我们现在的白酒市场，可以说是鱼龙混杂，两极分化非常严重。好酒是越来越贵，普通百姓越来越喝不起。而低端白酒市场，却几乎被三精一水的酒精勾兑酒完全占据。老百姓现在想喝一次好酒，真是难上加难。
当然，我们所说的好酒，首先一定要是传统工艺固态发酵的纯粮食白酒。其次好的纯粮食白酒还需要天时地利人和的辅助因素才能真正成为纯粮食好酒，好字要划重点哦。
那么真正的纯粮食好酒是怎么造出来的呢？除了必须用传统工艺固态发酵法以外，我们今天重点说说天时地利人和的因素。
天时，我们便指的是酿酒的时间。其实对于我们用传统工艺酿酒的人来说，并不是一年365天都可以酿酒的。固态发酵法纯粮食酿酒过程中，会涉及到糖化，发酵等工艺。这些工艺过程对自然环境的依赖性是比较大的，因为糖化，发酵都需要达到一定的温度条件才能完成。温度太低不行，温度太高也不行。因此，对于我们来说，一年中最好的酿酒时间只有那么几个月。这是天时的限制。
地利，其实包含的比较多。但是其实在我认为，最重要的是，酿酒必须有一个好的水源。好山好水出好酒，这话我们不知道听了多少遍，不是没有道理的。一个很简单的例子，茅台离了赤水河，还能叫茅台吗？显然不行。为什么很多酒厂取名都要与水有关，比如古井，衡水，洋河等等。真正的粮食好酒，只有用真正的好水去泡煮，才能最大限度的呈现出粮食的清香。所以像我们的酒坊一样，我们建在山脚下，取用我们从小喝到大的山泉水去泡煮粮食。这样的酒蒸出来，甘香怡人。一句话，好酒不是自来水可以酿制出来的。
地利还有一个重要的因素，那就是酿酒周边的环境。我个人认为，真正的纯粮食好酒的酿制，应该是在环境优美，山清水秀的原生态环境中是最好的。那种工业区，我不认为能酿制出美酒。
最后一个就是人和。人和其实比较简单了，那就是需要有酿酒的好师傅。其实酿酒的过程不表，酒酿出来后，勾调味道也是非常重要的一环。君不见像茅台等大酒企时常都供奉着调酒大师吗？我们小酒坊请不起大师，但是也必须有一个对酒非常了解的人去勾调味道。否则即便你酿出的了好酒，但是不能勾调出大众喜欢的味道，也是白搭。
今天就说这个天时地利人和的因素对好酒的影响，下次我们再说酿制纯粮食好酒的前提：传统工艺固态发酵法酿制好酒有哪些影响因素。
我是一个纯粮食酒酿酒人，谢谢您的关注。
