但你知道吗？我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等，白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。但在日常生活中，52度与53度白酒它们之间有什么区别呢？
52度、53度的白酒虽只有一度之差，却是两种香型之分。52度就属于浓香型白酒，而53度是酱香型白酒。
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，例如五粮液。
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，例如茅台。
52°浓香型白酒，主要有五种农作物组成，重点是调香，其香量较高且香气突出。特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。其无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，入口甜，落口绵，窖香浓郁。绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，香气大，体现窖香浓郁且浓中带陈，口味纯甜净爽是其主要标志。
53°酱香型白酒，成分复杂，酿造过程复杂，酱的味道纯正，入口后的反应使饮酒者端正身体，才可使酱香气贯通全身，运化气血。其香气不断地使人凝聚记忆，回味情感，久饮酱香会使人体内朴素，杀毒消瘀，突出纯正。
历史发展变化
随着蒸馏酒工艺的出现，白酒行业再次迎来飞速发展。在解放初期，酒的度数非常高，接近70°，基本是属于原浆酒，经过稍微处理就进行市场销售。这也成就了中国白酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟度数太高，加之在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”（这里的低度酒指的是52度）白酒、“健康”酒，所以各大酒厂渐渐的也开始“降低度数”。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。
品牌效应
53度名酒辈出，并不是所有的白酒都在遵从52、53度标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数。就比如茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。
我们都知道酒的口感和度数有很大的关系，一般白酒的度数不会低于30度以下，度数越高其酒的香味和口感也就更醇厚，所以在以前人们都是酿造六七十度的白酒的，但是酒精过高喝多了对身体的损害很大，所以国家大力倡导“健康”酒，于是各个品牌的白酒度数也就开始降低了。而53度的白酒，刚好是酒香味最纯，口感最丰富的那个阶段，于是，绝大多数的品牌就把酒保留在53度左右了。
而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
现在世界上的大多数烈酒，基本都是蒸馏酒，而刚蒸馏出来的酒液“原浆”度数基本都很高。就像市面上非常受欢迎的威士忌，黑方、红方什么的，咱们买来喝时也就是个40度左右，但刚蒸馏出来时可以达到70度。
其他很多烈酒刚蒸馏出来时也能轻松达到60度，这个度数的酒大多数人都喝不惯，辛辣刺喉，而且非常有损健康。所以基本上各大烈酒品种都会将原浆酒陈放、让酒精挥发一部分再出售。就像咱们国家最著名的茅台一样，原浆基本都在60度左右，都会陈放到52、53度左右再出品。
