神秘的酒体如果美女的肉体,让男人欲罢不能……

作者:红酒知识大全 更新时间:2022-12-12 01:48 阅读:868

前几天,小弟有幸去参加了一场酒展,喝到了上百款葡萄酒,美的小弟我是不亦乐乎啊,在这场酒展上,小弟听到了一段有意思的对话,对话的大体内容小弟还记得,整理如下:


品酒人A:“这款黑皮诺葡萄酒怎么样?”


品酒人B:“差酒!”


品酒人A:“为什么?”


品酒人B:“因为酒体太轻!”


听到这的时候小弟愣了,这人居然就因为酒体轻而说这款来自新西兰的黑皮诺是差酒,小弟也表示很无奈啊~


神秘的酒体如果美女的肉体,让男人欲罢不能……



居小弟了解,很多人都认为葡萄酒酒体太轻=差酒。但葡萄酒酒体太轻与差酒真的能划上等号吗?今天,我们就来聊聊酒体到底是啥!


什么是酒体


“酒体是一种很悬的东西,如影随形,无声无息出没在酒里”


就像改编的歌词所说的,酒体对很多刚接触葡萄酒的人来说是个非常玄乎的概念,很多人一碰到“酒体”这一概念就开始犯糊涂,不知道所指的究竟是啥。


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事实上,酒体指的是一种很微妙的“感觉”,酒体有轻盈、中等和丰满之分,这种分别的依据是葡萄酒在舌头上的“重量”和“质感”。可能你看到这些词依然不知道指的是什么,举个简单的例子,下次你在喝矿泉水和牛奶的时候,用舌头体会一下矿泉水和牛奶在口腔中的不同感觉。


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酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种轻盈的感觉,类似于水在舌头上的感觉;酒体丰满的葡萄酒含在口腔中则更接近牛奶的感觉;酒体中等的则介于丰满和轻盈之间。(这只是举了两个例子,具体的口感分析还要朋友们切身实地的去品尝把握)


造成不同酒体的原因


那么问题来了,酒体既然分为轻盈、中等和丰满,那造成这种情况的原因又是什么呢?和葡萄酒中的哪些物质相关呢?


酒精含量的高低


影响酒体最大的因素就是酒精。在葡萄酒中,除了水,酒精含量是最多的。酒精粘度比水高,酒精度越高,越是能给人以饱满之感,酒体就越丰满。举个例子,干白葡萄酒的酒精含量通常为10%至11%,其酒体轻盈。普通红葡萄酒的酒精含量通常为11%至12.5%,酒体中等。西拉葡萄酒的酒精含量通常为13%至14.5%,因此酒体丰满。


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浸出物的含量


葡萄酒的酒体还与浸出物有关。浸出物包括酿造时残留的糖分、矿物质、酚类物质、甘油等其它物质。通常而言,浸出物的含量越高,葡萄酒的酒体就越丰满。


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酸度也会影响酒体


当酸度偏高时,葡萄酒的酒体就会变得更轻盈。因此,酸度高的葡萄酒通常酒体偏轻。


相互影响


当然,以上因素都是相互影响的。例如,有些葡萄酒不仅酸度高,残留糖分也高,因此其酒体依然显得丰满,像贵腐酒和冰酒,就是这种类型。


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酒体轻盈=差酒吗


首先明确一点:酒体与葡萄酒的品质无关。


不管一款葡萄酒的酒体是轻盈还是丰满,这只是判断葡萄酒档次的一个方面,其余还有浓郁度、复杂度、余味、平衡和品种特色这些判断方面,才是判断葡萄酒品质是否优异的主要因素。


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酒体轻盈可能是酒精度低,或者残留糖分、矿物质、酚类物质等含量低,亦或是酸度较高的葡萄酒,但这不能称为判断葡萄酒品质的标准。


不同葡萄品种,不同酿酒区域的酒体也是有差别的,并不能说酒体轻盈的酒不好,例如即将到来的博若莱新酒节,这些酒都是新酒,酒体不丰满,但却是世界人民都非常喜欢的酒款。


人们之所以更加倾向于喜欢酒体丰满的葡萄酒,是因为酒体丰满的葡萄酒往往会令人印象深刻。


酒体决定什么


既然酒体与葡萄酒的品质无关,那么品酒时为什么要强调酒体这一要素呢?


这主要是跟个人偏好和配餐有关。


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在配餐时,酒体是绝不容忽视的一大因素。酒体丰满的葡萄酒适合搭配风味浓郁的菜肴,酒体轻盈的葡萄酒则适合搭配风味清淡的菜肴。


再者,饮用葡萄酒时间较短的人会比较喜欢酒体轻盈的酒款,酒龄比较长的酒鬼,像小弟我,就会比较喜欢酒体丰满的酒款。这种情况因人而异。


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