江津酿酒厂位于中国重庆市江津区白沙镇，早在宋朝（公元960 – 1279年），江津的白酒酿造业就如雨后春笋般涌现。业内人士普遍认为地球北纬28度的位置是最适合酿酒的区域。
白沙镇位于这条金腰带上，白沙镇位于长江沿岸，四季分明，气候湿润，适合微生物生长，所有这些元素都是酿酒的先决条件。
白沙镇为初步筛选微生物提供了理想的自然环境，在酿造设施内部，微生物可以在适当的条件下沉淀和生长，大量繁殖，并在自然进化过程中保存和发育。长期酿酒历史所创造的条件为微生物提供了他们所需要的东西，无意中和系统地筛选了他们的健康成长。
每一代的微生物种类和含量都随着城镇的历史而变化，这就是为什么白沙酒的味道很难被模仿的原因。正如一个人所说的那样：上帝创造了勃艮第，然而，杜康赐予白沙。
重庆江小白酒业有限公司是江津酒业的子公司，是一家综合高粱白酒企业，集高粱养殖，生态养殖，技术研发，酿造，蒸馏，包装，生产于一体。品牌管理，营销，现代物流和电子商务以及一整套产业链。江津农业占地面积约1300亩（约87万平方米）的生态种植示范基地。江津酿酒厂是高粱白酒酿造基地，总投资12亿元以上。江津酿酒厂拥有三名国家白酒评委和四名全国注册高级酿酒师等专业工人，建立了全面的全球化网络和综合团队。
原材料
江津区是江津酿酒厂的所在地，以丘陵和平原为主。同时，该地区覆盖着肥沃的土壤，周围环绕着森林。土壤中硒的平均含量高达0.3187mg / kg，是世界平均水平的15倍以上。硒不仅可以增强人体免疫力，还可以为植物提供优越的生长条件。绿溪河水清澈透明，品质优良，富含多种微量元素。由于绿溪水酿造的白酒具有香甜香气的特点，颗粒大，淀粉含量高，红壳糯米酒是硒酒酿造的最佳原料。
江津酿酒厂的主营产品系列
江小白的产品分为以下几大系列：
1.温和香精系列：YOLO; DANCHUN
2.40％系列：S系列; JOYOUTH
3.工艺品收藏：手工制作黑色标签，半斤八两+梦，好朋友
4.艺术系列：JOVOART，卡通系列，MR.BOX＆JOYBO，重庆风味
不同产品在气味，风味，产品设计包装，酒体水平等方面具有不同的特点。基于不同的消费情景和消费者群体，酒可以具有更精细的区别。
