清明，追忆大师，亦鞭策所有酒业人继续一往无前。
文 | 云酒团队
清明节，是祭奠先人的日子，也是缅怀大师的日子。
对于酒业人来讲，方心芳、郭其昌、高月明、郭宗武、贺普超、毛照显、沈怡方、陶家驰、于桥、周恒刚（以姓名首字母排序）等大师的身影，如一座座丰碑，矗立在每一位酒业人的心中。
大师虽远去，匠心永流传。
在这个特别的日子，纪念大师们，感恩大师们为酒业所做的伟大贡献，愿大师们九泉之下有灵，能够感知酒业前进的步伐，亦鞭策所有酒业人继续一往无前。
方心芳（1907-1992）
中国著名微生物学家、中科院院士，我国现代工业微生物学开拓者和应用现代微生物学的理论和方法研究传统发酵产品的先驱者之一，酿酒工业现代化的重要推动者。
作为主要参与者，方老奠定的现代化工业发酵基础，为建国后酒精、氨基酸、有机酸、甾体药物，乃至抗生素等重要产业做出了重要贡献。
通过对微生物菌种制曲等技术的改进，他在提高酿酒出酒率、节约粮食成本等方面作出了巨大的贡献，对汾酒、茅台酒酿造工艺的改进和科学总结也起到了重要的作用。
1991年11月，方老参与了轻工业部食品发酵工业科学研究院等单位召开的《其他香型名白酒特征香味组分的剖析研究》，提出传统白酒的研究和总结提高需要各方协作和统一部门协调，也对不同香型白酒研究要将化学分析和微生物研究结合提出意见。时至今日，酒业依然在方老所指的这些方向上努力。
郭其昌（1919-2011）
国务院政府特殊津贴获得者、全国酿酒行业突出贡献专家、中国食品发酵工业科研所教授高级工程师、中国酿酒工业协会（现中国酒业协会）葡萄酒专业委员会名誉主任、葡萄酒泰斗级专家，著有《葡萄的综合利用》，与原青岛啤酒厂厂长朱梅等编著的《葡萄酒工艺学》等著作，翻译了国际葡萄及葡萄酒组织（OIV）的三本权威经典著作等一批著作，是中国葡萄酒行业和国际接轨的重要文献。
郭老是中国第一瓶干红，中国第一瓶干白的缔造者，曾前瞻性地提出了研制干酒的产业发展新方向，改变了我国与国际先进的葡萄酒酿造业长期脱轨的局面，对中国葡萄酒事业的发展起到了里程碑式的意义。
在郭老的培养下，郭松源、郭松泉、张春娅、郭月……这个“中国第一葡萄酒家族”，仍在继续为葡萄酒行业发展做出贡献。
高月明（1933-2018）
国务院特殊津贴获得者、高级工程师，曾担任国家技术监督局酒类标准样品技术委员会副主任、中国酒业协会白酒分会高级顾问、白酒技术委员会副主任等职务，全国一、二、三届白酒评委，第四、五届全国自酒专家组成员，是白酒生产技术管理著名专家、浓酱兼香型白酒缔造者，素有“北高”之称。
从事白酒事业60余年，高老见证了中国历届名酒的诞生，在中国白酒香型的确立工作中做出了突出贡献，为中国白酒的传承、创新和发展投入了毕生精力。
“我亲眼见证了十七大名酒的诞生，于我而言，不管它们谁大谁小，都和自己的孩子一样亲切”，这便是一位酒业泰斗，对酒业无限的情怀。
郭宗武（1928-2012）
河南省酒业协会原副会长，河南张弓酒厂厂长、高级工程师。其编著的《白酒的尝评勾兑与调味》成为我国白酒企业开发低度白酒的教科书。
郭老是中国低度白酒创始人，他所领导研制的38度优质张弓白酒，填补了我国酿酒行业的一项空白，开创了我国低度白酒的先河，为白酒在酒度方面与国际接轨，奠定了良好基础。
贺普超（1926-2006）
国务院政府特殊津贴专家，原西北农林科技大学教授、博士生导师，中国园艺学会会长、中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会会长，西北农林科技大学葡萄酒学院名誉院长，曾担任《园艺学报》《果树学报》杂志编委，《中外葡萄与葡萄酒》杂志顾问，主讲和编写了《果树育种学》《葡萄栽培学》等一系列课程和教材，发表论文二百余篇。
