很多白酒厂家为了宣传品牌历史久远，总是在历史文献中断章取义，把自己的历史一竿子打到汉代，唐代、甚至更加久远。其实都是对消费者的迷惑行为，我国酒的历史肯定是非常的悠久。
但是，中国白酒的历史究竟有多长，还是要依靠真实的文献和考古资料支持。有这么一个白酒，它就用自己的历史完整地展现了中国白酒的进化史。
江西省进贤县的李渡镇是个千年古镇，李渡镇始建于秦末汉初，曾因繁荣的工商业享有“走遍天下路，不如李家渡”的美誉，被誉入“江西四大名镇”之一。
说到李渡镇的酒历史，在宋代就有“王安石闻香下马，晏同叔知味拢船”的千古佳话，说明在有宋一代，李渡镇已经是酒业发达。但白酒(俗称：烧酒)的历史并没有上升到宋代，从文献和考古上可以肯定白酒是元代伊始，在明代发展起来，在清代成熟。
而李渡烧酒作坊遗址把白酒工艺演变历史最全面地展开在世人面前：江西李渡酒业有限公司在2002年6月改建老厂无形堂生产车间时发现古代作坊遗址。江西省文物考古研究所随之对遗址进行了抢救性发掘，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施等种类丰富的酿酒遗迹现象，已发掘的部分出土南宋至清的遗物300余件，其中70多件是陶瓷酒器。整个遗址呈凸字形，面积约为1.5万平方米，挖掘面积约350平方米。
发展至今，反映了中国南方白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步；已经揭露的明代酿酒作坊遗址布局配套，完整齐全，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程；
李渡酒窖遗址酿酒的历史始于元代，历经明清，连续不断：完整保留了窖池从圆型到腰型，最后到方形的历史展现。元代酒窖遗址是国内特有结构的圆形地缸发酵池，被用于生产小曲工艺的白酒。
沿用至今的明代圆形酒窖和近代腰形酒窖作为小曲白酒生产向大曲白酒生产转变过程中的一种过渡形态被如此完好地保存下来，这在全国尚属首例。
李渡酒，如今在市场上尽管很小，但是它承载的白酒历史却十分的沉重。李渡酒窖遗址展现了整个白酒发展的进程和全面的工艺，布局配套，完整齐全。更厉害的是发掘出完整的下沉式蒸馏炉灶，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。
目前有：刘伶醉烧锅遗址、李渡烧酒作坊遗址、成都水井街酒坊、泸州老窖窖池群、剑南春天益老号酒坊组成的“中国白酒酿造古遗址”遗产群，形成我国白酒起源的清晰图谱，而李渡烧酒作坊遗址是目前我国发现的时代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且富有鲜明地方特色的古代白酒作坊遗址，被誉为：中国白酒祖庭。
酿造工艺
传统的李渡酒和四特酒一样是用大米为原料，也有特香型酒的风格但不属于特香型酒。
属于兼香型，但不是浓酱的兼香型，而是浓特兼香。2013年01月11日，原国家质检总局批准对“李渡酒”实施地理标志产品保护。
进贤县位于江西省中部偏北，鄱阳湖南岸，抚河和信江下游。素有“鱼米之乡”之称。全县以种植水稻为主，盛产的大米细腻圆润，晶莹剔透，是酿酒的上等佳品。
与四特酒只用大米为原料不同，李渡酒是将稻谷的大米和谷壳分离，大米用做酿酒的主料，谷壳用做辅料。大米的淀粉含量较高，结构疏松，用来酿酒，利于糊化；谷壳能够调剂酒醅、淀粉的浓度，冲淡或提高酸度，又能饱吸收酒精，保持浆水，使酒醅具有适当的疏松度和含氧量。
如今的李渡酒则是用多粮酿酒。
历史沿革
李渡酒业有限公司的前身是1955年由当地九家私营酒作坊合并组建成公私合营民生酒厂。
1959年完全收归公有，成为地方国营李渡酒厂。
2002年，李渡酒厂被香港恒源投资拓展有限公司收购，改名为江西李渡酒业有限责任公司。
2008年10月，被华泽集团收购，改名为江西李渡酒业有限公司。
金东集团下设三个板块：华泽酒业集团、华致酒行、金东投资。华泽酒业集团下辖金六福酒业、湘窖酒业、今缘春酒业、珍酒酒业、李渡酒业等12个酒类生产企业。
历史酒款
90年代-李渡高粱酒
2010年代
