米酒又叫醪糟、酒酿、甜酒。小编就给大家分享米酒的酿造技巧和细节处理，糯米淘洗干净，放盆中浸泡8个小时以上，中间换水3~4次，浸泡至糯米，用手指捏软的程度最好，注意糯米一定要提前浸泡足够的时间，成功率会大大提高。
用手揉搓一遍糯米，盛放到干净的阔口容器中，淘米水倒入蒸锅中，水开放入盛有糯米的容器，小火蒸30分钟，关火取出糯米。用勺子打散糯米，自然放凉至35度，酒曲用35度温水化开，加在糯米中注意避免高温拌入，
把糯米表面收拾平整，在糯米表面淋一点凉白开，放温暖处密封发酵2~3天，注意整个酿造过程中，糯米不可沾染生水和油污，要保持干净，最好发酵温度是30~35度，小酒窝中充满米酒发酵就成功反之发酵不彻底，要继续发酵，发酵好的米酒有纯正香甜气味。
