白酒度数的高低取决于乙醇含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。我国现行标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。
在中国，白酒分酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、兼香型白酒等许多香型白酒，除此之外，白酒的酒精浓度也分很多种。
面对这么多白酒浓度，为何很多懂酒的人只选择52度、53度左右的白酒品牌呢？52度、53度的白酒之间到底有何秘密呢？
一般优质白酒的酒精浓度一般都在53度左右，而当白酒的酒精浓度一般在53度的时候，白酒酒中的酒精分子和酒中的水分子缔合最好。如大多数优质酱香型白酒的酒精浓度为53度左右，其一瓶优质酱香型白酒从原料进厂到产品出厂一般需要经过五年时间，且具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。
通常来说白酒的度数再低也不会低到30°以下，因为白酒的魅力，就在于它丰富的香气和独特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。
度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。度数过高，口感暂且不提，对身体健康就有很大的影响，所以，52、53度，就是恰到好处的状态。
52、53度左右的白酒是几千年酿酒得出的文化结晶，是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。
这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。
虽然浓香型白酒一直占据着市场主要份额，但是这几年酱香型白酒的发展势头却很猛，面对众多不同的酒精度数白酒品牌，喜欢喝53度酱香型白酒的消费者越来越多。这些都是有原因的。
其一，没有杂质和化学添加物。酱香型酒自然发酵和勾兑，喝过之后不头痛，经常喝酱香酒的人都有体会，喝再多也不会像其它香型白酒那样连苦胆汁都吐出的感受。
其二，口感自然。喝过几次后就会很快适应并喜欢上，因为自然的东西人的身体容易接受和适应。
其三，酿造过程复杂，工艺精细。酱香型白酒其工艺可概括为“二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑。其产品没有任何化学制剂，属绿色、环保产品，很符合现代人的消费观念。
