提起酱香型白酒，很多人也许都知道，它“酱香浓郁，醇厚净爽，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久”。近年来，酱香型白酒受到越来越多的消费者喜爱和诸多政界要人、商海骁将在应酬中的首选饮用酒，那么为何酱香型白酒受到如此的青睐和追捧？
优越的自然环境——来自最佳生态环境，带来最强生命活力
专家认为酱香型白酒有点石为金的功效：增强新型白酒的陈香、厚味；弥补新型白酒自身凸现出来而又不能解决的酯香味，一方水土产一方好酒。对于酿酒来说，自然环境的影响相当重要。自然条件不同，酿出的酒也有不同的风味，茅台镇就拥有独一无二的酿造环境。
正如一位作家所说：“似乎早在人们动手酿酒之前，大自然就在这里成年累月的酿制着玉液琼浆。”离开了茅台镇，就酿不出好的酱香酒。
独特的酿造工艺
千百年来，勤劳智慧的酿酒人，顺应春夏秋冬的四时节律交替，与特殊的自然地理环境紧密结合，在继承中国传统白酒酿造工艺的基础上，因地制宜，不断总结创新，创造出了一套独一无二，充分体现天、地、人和谐统一的特殊酿造工艺，与其他白酒的酿造工艺有着明显的不同。
第一，季节性生产
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酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，适应了农作物一年两熟的变化规律，在经过三年以上的陈酿窖存，加上勾兑存放，至少要5年才能出品。
第二，二次投料
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其他酒的酿造均是四季都可投料，而酱香型酒全年分两次投料，每年重阳，秋高气爽，河谷高粱成熟，此时第一次投料，一个月后，高粱熟透，此时进行二次投料，天设地造，浑然天成。
第三，三种香型酒共同构成
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酱香型白酒由酱香、窖底香、醇甜三种香型体共同构成。不像其他白酒，只有单一香型构成，这使得酱香型白酒喝起来不是单一枯燥、过喉就散，而是谐调丰富、回味悠长。
第四，一年生产周期
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酱香型酒同一批原料要经过9次蒸煮，8次加曲，8次堆积发酵，8次入池发酵，7次取酒，历时整整一年。正好纳春秋之灵气，合四时之节律。
第五，高温制酒
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高温堆积，高温发酵，高温湿润原料，高温接酒，低糖化率，低水分入池，低出酒率，低酒精浓度等工艺。开放式发酵，丰富了大曲微生物的品种与数量，形成了大量的香味物质，使酒体醇厚，留香持久。
第六，精心勾兑
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酱香型白酒是勾兑技术的集大成者，它由多达数百个品种的不同浓度、不同香型、不同酒龄、不同轮次的酒精心勾兑而成，纯属天然发酵而成，在全世界蒸馏酒中，也是绝无仅有的。
在人们的印象中，长期饮用白酒是有害人的身体健康的，可酱香型酒是个例外，其最大特征就是“不上头、不辣喉、不伤胃”，即使多喝点，酒劲也会很快散去，给人留下非常舒服的感觉。在所有的白酒中，酱香酒是酸度相当高的一种，且主要是乳酸和乙酸。酸能保肝、美容、软化血管、增强人体免疫力，这与我国传统的养生之道不谋而合。
因而，酱香型酒作为纯天然绿色食品受到追捧乃实至名归，理所当然，大可放心饮用。
