酱香酒，按照品质来划分，应该分为四类：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒。
在遵义及周边地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。
坤沙酒
坤沙酒的灵魂是“回沙”工艺。什么叫回沙？糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫回沙。
坤沙酒按照香型典型体分成三类：酱香、窖底香、醇甜。酱香味好，口感优雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底”；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为“醇甜”。
碎沙酒
用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“坤沙酒”的酒糟在里面。
上好的碎沙酒；入口酱香发闷,不响亮,无漆感,但是入口柔和不苦,略发甜,一般头段无酱感或只有微微酱感,逐步到中段发力但还是绵软无力,基本无层次或者层次模糊,极其轻微焦香或者无焦香,带略微模糊的花香或无花香,回味干净且非常短暂!
翻沙酒
翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，但是品质较差。翻沙酒在市场上属于大众化产品。同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。酱香味更少，口感上缺少酱香型白酒的浓郁入口稍辛辣。
串沙酒
窜沙酒，行业也称之为“串酒”也叫串香，则是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售的几元到几十元每瓶的低端酱香酒，基本都是这类工艺，因此严格上来说并不能称之为纯正粮食酒。
酱香型白酒的风格特点是易挥发物质少，对人体刺激小；酸度高，有利于健康；富含有益健康的有效成分；纯粮酿造，不添加外来物质。
真的好酱酒连锁定制服务平台
真的好酱酒连锁定制服务平台严格恪守源头透明、过程透明、一客一案，确保为客户定制的每一瓶酱酒都是真酱酒，真品质。酒体上，真的好酱酒严格筛选，层层把关，甄选出茅台镇多家知名生产企业并与之达成战略合作；溯源上，直接与阿里巴巴蚂蚁区块链进行战略合作确保酒品可控；终端上，所有产品均由中国人保、中国人寿全程承保，确保消费者享受到不一样的服务体验，确保每一瓶都是真的好酱酒，真正让客户喝到真酱酒、实惠酒、放心酒、专属酒。
