目前市场上的假酒主要包括两类：一是小酒厂为了销售业绩而仿冒名酒，常用酒精加香精勾兑。二是用工业酒精勾兑成食用白酒销售，主要发生在农村。工业酒精中含有甲醇，而甲醇是有毒物质，甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，仅凭感官鉴别难以区分。
经常喝假酒的人会有头晕、头痛、眩晕、乏力、步态蹒跚、失眠，表情淡漠，意识混浊等症状。那么，假酒危害如此之大，且造假方式众多，面对鱼龙混杂的白酒市场，如何辨别假酒呢？来看看怀庄之醉的深度揭秘。
一、打孔
打孔通常用老酒瓶装新酒，有的商家将瓶盖或瓶身上的商标揭开，钻出小孔将新酒灌进去，高度酒换成低度酒，老酒换新酒，再贴上商标当成完好的老酒出售。打孔的位置一般在酒标后、飘带下、盖顶和盖侧面等，由于位置不明显，通常容易被收藏者疏忽。
因此在购买的时候需要环顾瓶子周围，可以在强烈光线下进行分析，这样才容易很快地发现酒瓶子中是否有孔洞存在。
二、仿冒
收藏老酒是许多爱酒的人士的喜好，部分商家正是抓住了消费者的这种心理，仿冒做旧，混淆老酒概念，误导消费者。所以大家在买酒的时候，不要以瓶老、标黄、酒色黄、酒花好等作为评判老酒的标准，如果真的想要收藏老酒，一定要找规模大、有一定年份的厂家购酒，如果一家酒厂成立不过10年，却号称有15年老酒，那一定是不可信的。
因此，大家在购酒时，对于外表看起来高规格的酒要保持警惕，不要被他们所谓的降价所迷惑，最终可能面临着上当受骗。
三、做旧
最近几年，一直被各类酒商炒得很火的“发霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上发了霉的都是存储了多年的老酒！而那些没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿，连名字都没有的15年洞藏老酒！老酒的作假方法很多，低端的做法是生产假的商标，然后做旧处理，看起来像真的。高端的做法是，老瓶装新酒。作假者会在老酒标签下的瓶身上打孔，把里面的老酒抽出来，注入新酒。再用一种凝固粉，往上一抹，针眼消失。商标贴上，啥都看不见。对于这些看起来很有年代感的酒，一定要保持警惕，不要被这些现象所迷惑。
四：自制酒瓶和标签
有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒标等等，临摹造假。所以消费者在购买名酒的过程中，一定要十分谨慎，如果不知道怎么辨别，最简单的方式是电话咨询名酒进行识别。
