文丨大家酒评内容中心 马月娇
“药补不如食补，食补不如水补”，水对人来说是极其重要的生存必需品，水对酒而言更是“生命之血”，在白酒的生产过程中，水所含有的各种化学成分均有益于微生物的生长，酶的形成和发酵对酒的质量有着密切的联系。好酒，自然血统高贵，地位显赫。舍得便是将“血统”看的尤为重要，才成就了舍得酒的卓越品质。
源自“贵族血统”
舍得酒的贵族血统源自济世甘露——沱泉古井，其水源源自海拔5588米岷山雪宝顶，在过去一直是泰安作坊酿酒的水源，日产泉水数百担。知名地下水专家分析认为，沱泉水系植物体经地质演变矿化而涵养的水源，水质清澈、无杂质。奇泉灵水是成就好酒宿命重要的一环，也是必要的一环，而舍得酒正是由“此水只应天上有”的沱泉所酝酿，因此舍得酒本身的“贵族血统”可以说是相当纯正了。
升级“贵族装备”
“没有最好，只有更好”是推动人类不断向上向前发展的慰勉之言。舍得便是如此，在“血统”这件事上，也在不断地优化与升级。舍得优中选优，让“贵族血统”也要经过精细的三级处理：一级为植物质矿化层与砂砾渗透上涌；二级为万吨高位水池物理净化；三级为价值2000余万元水处理设备生产的小分子团活性水，能很好地促进人体新陈代谢，使酒体更舒适。为了品质，舍得做到了“舍得”，投入巨资升级“贵族装备”，成就了美酒之酿，让美酒醉美四方。
成就“贵族品质”
“贵族血统”成就“贵族品质”。泉水用于酿酒则色清气香，不同于一般饮用泉水。正是因为舍得对“酒之血”的重视与“舍得”，才形成了舍得酒以陈甜净爽著称的独特风格。是好水成就了好酒，也是好酒为好水找到了最好的归宿，是彼此成全最完美的诠释与解读。而舍得酒的“贵族品质”会在岁月的洗礼中愈加芳香与迷人，“幽雅如兰”的舍得佳酿，细品慢饮间，如同一缕兰花般的幽香在舌尖绽放，彰显不凡的“贵族品质”。
践行“贵族风范”
四川沱牌镇的天赋灵犀，酝酿出幽雅如兰的浓香型白酒，造就了舍得（沱牌）酒的天赋品质。舍得酒业不忘初心，为回馈孕育了“贵族血统”的一方土地，以“血”献人，建设了万吨高位水塔，它由进水池和出水池组成，两池连通，在夜间用水低峰期抽取沱泉的水，白天利用自然落差放到下面的生产区和生活区，福泽大众，为整个沱牌镇的居民提供日常生活用水。
舍得将酒与水的文化融为一体，将古韵与现代创新完美的结合，运用独特的“舍得”之道酿造品质美酒。舍得为了品质真的很“舍得”，不仅仅体现在酿酒之水上。舍得之曲、舍得之粮、舍得之窖、舍得之藏等，无一例外的都是舍得所关注的重点。正是因为对这些酿酒过程的“舍得”，才保障了舍得酒的高端品质，才给打造百年舍得品牌奠定了坚实的基础，才足以让舍得迈向未来“更加强大”的新征程！
