一位爱喝酒的大爷曾感慨道如今的社会，什么东西都可以买到，但品质却参差不齐。而在70、80年代，商品种类很少，但品质大多过硬，就如同他爱喝的白酒品牌一样，供销社的白酒品牌虽然少，但即使到如今，口感依然好。原来在那个物质匮乏的年代，诸多酒友们是依靠这些粮食酒来度过的，下面的这些酒你喝过几款呢？
1、 绵竹大曲
作为一款川派浓香酒，历史可谓悠久，从金元时期就已存在，期间历经诸多变化，它的前身曾是绵竹的义全兴的大曲作坊。以高粱、糯米、小麦、大米、玉米这五种粮食混制而成，采用传统酿造技艺，酒香浓郁，入口既感觉绵甜爽凈，余味悠长。
这个品牌在70年代可以说是家喻户晓，但后来却因为经营战略问题，导致发展受限，最终被剑南春收购，成为剑南春系列的白酒。
2、 张弓酒
在明清时代，张弓酒的酿酒业已经很兴盛了，而在1957年张弓酒厂成立，在70年代高度数酒盛行的情况下，张弓酒另辟蹊径，在低度酒反向展开研究，最终用低温过滤法，让酱香白酒度数低而不淡，窖香突出，丰满醇厚，也因此在当时，一经面世即轰动国内外，率先抢占白酒低度数市场。
3、 汾酒
这款酒可以说是70、80年代的清香酒代表，因为产自于山西汾阳，因此也被称之为杏花村酒，以绵甜爽净的特点闻名于世。此酒可谓是历史悠久，在南北朝时期，就已经作为宫廷御酒，成为当时贵族人物的青睐。
在明清时期，杏花汾酒已经成为蒸馏酒，口感清而不淡，优质的泉水让酿出的美酒花香沁鼻。而在成立杏花村汾酒厂之后，在1953年更是一度与五粮液等酒评为全国八大名酒之一，80年代远销国内外诸多城市。
更有一个说法是茅台的酿造工艺来源于汾酒工艺，因为当时有一部分山西商人去贵州经商，但因路途原因，不方便携带汾酒，于是在贵州当地用当地的粮食，采用汾酒的技艺酿酒，没想到因为贵州独特的地貌环境，产出的酒别具风味，也因此当时很多山西盐商在贵州多喝自己酿造的私酒此，后世也多传茅台酿造工艺其实源于汾酒。
4.古道江湖1800
一般的纯粮食酒中只有粮食谷物和水，比如这款古道江湖1800，作为一款川派浓香酒，与绵竹大曲一样都是五粮混制，以四川邛峡的优质高粱、小麦、大米、玉米等五粮混制，以天山泉水为酿造水源，无任何添加物。产地来自四川邛崃市，为一二线城市名酒提供基酒，更是国内数一数二的基酒大厂。
但有区别的是因为科技技术的发达，此酒在传统酿造工艺的基础上推陈出新，减少上头物质，在酿造环境和勾调工艺上精益求精。历经1800天的酿造时光，一出厂即是陈酒，酒味醇厚细腻，口感层次丰富，风味独特。
还有比如说贵州平坝酒，贵州作为酿酒胜地，一贯以风味独特而出名。因其气候、土地和水质都独具一格，因此在贵州酿造出来的酒带有浓郁的民族特色。那么它作为一款以酱香酒闻名的白酒，以淀粉含量高达88%的红缨高粱和优质小麦为主要原料。
并且此酒特别的是在传统的贵州大小曲工艺上，也吸收部分浓香型的酿造工艺，经过手工制曲、高温蒸煮、糖化发酵等工艺，按质量勾调，取其精华中的精华。陶坛窖藏，让酒体自由发酵老熟，因此酿造出来的白酒酒色清亮且透明，酒花经久不散，入口感觉细腻醇厚，香味协调而优雅，余味悠长，风味独特。
那在70、80年代的酒不多，但个个拉出来都能收获很多赞誉，但如今的白酒市场，虽说白酒种类多，但质量却参差不齐，那么如何才能够从中选到优质的白酒呢？很简单，看三点即可。
1.首先也是最根本的差异在于：传统白酒是固态发酵，而其他酒类大都是液态发酵，差异在于白酒的制曲、加曲酿酒工艺，“曲”是白酒酿制过程的糖化剂和发酵剂，而“曲”的本质就是霉变的谷物（因其含酵母菌）。差异在于发酵过程的开放式环境，即允许曲中、粮中、空气中、酒窖中、水中、糠壳中各种微生物自由参与发酵过程，而其他酒种都是封闭式发酵环境。差异在于超长发酵周期。与其他酒种两三天发酵周期相比，白酒发酵过程动辄三十天、六十天，甚至超过百天。
2、选酒的时候要避开使用了食用酒精的勾兑酒，这些酒的执行标准号一般是GB/T20281和GB/T20282，这些酒建议避开。
3、白酒也有质量等级，一般的分为特级、一级、二级标准，酿造工艺精细程度依次从特级开始往下递减，因此选酒是可以参考质量等级。
那其实不管是什么年代，都有选酒的一套标准，但不管如何变化，始终万变不离其宗。搞清楚白酒的工艺以及分质标准，那么其实也很难选错酒了。你还知道哪些分辨好酒的方法呢？评论区留言吧！
