我记着我在上大学的时候和父亲进行过简单的探讨。我问我爸爸说：咱们家不应该在酿酒了，因为现在没有喝白酒的人了。还是做别的吧。我爸笑笑说：你觉得白酒难喝吗？我说：当然，除了辣还有什么？已经记不清当时具体的沟通内容了，只是依稀地记得这大致的意思。那个时候我20岁。
一晃十多年过去了，回头看看当初提的这个问题也真算是幼稚了。20岁的年纪是人一生中觉得自己最成熟却是最幼稚的时候。后来过了而立之年结婚生子，不知不觉地也喜欢上了白酒。每天工作一天，最放松的时候只有两个时间段。一个是开车回到家楼下，车上还有一首歌没听完，舒舒服服地听完这首音乐。第二个就是睡之前弄点简单的下酒菜品上几口自己家里的纯粮小烧，喝到微醺，那种感受无法言语。仿佛身体和灵魂都可以自由放空一下。我想这个喝酒的人都懂。
我是一个不酗酒的人，也不喜欢和很多人喝酒。独饮和对饮，是我最喜欢的方式。直到现在我才明白，白酒永远不会消失。因为一个人不管年轻有多喜欢啤酒，当他年龄大了，内心经历的事情多了以后，整个人的状态是稍稍有一些改变的。啤酒带来的麻醉远不如白酒入口的刺激。而且，白酒的酸甜苦辣涩也正符合了人生的苦尽甘来！
喜欢上白酒以后，也对酿酒有了兴趣。再加上从小家里就是烧酒和养猪一起做的。所以对白酒有着独特的喜爱，也更愿意去钻研酿酒的事，当然也喜欢文字。所以在头条上也会写一写关于白酒的各种文章。很荣幸被2.1万人关注，也很荣幸和其中的2500人成为了好友与客户。我记得很清楚，我是从2019年的4月份开始发文的。更新内容大概2000多条，今晚闲来无事，突然又想起来这个话题。就简单地写写随笔。
白酒虽然不会消失，但是口味正在逐渐地发生改变。低度酒越来越流行。我们都知道山东人能喝，但是山东市场的低度酒最多。还有江小白的爆火也更加说明了酒风的改变。在早期的白酒基本都是67度左右，现在主流香型的白酒是53度。而我们都知道，像我们这种纯粮小烧的作坊不酿50度以下的白酒。
白酒的度数虽然越来越低，但是白酒的口味越来越重。顶端白酒从清香型到浓香型，又到现在的酱香型。口味越来越重。但是白酒的口味是有循环的，因为就是白酒的口味并不是真正由喝酒人决定的。而且是一批炒作高手。他们想让什么白酒火，哪个香型的白酒就会火几年。老百姓是随波逐流的。这两天酱香型白酒稍稍有一些回落，浓香型马上顶上。人的口感和审美也会被左右。
所以我说白酒不会消失，因为年轻人也总有成熟的那一天，真正的成熟礼就是把手中的啤酒换成了白酒杯！
