中国文化博大精深，就连在饮食方面也是一样。
各省市的第一名菜，可以说每道都让人垂涎欲滴，下面就来看看你的家乡名菜是什么吧！
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北京代表名菜：北京烤鸭
北京烤鸭以红润的色泽，香酥的外表以及鲜嫩多汁的里肉而闻名世界，再加上其食用时口感层次丰富、味道醇厚、肥而不腻而深得人心。
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天津代表名菜：锅塌里脊锅塌里脊以猪里脊作为原材料，配以鸡蛋面粉等材料制成，颜色焦黄，滑滑嫩嫩、口感咸香。
3
河北代表名菜：驴肉火烧
驴肉火烧以驴肉作为制作原材料，制作工艺复杂。配上酥脆的火烧，食用起来口感层次丰富，外酥里嫩，驴肉肥而不腻，口感回味醇厚。
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河南代表名菜：黄河鲤鱼
无鱼不成宴，无鲤不成席。红烧黄河鲤鱼，河南十大名菜之首，新中国成立之初，曾入选“开国第一宴”，逢年过节，河南人餐桌上的必备菜肴。采用高汤烧制而成，色泽鲜亮，肉质筋软，没有腥味，营养丰富。
5
内蒙代表名菜：手扒羊肉
正宗的手扒羊肉是以整羊去头去踢剁块，放入清水煮至七八分熟捞出，配上内蒙韭花酱，羊肉的鲜香加上韭花酱的辛辣，这味道简直让人流年忘返。
6
黑龙江代表名菜：锅包肉
锅包肉以猪里脊肉作为原材料，加上蛋液入油锅炸至金黄后捞出，在入锅配上酸甜的酱汁。食用口感绵软、酸甜、不油腻。
7
吉林代表名菜：清蒸白鱼
清蒸白鱼以鲜活的松花江白鱼作为原材料加上简单的配料清蒸制成。用最简单的烹饪方法保留了鱼肉的原汁原味。
8
辽宁代表名菜：猪肉炖粉条
猪肉炖粉条作为东北名菜之一，以五花肉 ，粉条，酸菜或白菜，东北大葱，花椒一锅乱炖制成。
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上海代表名菜：红烧肉
红烧肉以肥瘦相间的上等五花肉制成，外表色泽红润，吃起来肥而不腻、香甜松软，入口即化。
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江苏代表名菜：红烧狮子头
红烧狮子头采用七分瘦肉，三分肥肉作为原材料，在配上香菇等辅料制成，食用口感层次丰富，香味扑鼻、醇香味浓。
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浙江代表名菜：西湖醋鱼
西湖醋鱼采用西湖上等草鱼清蒸制成，再配上酸甜的汤汁，吃起来鱼肉鲜嫩多汁，口感酸甜。
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安徽代表名菜：黄山臭桂鱼
黄山臭桂鱼以长江鳜鱼最为制作原材料，再配上精盐、胡椒粉、料酒等材料作为辅料。制作完成的黄山臭桂鱼闻起来有点似臭非臭的感觉，但是它却和臭豆腐一样闻起来臭，吃起来香。
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福建代表名菜：佛跳墙
佛跳墙采用上等鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼等材料再加上高汤和绍兴酒，文火煨制而成。吃起来口感丰富，味中有味。
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江西代表名菜：上等粉蒸肉
粉蒸肉采用新鲜五花肉、牛肉或者是羊肉再配上粉子加上调味料清蒸制成，吃起来嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。
15
山东代表名菜：九转大肠
九转大肠以猪大肠作为原材料，将大肠焯水后加上十多种作料，用火火炮制而成。食用口感极其丰富，可谓是酸甜辣香咸五味俱全！
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山西代表名菜：过油肉
过油肉以猪里脊肉为原料，加冬笋作为配菜。鲜嫩的里脊肉碰上脆爽的冬笋，食用口感层次丰富，配上一碗白米饭，味道简直不要太美味。
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湖北代表名菜：沔阳三蒸
