守品质之本，创品牌之新，领文化之先，是中国好酒的重要样本。
文｜云酒团队
7月27-28日，好酒中国行科学考察季第四站来到仁怀，走进赤水河畔的真工酱酒。
此次活动，汇集了来自业内外的权威专家、资深人士组成了专家顾问团，包括：中国酒类流通协会秘书长秦书尧，著名评论家、文化学者、北京大学中文系教授张颐武，中国酒业协会国家特邀白酒评委、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛国际特邀评委、贵州食品工程职业学院院长吴天祥，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、资深酱酒专家权图，中国白酒国家评委、贵州省白酒专家委员会委员、遵义市（仁怀市）酒业协会专家委员会副会长屈午，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、白酒专家、源坤鉴酒创始人钟杰，《酿酒》杂志主编、正高级工程师赵彤，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、北京君度卓越咨询林枫。
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在为期两天的科学考察中，专家顾问们沿着赤水河一路北上，详细考察了真工酱酒所处的水源、土壤和气候条件，既有全览真工酱酒厂全貌的大视野，又有近距离观察原料、曲块等酿造过程的细致入微。
在真工酒业董事长兼总裁路通的陪同下，专家们走进真工酱酒的制酒车间、制曲车间、曲房、万吨酒库，详细了解、交流真工酱酒的生产工艺和储能条件。在品鉴过老酒后，纷纷给予极高评价。
通过实地探访、考察和品鉴，专家顾问们最终给出了“真工酱酒守品质之本，创品牌之新，领文化之先，是中国好酒的重要样本”的初步考察意见。
此次真工酱酒站，是好酒中国行的第四站，是仁怀首站，体现了好酒中国行“寻找中国好酒”的宗旨：以高品质和独特风格为核心，不拘一格地寻找和发现中国好酒，梳理并总结其好酒特质。
在考察期间，专家顾问们思想碰撞、金句频出，云酒头条（微信号：云酒头条）特将其总结提炼，以飨读者。
秦书尧：“真工”的内核，是好酒的品质+表达
1. 酱酒的品质要“守”，酱酒的品牌要“变”，守变相成，才能打造一瓶具有消费活力和长久动力的酱香好酒。
2. 回望白酒市场，库存和价格问题，如同潮涨潮落，再正常不过。市场天平在发展过程中不断寻找新的平衡，重新找回平衡的过程，就是再上一个台阶的过程，如此周而复始，螺旋上升。
3. 接下来，酱酒必须以“消费”为首要动力，以“消费”为基本战略，以“消费”为王，疏通市场堰塞，进入良性循环，实现更健康、更科学、更持续的产业发展方式。
4. “好酒”，就是消费的逻辑和表达。
5. 好酒价值，是实实在在的消费逻辑。好酒，是购买、开瓶、饮用的强有力理由，是直击最本质、最简单的消费需求。
6. “真工”的内核，其实就是好酒的品质+表达，是把仁怀酱香型白酒的核心价值，高度概括提炼为“真”与“工”二字的消费者语言。
7. 真工的真，是真产区，是真老酒，是真价值；真工的工，是酿之工，是品之工，是器之工。
8. 如何将真工之特质，充分地表达于消费者，表达于社会公众，形成“好酒”的鲜明感知，这是一个亟待解决、亟待突破的问题。
9. 就品质本身而言，真工已经是一瓶好酒，接下来的二十年，如何去做？这将是一个系统性的工作，它包括好酒的表达创新，好酒的市场认知，好酒的体验构建等等。
10. 酱酒的下一程，是好酒品质的竞争、品牌的竞争、表达的竞争，以及好酒思维的竞争，我们看好真工。
张颐武：真工就是巧工、精工、妙工
11. 长期以来，酱酒中缺一款和这个时代气质密切接轨的酒，能够打动我们的命脉，大家感兴趣，愿意喝，能够跨代际传播的酒。
12. 平而美，就是跨代际、跨群体的酒。中产阶级和年轻一代要喝一款好酒的话，一定要平而美。
13. 时代缺平而美、小而美、真而美的好酒，而真而美，是前两者的基础。真工酱酒做到了，定位清晰，状况明确。
