如果你想购买白酒可以到网上各大电商平台选择，也可以线下官方店、烟酒店、商超去买，还有一些专门卖散酒的小店，不管是哪种渠道都能看到五花八门的白酒，让人目不暇接、眼花缭乱。很多白酒标着二十年、三十年陈酿，价格却不过几十上百元，可谓相当便宜，然而这些白酒真的有这么多年的陈化时间吗？关于这个问题，笔者想给大家讲两句，算是一种科普吧！
其实只要稍微思考一下就很容易判断其真假和门道了，为什么这样说？你想：大多数酒厂都是建国初期成立的，到现在不过七十年左右时间，就算当时酿造的酒有一半储藏起来经过这几十年的销售、勾兑，所剩能有多少？而且早期的白酒厂不管是规模还是生产效率都是不足的，因此老酒的储量怎么说都很少，动辄二三十年陈酿拿出来卖怎么看也不科学。
另外，大家可能不知道的是，对于厂家来说，真正的几十年的老酒是绝不会出售的，除非这个厂家不想做白酒想关门了。换种说法，对于一个白酒厂来说除了酿造工艺和勾兑技术外，老酒就是镇厂之宝，没有谁会将自己的“秘密武器”兜售给他人——可能是竞争对手——这是愚蠢的做法。所以，即便是茅台这样的大厂也不会大量出售十五年以上的陈酿（参照茅台15年、茅台30年等高端产品的量，而且这些产品还只是添加了相应年份老酒勾兑的）。
那么这些所谓的陈酿怎么来的呢？其实这个就是现代技术了。目前有很多种人工老熟的方法，比如超声波催陈，就可以在极短的时间内催化白酒老熟，以达到二三十年陈化的效果。当然，这和炖汤的道理一样，文火慢炖的汤永远比高压锅压出来的好得多。
因此，市面上二三十年陈酿价格却很低的白酒要么是这种催熟的老酒勾兑的，要么就是虚假宣传的，至于你看到的酒体发黄、挂杯和香气等特征更是可以通过人工添加焦糖色、塑化剂和香料达到。所以归结起来就是一句话，一分钱一分货，不会有掉馅饼的好事。
