与白酒和啤酒相比，葡萄酒更讲究搭配。普遍而言，白葡萄酒适合与白肉搭配，红葡萄酒则适合与红肉搭配。桃红葡萄酒更显，能与多种类型的食物配搭。葡萄酒和美食的搭配细说起来可就太复杂了，不知如何下手的你，何不选择与三种类型的葡萄酒都可以搭配的蘑菇呢!
在中国，蘑菇的最早记录出现在《神农本草经》中，它广泛地分布于全球各地。蘑菇种类成千上万，而我们通常所说的蘑菇，指的是食用蘑菇。它不仅是一种食物，更可以作为药材，对人体益处多多。此外，它还有另一重身份——葡萄酒的百搭伴侣。
蘑菇与白葡萄酒
首先，我们说说蘑菇与白葡萄酒的搭配。适配蘑菇的白葡萄酒是酒体饱满、质地丝滑、经过橡木桶陈酿的白葡萄酒。比如产自美国加州(california)的霞多丽(chardonnay)、长相思(sauvignon blanc)、维欧尼(viognier)和瑚珊(roussanne)等白葡萄酒。此外，法国勃艮第(burgundy)、波尔多(bordeaux)和罗讷河谷(rhone valley)的白葡萄酒等等，都非常适合与蘑菇一起食用。
蘑菇与红葡萄酒
而当蘑菇遇到红葡萄酒，你便可以放心大胆地选择你所爱的酒款，因为几乎所有的红葡萄酒都可以与蘑菇搭配。其中，搭配起来妙的是带有森林地表和泥土气息的红葡萄酒，比如内比奥罗(nebbiolo)、西拉(syrah)和黑皮诺(pinot noir)葡萄酒。森林腐殖土的奇妙气息与蘑菇的鲜味浑若天成，能搭配出最佳的口感。
蘑菇与桃红葡萄酒
最后，在蘑菇与桃红葡萄酒的搭配中，最出彩的当属干型桃红葡萄酒。干型桃红葡萄酒主要产自法国普罗斯旺(provence)和西班牙。用来酿造干型桃红葡萄酒的主要葡萄品种为歌海娜(grenache)、桑娇维塞(sangiovese)、西拉(syrah)、慕合怀特(mourvedre)、佳丽酿(carignan)、神索(cinsault)和黑皮诺(pinot noir)。桃红葡萄酒中的清新果香掺着蘑菇的泥土风味，令人仿佛置身大自然，岂不美哉!
怎么样，蘑菇君的搭配能力不可小觑吧?当然，除了以上的搭配原则外，还需要考虑到蘑菇本身与食物的搭配。比如，如果是蘑菇炖鸡，自然是白葡萄酒更有优势;蘑菇炖牛肉，那就变成红葡萄酒。最重要的一点是，选择你偏爱的口味，好好享受葡萄酒与美食的约会。