14. 真工酒厂里，制酒和制曲过程中，工人用脚不断地穿行或踩，脚的生命的体温和发酵的固体之间产生了微妙的接触。这是传承传统技艺，展现了一种生命之美，同时是工匠精神的体现。
15. 真工有三个含义：一是巧工，巧夺天工，天人共酿；二是精工，精益求精，追求极致；三是妙工，妙造自然，浑然天成。
16. 人创造出来的东西其实和天人共酿是一样的，是人造成的，但是是天之物。
17. 从历史和审美的文化角度，真工酱酒的产地得天独厚、文质彬彬。
18. 怀庄本身就是用“真工”的精神在做，到真工酱酒这里破光而出。40年孜孜以求坚持到现在。如今真工妙手再成就一个新品，这个新品既有40年血脉又有新创造，就是守正创新。
19. 产品调性上，真工酱酒方正之间很大气，同时又有一种时尚感、时代感，这个设计是非常成功的。一款酒要有一个好调性才对路子。
20. 现在进入到了一个平价的时代，真工可以做白酒行业中的先驱。
21. 经济大环境不好，反而对于真工·精酿这样的价格硬核的好酒来说是好机会。
22. 品牌要狠，发掘要长。要更猛更快速地让人知道这款酒。
吴天祥：真工是核心产区好酱酒的传承者
23. 真工酱酒举旗亮剑，传承茅台镇核心产区的好酱酒，这是一种使命担当。
24. 真工酱酒整个项目的运作时机把握得非常好，在新国发二号文件出来之前就在酝酿。
25. 300-500元这个价位市场需求很大，真工酱酒抓住这个价位段的消费群体非常重要。
26. 真工酱酒在坚守传统工艺上做得非常好，传承了茅台镇核心产区的酿酒的精髓。
27. 不管再难，制曲一定要实现自主知识产权，这是保证产品风格统一的重要保障。
28. 下半年的市场，就是要比“真功”。
29. 建议把真工酒庄品牌立起来、做起来，这是一个重要的工作。怀庄是老基地，真工是工业园又是酒庄，把文化建设和品牌建设做起来。
30. 以茅台镇或者以仁怀市辖区内的某个乡镇，做真工酱酒的红高粱基地。
31. 让传统的更传统，现代的更现代。
权图：真工选了一条好赛道
32. 看一个事物一定要长周期来看。今年的调整是必然的，但一点也不影响酱酒长期向上的发展趋势。
33. 万物离不开一个原点，消费者是越来越多人喝酱酒还是越来越少？行业有回落，但消费者肯定在快速增长之中。
34. 酱酒赛道是诺亚方舟。从生意模式来讲，没有哪个行业如酱酒一样好，真工选择了一个很好的赛道。
35. 要用20年来看待酱酒产业，目前还处在比较基础的阶段。真工不能短视，要用长远眼光来看。
36. 去年酱酒产业将近2000个亿，预计十年后产值规模达到四五千亿的盘子。
37. 真工是一个具有良好基因的新锐品牌，还不是一个非常主流的大品牌，也没有传统的中国名酒基因，真工的品牌怎么破局，突破点在哪里，需要深度考虑。
38. 未来中国酱酒的主流价格与竞争是有关系的。
39. 全国所有的市场基本上都在快速地转酱酒，但是河南、山东市场明显开始进入2.0模式了，河南、山东成熟得最早、起跑得也最早，未来不会有这么多品牌了。
40. 真工·精酿是一款比较具有标准意义上的茅台镇产区风格的酱香型白酒。
41. 真工有好的产能基础、优秀的专业团队、好的品牌，具备向行业主流进军的条件。
屈午：真工在很多方面都具有优势
42. 茅台90%以上的企业都在工艺上讲的是“12987”，但缺失了数字上的“3456”和环节上的“制曲”，建议真工挖掘特色，做一些创新表达。
43. 酱酒是一个需要沉淀厚积薄发的行业，真工的细致和酱酒的调性非常吻合，相信真工能够行稳致远。
44. 在整个贵州，类似茅台镇地域条件的地方还可以找出来一些，但仁怀这个地域可考证的从事酿酒的活动已经上千年，在这个过程中形成了良好的酿酒环境，这是核心。
45. 酒庄对真工来说是一个很好的发展方向。形象和产能要兼备，且形象要优先。
46. 酱酒的指导书是很粗的，细的东西在技术勾调师傅的经验里，又回到人身上了。
47. 怀庄是有深厚的历史文化底蕴可挖的，这对真工来说是一笔巨大的隐形财富。
48. 在环境、团队、原料、硬件设备、生产工艺五个维度上，真工都具有优势。
49. 好酒的标准就是四个字，令人“身心愉悦”。
