意大利最富有激情的开胃酒——红色CAMPARI。
英国的花格子绅士总喜欢在威士忌酒吧端着一杯威士忌或者教父，法国的罗曼蒂克先生在舞会上总不会少了一杯波尔多红酒或是香槟，至于意大利时尚潮流达人，应该不会忘记堪称一绝的最富有红色激情的金巴利。
无论Campari在哪一个角落，似乎都没办法掩饰其无与伦比的激情滂湃，毕竟它的鲜艳的红色是被胭脂虫的血液所染红的，不过有点遗憾，也有点庆幸的是迫于素食者的影响，在2006年就停止使用胭脂虫，改用人工色素了。
Campari自九十年代始，直到当下的宣传基调都没有改变过，依旧是Red Passion。
Campari在意大利的地位，差不多相当于茅台在中国的地位，虽然并没有被册封为国酒，但以其无与伦比的声名也相差无几了。
Campari的配方一直是个谜，神秘程度仅仅比月球背面是否有外星人低一级，但有橙子等柑橘类水果是肯定的，金鸡纳树皮也提供了苦味成分。
Campari被定性为是草本开胃酒，同时也是苦酒（bitter)。水，酒精，苦味剂和糖是苦酒的的基本组成，Campari也不例外，酒精浓度25%，相对来说是比较低了。
Campari的酒体圆润有黏稠感，可能是糖度比重比较大的原因，刚入口的时候口腔里充满了水果香草的熏香，主要还是柑橘味，橙味的比重比较大。
香味持续的时间还是蛮久的，并不是爆裂就散开消逝，而且持续散发，之后甜味的比重就开始增加了，最后剩下的就是苦味，毕竟本质上就是苦酒。
当然啦，Campari是属于利口酒，基本上都是用来做鸡尾酒调制使用的，很少有人愿意或是能够去纯饮的。
Campari的经典鸡尾酒还是非常丰富的，也没办法给大家过于详细的介绍，就说几款比较著名的吧，我个人觉得好喝的。
NEGRONI 尼格罗尼
不用说，这基本上是大家很熟悉的一款鸡尾酒了，大部分酒吧都会将其放在酒单上的，就算没有在酒单，也可以直接点的。
尼格罗尼的配方比较简单，调制也非常简单，在家里就可以自制，琴酒，味美思，当然少不了金巴利。
Gin/Red Vermouth/Campari按照1:1:1的量倒入装有冰块的杯中，搅拌一下就可以，一杯新鲜出炉的NEGRONI就可以端上桌了。
口感柔和香醇，琴酒的植物香味和金巴利的香料味相得益彰，而且红味美思的甜也抵消了一部分金巴利的苦，不过个人觉得1:1:1的比例喝起来太甜了些，可以适当降低一点红味美思的比重，当然琴酒的选择也是非常重要的。
SPUMONI 斯普莫尼
斯普莫尼是一款很少见的经典鸡尾酒，似乎大家都不太待见他，可能也是因为用酒量太少，酒吧觉得对不起顾客。
与尼格罗尼不同的是，金巴利在斯普莫尼这杯经典鸡尾酒中，是真真的主角了，除了金巴利，就只有西柚汁和汤力水，都是不带酒精的。
个人觉得Campari/Grapefruit juice/Tonic 的比例最好还是1:1.5:1.5，谁都不抢味，可以融合的很好，做法与尼格罗尼一样。
SPUMONI是我非常喜欢的一款鸡尾酒，遇上了他，NEGRONI就排到了第3位，口感非常的清爽，一丝丝苦味若隐若现，真的很难得。
喜欢SPUMONI的理由可以有千万种，其中一个就是他的原材料，想必单独喝过金巴利，西柚汁，汤力水的朋友都知道，这三种原材料都是苦味的，可是三种材料融合在一起之后反而仅仅只有一丝若隐若现的苦味，这可就是非常神奇的地方了。
酒中有虫子其实并没有什么可以值得奇怪的，CAMPARI使用胭脂虫染色，可惜已经改换成了人工色素，说到有虫子的酒，中国的药酒可是当仁不让了。
注：部分图片来源于网络。