贺老为我国葡萄栽培事业的发展做出了巨大的贡献，先后培养了晁无极、李华、王跃进、段长青等知名葡萄酒专家，创建了中国第一个葡萄栽培与酿酒专业，参与创办了西北农林科技大学葡萄酒学院，长期从事于葡萄遗传育种与中国野葡萄资源研究，为中国葡萄酒产业培育出了一支完整的专业队伍。
毛照显（1932-2015）
曾任中国黄酒学会会长、中国食品科学技术学会黄酒分会理事长，在机械化黄酒发展初期大胆进行积极探索，支持新一代营养型黄酒的行业技术改造，为黄酒行业的科技进步和产业创新作出了重要的贡献，推动了黄酒文化的挖掘研究和宣传推广以及黄酒产品的功能研究与健康论证，著有《中国黄酒》等著作。
毛老是黄酒行业著名的专家和领导者、中国黄酒文化的忠诚推动者。“我坚信黄酒必将推向全国、走向世界！”这是毛老给予中国黄酒最大的信心，也是最殷切的寄托和期望。
沈怡方（1933-2017）
著名白酒专家，曾任江苏省酿酒协会会长等职，曾受聘在复旦大学、无锡轻工业学院讲授白酒酿造专业课。受聘为全国第3届白酒国家评酒委员，并负责主持了第5届全国白酒评酒专家组工作，在总结、发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。
从事白酒事业60余年，沈老为我国白酒事业殚精竭虑、鞠躬尽瘁，尤其是在白酒科研领域，为开创现代白酒基础科研做出了不可磨灭的巨大贡献。
“我希望以最大的努力，把我对白酒的火热之心，薪火传承给尽可能多的行业年轻人们”，而今，沈老的拳拳匠心，依旧鞭策着无数他曾牵挂过的酒企。
陶家驰（1940-2015）
高级工程师、著名白酒专家、学者，曾在湖北省轻工业厅（局）主管全省酿酒工业的行业管理工作，历任湖北省白酒工业协会会长、中国食品工业协会白酒专业委员会常务理事等，受聘于湖北工学院、武汉食品工学院食品发酵系教授，素有“南陶”之称。
陶老为湖北省白酒产业发展做出了重要贡献，倡导并参与创造了兼香型白酒。
在几十年工作中，陶老北上南下，殚精竭虑，甚至在去世之前刚刚经过连轴开会出差，激励后来者继续努力。
于桥（1933-2018）
享受国务院特殊津贴专家、高级工程师。从事酿酒技术工作60余年，始终工作在生产技术第一线，退休后任中国食品工业协会白酒专业委员会高级顾问，一直为全国白酒行业积极服务，出版的凝聚六十年心血的酿酒专注《酒海楫舟》，集史实资料与专业技术教材于一体，是行业的宝贵财富。
上世纪70年代，于老主持开展液态法白酒研究，并设计、制造、安装了全套设备。在白酒行业。于老率先应用气相色谱仪分析白酒的微量成分，不仅为全行业技术进步起了带头作用，也为国家修订《蒸馏酒卫生标准》提供了依据。于老工作兢兢业业、技术攻关一丝不苟，工匠精神为世人之楷模。
周恒刚(1918-2004)
第五届、六届、七届全国人大代表，全国科技大会代表，全国劳动模范，高级工程师，是白酒行业著名专家、酒界泰斗，是全国第二、三、四届评酒专家组组长，历任中国酿酒工业协会高级顾问、中国食品工业协会白酒专业委员会名誉会长、河北省廊坊地区轻化工业局副局长等职务。
周老既是我国白酒行业的知名学者，又是理论与实践结合的开拓者，是研究中国传统白酒技术与现代科学技术紧密结合的奠基人和创造者。
在周老的酒业生涯中，曾多次领导中国白酒科研、工艺、质量试点工作，解决了众多白酒企业发展过程中的疑难问题，提出了生产、技术、质量、香型等方面许多的独特见解，培养了一批行业专业人才，带出了一支完整的专业队伍，为我国白酒发展做出了卓越贡献。周老的高尚品质和对酒业的挚爱，是整个酒业的精神财富。
在酒业，逝去的大师并不止上述10位，不止一次我们都在遗憾大师们的陨落，他们都是标记行业发展时光的坐标与象征，他们刻苦钻研、淡泊名利的品质和德行，激励我们继续躬身前行。
愿逝者安息，经典永恒。
愿大师千古，精神永存！
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