沔阳三蒸即蒸水产、蒸畜禽、蒸蔬菜。沔阳三蒸具有荤素搭配营养均衡的特点，就连吃起来的口感：鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻。
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湖南代表名菜：剁椒鱼头剁椒鱼头以上等鳙鱼鱼头配上剁椒等材料清蒸制成，即保留了鱼头的鲜香，还给鱼头增添了不一样的风味。
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广东代表名菜：白切鸡
白切鸡采用最简单的烹制方法，大大的保留了鸡肉本身的味道。切块后再配上特有的蘸料，鸡肉吃起来不柴、皮爽肉滑、骨香、清淡鲜美。
20
广西代表名菜：螺蛳粉
螺蛳粉是广西一道具有地标性的代表名菜，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。虽说闻起来味道有些难以接受，但是吃起来还是蛮香的。
21
海南代表名菜：文昌鸡
文昌鸡以最简单的烹饪手法大大的保留了鸡肉原有的味道，吃起来皮薄骨酥、肉质香甜嫩滑、营养丰富。并且具有色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌等特点。
22
四川代表名菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐主要以豆腐为原材料在配上肉末为辅料，再加上各种的配料，突出川菜的重麻重辣。
23
重庆代表名菜：辣子鸡
辣椒才是原材料，辣子鸡的鸡肉只是辅料！辣子鸡吃起来麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜。一样是突出了川菜重麻重辣的特点。
24
贵州代表名菜：酸汤鱼酸汤鱼以鱼肉放入特制酸汤中煮，再配上山仓子等香料作为辅料。酸汤鱼吃起来略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃。
25
云南代表名菜：过桥米线
云南过桥米线由略微烫过的米线作为原材料再加上汤料、作料、猪胸肉、鱿鱼片等材料制成。口感鲜香。
26
陕西代表名菜：羊肉泡馍
鲜浓的羊肉汤再加上馍馍。吃起来风味十足、料重味醇、肉烂汤浓。
27
西藏代表名菜：炸灌肺炸灌肺是西藏具有代表性的一道菜，金黄酥脆的外皮再加上绵软的羊肺，口感层次明显，味道极其鲜美。
28
新疆代表名菜：烤全羊
烤全羊是新疆地区传统的肉类烤制品，取整羊一只，在配上许多的香料，放火上烤制。火候要求极高，制作工艺复杂，吃起来色香味俱全。
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青海代表名菜：羊肉炒面片
羊肉炒面片就是将煮过水的面片加上羊肉片一起入锅炒制，再配上些许的配菜。最后再来点酱油上色即可出锅。吃起来风味十足，味道醇厚。
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甘肃代表名菜：河西羊羔肉
河西羊羔肉即是用当地特产河西羊羔的带骨肉肉切成块，加以辅料腌制，然后再放入油锅油炸至金黄，最后加上多种辅料放置砂锅中用中火焖煮三十分钟即可出锅。吃起来羊肉软烂成形，红润油亮，香味四溢。
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宁夏代表名菜：清蒸羊羔肉
清蒸羊羔肉取羊羔胸叉、上脊骨等部位，剁成条状，用清水洗净后装入盘中再加上作料上锅蒸制30分钟即可出锅。简单的烹饪方法不仅保留了羊肉的原汁原味，而且吃起来还没有膻味。
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香港代表名菜：牛肉丸
上等牛肉丸是纯手工捶打制作而成，成品色泽红润，吃起来口感Q弹爽滑。
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澳门代表名菜：马介休
马介休是鲟鱼用盐腌制而成，可蒸、烤、焖、煮等、不管使用什么样的烹饪方法马介休都能让人齿颊留香，回味无穷。
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台湾代表名菜：三杯鸡
三杯鸡可以说是台湾最具有名气的一道菜，很多人到了当地都会去吃。三杯鸡用的是鸡腿肉和鸡翅中，鸡肉必须腌制24小时，把腌制好的鸡肉炸到金黄，再用麻油炒一下，最后加入三杯酱料。这道菜很讲究工艺和用料，很符合北方人口味。