钟杰：不同的价格带应该有不同的好酒
50. 真工酱酒，我认为是酱酒之中的雅酒，特别值得细品。背后应该有高人。
51. 新生代的消费者正在发生非常大的变化，作为产品的制造厂家和销售者而言，消费教育是我们必须要去研究的课题。
52. 浓香走过的路酱香依然要走。浓香现在在玩“我和你有什么不一样”，一直在说自己。
53. 当我们的消费者都变成专业的和准专业人士的时候，他不再是价格的转移者，而是价值的提供者。
54. 希望真工的品质传播和表达，能够以消费者听得懂的逻辑方式去做。
55. 真工为懂酒的人酿造好酒，为饮酒的人提供好酒。
56. 让消费者真正地尊重这杯酒，是我们的使命和责任。
57. 好酒的标准，一要满足基本的香气正，尾味净；二要符合国家针对白酒的安全标准、理化标准；三是在风味上，做到香雅、味醇、柔顺、爽净。
58. 对消费者来说，不同的价格带应该有不同的好酒。
59. 期待真工能够继续给中国白酒带来既有共性又有个性的好酒。
林枫：能酿出好酒的地方一定天赋异禀
60. 中国白酒的消费周期深厚，影响的是中国经济的宏观的产能周期。
61. 消费者要的是果，消费者永远关心的是果。
62. 中国酒行业要做的事情，就是重新定义中国白酒价值。
63. 可以不打广告，但是一定要有好产品，喝了不上头，喝了润喉、在口腔里面很圆润。
64. 白酒的“三好学生”，是好产品、好故事、好场景。
65. 能酿出好酒的地方，一定是天赋异禀的，比如真工位于的仁怀产区，就是这样。
赵彤：真工酱酒是真功夫、真材实料、真功底
66. 我们一般说酒好，你要进行破坏性实验，就是使劲喝，喝完以后看第二天的感受。我喝了好多真工酱酒，早晨什么事也没有，口也不干、也不上头。
67. 真工酱酒真的就是真功夫、真材实料、真功底。
68. 真工酒业其实就是在真产区、真企业的肩膀之上，利用自身的力量快速发展。相信真工酒业一定会走出自己的差异化发展道路。
路通：好酒见真工
69. 产区好，是好酒的灵魂；传承好，是好酒的基因；老酒好，是好酒的底气；品质好，是好酒的根本；格调好，是好酒的外核；定位好，是好酒的内核。综合以上，才能“好酒见真工”！
70. “热”是好酱酒的一个必须条件，也是这里（真工酒厂）的一个特点。
71. 好酒的根基、好酒的灵魂，或者说好的烈酒、好的酱酒，首先就是产区。
72. 要想成就一款好酒，肯定还要有一群“好”的人。
73. 真工的原则是哪怕成本高一点，做酒的方式一定要保证稳妥的质量。
74. 酱香酒真正值钱的，是酒库里存酒的数量和存酒的品级。
75. 必须有新的、好的、适应当代的、适应一代一代消费迭代的好产品。
76. 除了酒好，审美也要好，一款好的烈酒没有一款好的瓶形是不行的。好的瓶形以外，我们还要不断地把真工的审美体现得有国际性、有当代性。
77. 希望两三年以后，我们在贵州仁怀，在赤水河畔，能够有一座属于真工的、能够被大家称道的，在设计上、审美上符合我们认知的好的酒庄。
78. 真工的定位，就是用一个比较中间的价格呈现我们的产品，给更多酱酒核心消费人群提供一款高品质的酱酒。
79. 所有的白酒香型里，产区的鲜明性和价值感对于酱香酒来讲尤其重要。
80. 原来我们说制曲很神秘，其实制曲也不神秘，制酒也不神秘，做出好酒也不神秘，但是很不容易。
在充分交流后，专家顾问团对真工酱酒给出了初步考察意见：
真工酱酒依赤水河畔，酿造于茅台镇内的中国酱香白酒核心产区，拥有独特而优越的酿酒生态环境，是生态酱香好酒的典型代表；
真工酱酒恪守匠心精神，秉持品质追求，严守经典的酱香白酒传统工艺酿造，是品质酱香好酒的典型代表；
真工酱酒品牌定位精准，文化诉求鲜明，将酱酒品质、工艺价值与市场消费核心需求充分结合，创新了酱酒价值表达方式，是文化酱香好酒的典型代表；
真工酱酒守品质之本，创品牌之新，领文化之先，是中国好酒的重要样本。
此外，活动期间还举行了真工酱酒好酒推荐官授牌仪式。真工酒业向张颐武、吴天祥、权图、屈午、钟杰、赵彤、林枫7位专家颁发了“好酒推荐官”证书，以大咖鉴真工，向酱香白酒消费者推介一瓶好酒。
