十一月已接近尾声，寒冬马上要到了。何不在家自制一杯热红酒，打开暖冬模式呢？
在欧洲，热闹的圣诞集市中，几乎人手一杯氤氲馥郁的热红酒。热情而温暖的香料气息和酸酸甜甜的果味，喝上一杯，全身都暖暖的。
就像《酒途的告白》里写的：“每到十二月，总是会情不自禁地在小锅子里倒入半瓶红酒，再放进柳橙、姜片、肉桂、丁香、豆蔻和一点点点的黑糖。
热红酒最早的记载出现在古罗马。如果从“香料热酒”溯源的话，最早却可以追溯到古希腊。
这个嗜酒如命的民族本着“不浪费餐桌上每一滴酒” 的原则把餐桌上喝不完的酒与香料混合在一起又重新煮热。
却没想到，“回炉重造”的工艺为酒增添了别样风味。
在公元2世纪时，罗马人在欧洲四处征战，士兵们为了御寒便借鉴了古希腊人的做法将红酒加热后饮用。
这一喝法随着罗马帝国的版图扩大而被推广到了欧洲。从莱茵河、多瑙河，一直到北部的苏格兰，热红酒的魅力就这样在整个欧洲大陆生根发芽。
得益于热红酒简单的制作工艺和随性的用料，这款冬日暖饮的配方与味道也因时、因地而变。
英国人称之为叫Mulled Wine，最权威的维多利亚传统配方记载1869年出版的Mrs Beeton's Book of Household Management中——
Mrs Beeton's Book of Household Management
“通常来说用于制作热红酒的香料有丁香（cloves），磨碎的肉豆蔻（grated nutmeg），肉桂（cinnamon）。任何种类的红酒都可以用来制作热红酒，波特（Port）和波尔多红酒（Claret）是最常见的选项，但是后者会需要加入更多的糖。”
