客家人，客家酒，恰如其没，听起来就颇有一番风尘仆仆的感觉。客家人是我国一个特殊的族群，他们的酒文化也值得深入研究一番。从学理上来说，客家是唯一一个不以地域命名的民系，同时是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓源于东晋南北朝时期的“给客制度”及唐宋时期的“客户制度”。移民入籍者皆编入客籍，而客籍人遂称为客家人。
客家先民始于秦代征伐岭南，将百越之族进行融合的时期，至宋朝逐渐南迁的汉人在赣江一带的三江平原上形成了客家民系，发展成了赣州等客家主要聚居地。在长久的历史演变中，他们发展出了独特的文化习俗，这其中当然也包括酒文化。
客家酒文化的兴盛有着很深的现实根源，清代同治年间的《赣州府志》中引用；了元代学者马端临的《文献通考》中的考据:“(南宋)隆兴二年，臣僚言赣州并福建广南等处以诸烟瘴之地，许民间自造酒服药，小民无力酝造，榷酤之利尽归豪户。乞将所造酒经官税毕，然后出卖。”这条资料透露的历史信息就是，最迟至南宋时期，赣州等客家地区因为气候潮湿，林菁深密，瘴疠肆虐，民间就形成了造酒服药以抵御瘴疠的习俗。因为酒的需求量大，竟引得官府与豪户争夺“榷酤之利”。从这里看出，酿酒之风与环境气候有关。
由于客家人居住的地区自然环境极为恶劣，客家人出于现实生存的考虑，发明了“造酒服药”和饮食擂茶等方法，因为客家娘酒和擂茶均有祛寒除湿、活气养血等功效，配之以中药，经常饮用，可以抵御和预防瘴气对人体的侵害。因而，“造酒服药”应该是客家酿酒之风兴盛的最直接的动因。
客家人热情好客的酒风则是来源于他们长久以来艰难求存的历史，客家人在历史上是由于战乱、饥荒等原因，中原汉民渐次南下进入赣闽粤三角区，与当地土著及畲、瑶等少数民族发生融合而形成。由于不断辗转迁徙，客家人吸纳了中华民族不同历史时期、不同地域的文化养分，汇成了蔚为大观、源远流长的客家文化，又由于长期与土著及畲、瑶等少数民族的交往与融合，铸就了客家人海纳百川的包容性格，这种性格体现在酒文化中最直接的特点便是真诚、热情。
客家人早已不再“客居”，但长久以来历史发展形成的独特酒文化却是自成一派。
