提起酒，大家想起的第一天大概就是杜康了，因为在我国很早就有了“何以解忧，唯有杜康”的说法，就像提起茶就会使人联想“茶圣”陆羽一样，但这位和陆羽齐名的杜某人真的是酒的发明者吗？请往下看。
因为酒在中国文化中的重要性，所以关于它的来源一直有颇多争议，下面我们就来看看流传最广的三个来源：
一：猿猴造酒
对酒有过了解的人都知道，中国酒的原材料大致可以分为两种：一是米粟等粮食农作物，二是果实，如葡萄等，而大多数猿猴恰好正是以野果为食，就想人们会将丰收的粮食屯在粮仓里一样，猿猴们在得到多余的野果后也会想办法带回自己的洞穴藏起来，以备下次食用，或者长时间储藏，用来熬过食物短缺的冬天。
可是大家都知道，一般水果的保质期都不会太长，特别是在洞穴这种极端环境下，它们可能没几天就会开始腐烂变质。可是猿猴不会像人类一样将这些腐烂的野果清理掉，于是天长日久就会产生出一堆的带着果香的液体。
在我国很多文人笔下都有诸如此类的记载：山中多猴，采果藏于石洼，酝酿成酒，香气四溢，引樵子入内偷饮。饮之，鲜美异常，名曰猿酒。
无独有偶，这种记载在我国猿猴活动比较频繁的两个地方——黄山和两广地区都有过类似的记载，由此可见，猿猴酿酒绝非文人们杜撰出来的。
二：仪狄造酒
仪狄造酒的记载来源于《战国策》，根据史料所述：当时梁王魏婴请大臣们在苑台饮酒，只有鲁君不饮酒，并劝说梁王，往日的贤君大禹也曾被一位名唤仪狄的人进献过美酒，但大禹仅仅饮用过一次之后，就疏远了仪狄，并断言：以后这种被称为酒的东西一定会导致亡国之祸。
这段记载明确地指出了喝酒误事的危害，而且在后世的朝代中，这种事也确实发生过不少。
而在这段记载中我们也不难看出，当时的酒虽然流通有限，但确确实实是人为酿制而成的，而大禹当初拒绝饮酒的原因也是猜出了酒的原料是食物，担心大量酿酒会引起食物短缺，因此而影响百姓的生活，因此我们也能看出当时的人们已经了解了酿酒的基本程序。
三：杜康造酒
这个猜测是我国流传最为广泛的一个。
据载，杜康原本是黄帝的一位大臣，专门负责看管粮食和管理百姓生产，因为当时年年风调雨顺，再加上土地肥沃，很快，粮食的储存量就大了起来，稍不注意，一堆粮食就都要发霉变质了。
粮食大量浪费的事惊动了黄帝，杜康也因此而受到了处分，但他并没有因此而沮丧，反而更努力地去寻找新的储藏办法。后来这个办法还真让他想到了——将粮食藏在枯树的树干里保存。
说做就做，很快杜康就挖空了几棵枯树，将粮食放了进去。这天他照例来检查粮食有没有发霉，但远远地就看到几只动物躺在了藏粮食的枯树前。他心里一惊，走近仔细一看，才发现这些动物并没有死去，而是昏了过去。
为了查清这些动物昏睡的原因，杜康找了一个地方藏了起来，不一会儿，一只山羊走了过来，添了添枯树的树皮，没多久也和其他小动物一样躺了下来。
杜康再次走近，这才发现藏在树干里粮食的树干裂开了一道缝隙，有一种透明的液体正从缝隙里流出来，香气四溢，他也忍不住尝了一点，结果马上感觉到一阵头晕。
后来，杜康将此时禀告给了黄帝，而这种液体也被他本人命名为“酒。”
可是根据一些史学家的推论，杜姓是周朝才有的姓氏，所以这位名为杜康的人不可能是黄帝的手下，还能为其酿制美酒。
真实情况如何，就看大家自己怎么想了。
