茅台假酒盛行，各种高端造假手段让人防不胜防。想要避免上当受骗，每一个细节都不可放过。
当下最热门的茅台鉴定法之一一定少不了胶帽鉴别法，这其中就不得不提到茅台的喷码。
我们经常看到茅台的瓶盖侧面会有三行喷码，但很多茅友并不清楚这三行数字的含义，其实这三行数字分别有着特殊的意义，是茅台鉴定中的关键一步。
茅台三行喷码分别代表什么？
茅台的瓶盖上，通常标有“茅台”二字和该瓶酒的出厂日期、生产批次。那些瓶盖上三行喷码数字，究竟代表着什么意思呢？
首先，第一行喷码是该瓶酒的出厂日期，也就是流入市场的日期。
第二行喷码是酒的生产批次，即勾兑批次/日期。其格式为“年+序号”。因为茅台酒在进行最后的步骤——勾兑调味之后，酒还要分批次继续存放一定的时间，之后才会灌瓶出厂。所以说，这第二行数字才算是这瓶茅台酒真正的“生产日期”。
第二行顺序号日期小一些的，说明它在这一年的勾调时间稍早、存放时间更长些。
但如果第一行的日期比第二行早，并不能说明这瓶酒就是假酒。有些茅台酒属于早产批次，原计划于某一年以后使用，后因生产计划调整，于是提前使用了。
第三行喷码是不同批次计数序号，也就是我们常说的流水号。流水号最初是五位数字，2017年7月开始在数字前又加了两位班组编码：“A＋一位大写字母”。
2000年茅台酒胶帽vs2018年茅台酒胶帽
也就是说，如果购买的是2017年7月以后的酒，第三排流水号应为“A＋一位大写字母＋五位数字”。
飞天茅台的批次计数序号具有唯一性，如果出现三行数据均相同的两瓶酒，则其中必有一瓶是假酒。
如何从喷码辨别酒的真假？
知道了每一组数据的含义，还要知道喷码的鉴别方法。一瓶茅台酒真假与否，从喷码的细节上就能略知一二。如何辨别？
1. 数字“0”的斜线变化
飞天茅台从1995年2月便开始启用喷码设计了，那个时候的数字“0”中间还有一道斜线，一直延续到1999年12月取消了。
2000年开始，喷码数字“0”中间就没有了斜线。
2. 数字“1”的暗记
1999年-2001年左右的瓶帽上喷码数字“1”下方出头，带有小横线，是茅台集团精心设计的。2000年1月到2004年12月左右，茅台品相管控不严，数字“1”有出头带横线的，也有不带横线的。
但是从2005年以后的茅台酒，喷码数字“1”都是严格带有横线，快看看你买的茅台有没有，如果没有那就是假酒。
3. 数字“2”的暗记
飞天茅台从2000年下半年开始，数字喷码“2”的中间就开始带有一个小圆圈，这是茅台集团特意设置的一个防伪标记，从00年一直延续至今。
4. 数字“3”的暗记
早期茅台喷码上的数字“3”与现在是有较大差异的，2000年1月到2004年12月期间，喷码数字“3”的顶端为圆形，带有明显的弧度。
而从2004年12月之后到现在数字“3”都是平头的，如果发现有圆头的那就是假酒。
5. 数字“6”和“9”的暗记
数字“6”和“9”在近几年的茅台酒中也经常见到。2005年之后的喷码，“6”和“9”平头平底。值得注意的是，由于喷码工艺的原因，数字偶尔有“抬头”、“翘尾”的现象，是正常的。若出现明显的圆弧、弯钩，则是假酒。
6. 数字间距的暗记
茅台喷码整体的间距有时紧密，有时分散，这是人工设置喷码机导致的不同，都属于正常现象。
但有一处暗记要注意：第二位数字偏左，和第三位有明显空隙。如果每一个数字的间距相同，就需要仔细复查了。
为什么不同瓶的飞天口感存在不同？
相信爱喝茅台的朋友都有发现，同样是喝飞天茅台，但是不同两瓶酒的口感有时也会存在不同。
其实只要来源可靠，这种情况并非是买到了假酒，相反，同一款酒口感不一样，属于正常现象。
为什么会存在不同呢？
1.酿造条件不同
茅台酒采用传统12987工艺酿造，其酿酒过程中的温度、湿度、原料品种、大曲与高粱的比例、时间等等都会影响酿出的茅台酒的口感。如此复杂的传统工序是无法保证每一次的原材料和人工操作都100%相同，所以酒的口感也无法100%相同。
2.调酒师不同
茅台酒在出厂前，都要按照特定比例精心勾调，才能进行罐装送往市场。不同的调酒师在操作过程中的习惯、对口感的把控都会有所不同，所以不同的飞天茅台酒，在口感上难免会有差异。
3.生产年份不同
“酒越陈越香”，作为酱酒之首的茅台酒更是如此。在存放条件得当的情况下，存放时间更长的茅台酒喝起来更加温和、优雅、细腻。
4.存放不当
茅台酒买回家后，很多人并不知道如何存放。时间久了，随着光照、通风、挥发的影响，就会发生泡酒等现象，口感上也会存在少许差距。
5.心理因素
人的味觉，在不同的时间与情绪下，敏感度不一样，因此对茅台的滋味感受也不一样。如身体不适会更多体会到苦味；心情愉悦甜味会占上风！
即便是同一瓶茅台酒，在不同情境下品酒口感上也会存在差异，人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的。
一瓶茅台中，有着太多太多的学问，即便是一个小小的喷码，也蕴含着诸多秘密。
想要真正摸懂茅台，真正入行茅台，就需要去掌握每一处细节。
