就像“好久不见”是老友重逢的想念
“酱香”酒亦有它独特的酿造密码
酱香，可以是时间
衡量酿造与窖藏的年岁
也可以是空间
河谷到陶坛再到酒杯的跨越
观东方想带你探索，酱香背后的秘密
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酱酒酿造遵循时令，讲究天人共酿
每年在端午节期间开始制曲
以重阳下沙开始
到七轮次取酒封坛入存为终
365的昼夜 春去秋来
凝练成为酱香独一无二的口感
水为酒之魂
赤水河在端午变浊，重阳时恢复清澈
便是“重阳下沙”的奥妙
一个生产周期内投粮两次
“沙”指的是红缨子糯高粱
颗粒小而饱满，着酱红色
看起来如沙子般细腻
九次蒸煮，周而复始，极尽精华
俗语云“五斤粮食一斤酒”
每一颗高粱都会完成它的使命
在100℃高温蒸煮的历练中
成为酱香馥郁的见证
八次反复发酵
在每次蒸煮后都会重新加入大曲继续发酵
随着发酵轮次增加
淀粉被逐渐消耗
空气中散发着诱人的酒香
酒体会不断挥发掉有害物质
并带来大量微生物、
香味物质和香味前体物质
这是酱香酒不可缺少的灵魂
七次取酒，各不相同
第三次蒸煮后每年12月和次年一月列次取酒
取酒完毕后再对酒糟进行摊凉，加曲，
堆积下窖，封窖发酵等流程，
如此周而复始每月一次，共取酒七次
等待成果的过程，焦急却幸福
酱香酒内蕴含无限生机
微生物在进入酒窖后
依然在努力地繁衍活跃
为酱酒的风味锦上添花
繁复而严苛的酿造工艺
凝聚了数代酿酒人的技艺与心血
好酒，不仅是岁月的馈赠
更是酿酒人口传心授的智慧结晶
观东方使用不低于5年的陈基酒
为你倾力呈现不同年份的地道酱香
岁月荏苒，从Y5走到Y20
总有一款，惊艳你的时光
