文 | 大家酒评内容中心 巩星
2021年，是“十四五”的开局之年，对于正在蓬勃向上的酒行业来说意义非凡。在这一年，新赛道、酱酒中场、跨界、扩产等热潮被多次提及。下面，让我们一起回顾2021年的酒业都有哪些被多次提及的热潮，又呈现了怎样的新风向与新变化？
热至“中场”的酱酒
从2017年以来酱酒市场可谓发展迅猛，特别是在2020年，酱酒更是凭借占行业8%的产能，撬起行业40%的利润。在市场需求的强烈刺激下，数千家酱酒品牌争相涌入。
渐渐地，随着“海量”酱酒品牌的涌入，部分品牌开始陷入“滞涨”或“退场”的局面，并由此引发了诸如“酱酒遇冷”、“酱酒退烧”的话题讨论。对此情况，不少业内人士表示这是酱酒热进入“中场”，但并非是“冷”更多的是“静”，进入洗牌期会规范乱象，减少酱酒市场泡沫，这样酱酒才能走向更健康长远的发展方向。
酒业开辟新赛道
作为近两年最抢眼的板块，随着白酒消费的升级和新生代、中产消费的崛起，行业赛道不断新增，传统白酒企业也开始寻求多元化发展，努力开辟新赛道。
从2019年至今，18-24岁白酒消费者增长4%，25-34岁白酒消费者增长7%。年轻消费者正在逐渐成为白酒消费主力。除了年轻消费者数量的增加外，白酒市场的女性消费者也在不断提升。这些不断庞大的新消费者给白酒市场增添了新方向，让白酒未来的发展空间巨大，中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，庞大的年轻消费群体在消费上“追求休闲”“追求多元”“追求悦己”“追求仪式感”“追求参与感”等。在此背景下，老品牌也积极拥抱时代和市场变化，不断创新开辟新赛道。
持续爆发的次高端
近年来，次高端白酒需求占比逐渐提升，2021年，一大批次高端白酒产品在市场上“崛起”。数据显示，次高端的整体规模已从2017年300亿增长至2020年的700亿，且扩容趋势还在不断加速。
券商机构普遍认为，2021年次高端白酒迎来集中爆发，除了低基数效应之外，更为重要的原因是随着高端酒批价整体过千元后，次高端白酒迎来价位升级，500-600元产品开始放量推动次高端白酒企业盈利能力提升，预计未来市场规模将扩容至2000亿。展望“十四五”，业内人士认为，消费升级和品牌集中核心逻辑将继续强化，高端白酒及次高端白酒将持续受益。
从未停歇的跨界
2021年，一批业外跨界者在白酒行业风生水起，已占据白酒江湖的一席之地，它们或从产品打造、或从渠道变革、或从消费者沟通方面进行创新，给处于存量竞争状态下的白酒企业平添了几许焦灼，正在不断打破白酒原来的认知边界。
跨界者们的入圈，让白酒行业有了从另外一个视角来审视自身的机会，通过不同思维的碰撞和激荡，为行业的发展带来新的思考，推动着行业的进化。
以酱酒为代表的扩产
2021年以来，酱酒仍在密集扩产能。据不完全统计，2021年全年宣布扩产的酱酒企业就多达数十家。其中，酱酒主要产区仁怀市计划在“十四五”期间，新增规模企业30家以上，培育白酒上市公司5家；到2025年，酱香酒产量力争达到50万千升，销售收入超过2000亿元。
与此同时，除了茅台、习酒、安酒等通过收购、技改等方式扩张产能外，还有劲牌茅台镇有限公司三期建设完成后，酱酒产能将达1.3万吨，珍酒斥资150亿扩建工程将新增产能3万吨，且公司原址扩产后产能将达4.5万吨等。
火力全开的数字化
在全球经济增长乏力的背景下，数字经济成为撬动经济增长的一个新支点，越来越多的酒企走向了数字化转型之路。2019年，是白酒行业数字化元年，以茅台、五粮液为代表的白酒头部企业早早布局，借助数字化加持全产业链发展。2020年受到新冠疫情影响，白酒销售部分线下市场逐渐向线上转移，进一步推进行业数字化进程，2021年，酒企数字化转型进入了“火力全开”的新阶段。
在公开的“十四五”规划中，茅台与五粮液均明确提到了数字化。其中，茅台明确表示要在2021年末完成信息化基础设施建设，实现骨干业务系统信息化，主要业务数据收集、打通，基本具备数据收集、分析能力，达到接近2.0主要工具水平。
向阳生长的光瓶酒
最近两年与酱酒品类并轨前行，并保持高热的另一个品类无疑是光瓶酒。这一领域正发生一系列重要变革，其中品类特征重塑、新品潮、消费者认知升级，进一步强化了这一快速成长市场的价值与关注度。在2021年，随着双沟等全国性老名酒的加入，光瓶酒市场变得不一样了，40—60元价格带的光瓶酒不仅有价还有销量，成为光瓶酒市场增长最快的价格带。
在此背景下，光瓶酒呈现着两极分化的趋势，高端光瓶酒轻奢化趋势显现，而与之相反的，则是小酒厂弱品牌似乎难以为继。
大势所趋的涨价潮
可以说，白酒行业每年都会有涨价，到了2021年也不例外。在这一年，原材料等成本不断上涨，新一轮酒业“涨价潮”更加迅猛，越来越多企业进入“涨价模式”：上调出厂价或终端零售价、停货、配额制、价格双轨制等手段层出不穷。
越是临近年末，涨价潮越是盛行。截至目前，据相关媒体报道，已有茅台、五粮液、泸州老窖、珍酒、董酒、李渡、古井贡酒、剑南春、习酒、舍得等众多酒企的白酒品牌纷纷发布涨价消息。此番众多知名品牌的整体涨价将为整个白酒行业带来怎样影响，我们拭目以待。
