另外一个大香型是浓香型。
浓香型在中国的这个占比就比较高了，在中国的消费者的占比里面能够达到百分之六十几。
有很多典型代表啊，洋河，这个五粮液 ，剑南春，泸州老窖，舍得，等等、等等，还有水井坊，这些都是浓香的典型代表。
那浓香型的它最大的特点是什么呢？
我们称之为千年窖池万年糟。也就是说它的酒糟是基本上不丢的，它的窖池呢是泥窖，所以这又回到刚才我们提到的它要说的窖龄，这其实也有一定的关系。
它的微生物主要来源于窖泥里面不断繁衍和增加的微生物品种。
所以它说窖龄其实从专业角度来讲也是没有错的，因为你窖池的年龄越长，这个窖泥的时间就越长，时间越长微生物就越多，微生物品种越多，酒的香味物质当然也就越丰富了。
所以呢，他叫千年窖池万年糟。跟我们重庆的老火锅，它是有异曲同工之妙的。
就是说不断地利用它的老窖池来生香。
那同时它的酒糟是怎么做？
它是混蒸，混烧，续糟法，也就是说它是不像我们酱香酒蒸粮和蒸馏酒是分开的，它是不分开的。
它的酒糟取出来之后加入新的粮食，然后再蒸馏酒的同时也把这个新的粮食给蒸熟了。
蒸熟完了以后出甑就摊晾，然后放到窖池里面去发酵，也就是我们说的这个浓香酒。
那浓香酒衍生出的是什么品牌呢？什么香型呢？
可能有来自我们陕西的朋友就知道，西凤酒。
西凤酒不管是从酿造工艺，它的窖池发酵周期等等这些环节来讲，跟浓香酒基本上都是一样的。
是什么不一样，导致它能够独树一帜，单独叫一个香型呢。其实主要是因为它存酒的容器。
它存酒的容器叫什么呢？叫酒海。
酒海是怎么做的呢，酒海是用竹条或者藤条编出来的装酒的东西，哎，可能大家就会奇怪了，竹条、藤条编的东西它不会漏吗？
它怎么装酒呢？
恰恰是因为你们问的这个问题啊才有了凤香型。
这些东西编出来后，它确实存在着不能装酒的情况，那肯定那么大的孔隙肯定装不了，最后呢，由内往外会糊上一些东西，然后让它能够致密，能够不漏酒。
糊的是什么呢？最早是用猪的膀胱来糊，后来是用的宣纸。
那用什么来做这个粘合剂呢？
用的是蛋清，猪血这些东西。我们说的猪的膀胱也好，还是我们的这个宣纸也好，糊在我们的酒海里面，当酒装到这个酒海里面，猪血、蛋清里面的一些物质，它就渗透到这个酒里面，让酒就呈现出一种有别于浓香酒的特殊的风格。
这个风格以我自己的描述来讲，我感觉有点像那个，院子里面特别干的时候用扫帚去扫地的时候那种扬尘的味道，也算是一种、一点点的血腥味，所以就单独叫了一个凤香型。
那凤香的基础上有没有别的呢？目前还没有。
嘿嘿，开个玩笑，浓香的基础上呢，还有特香型。其实特香型这个酒呢，说起来比较好玩。
江西这个地方一直以来主要是产米酒，它其实烧酒还蛮少，当然也有一些烧酒、高粱酒，四特酒在学习了浓、酱、香、清、米这几种香型的基础上去做出来的一款酒。
后来让大家评价，评价完了之后说你这个其实是四不像了，就说你这个既像酱香，又像浓香，又像清香，又像米香，有四个特点，所以称之为特香型。
（图片源于网络）
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