韦应物在《简卢陟》提到，“我有一瓢酒，足以慰风尘”，在社交场合，白酒随处可见，并且是陪伴饮酒人的最佳方式，酱香酒作为酒类中的一种，也能够在酒桌上占有一席之地，许多的无良企业为了赚取暴利，使用酒精混合酒，这类属于劣质勾兑酒，属于假冒产品，此类酒的成分对人的身体有极大的伤害。
酱香型白酒在市场上的价格相对较高。这是因为它的成本和工艺，但一些假冒产品假装是茅台镇的酱香型白酒，实际上是酒精混合酒。因此，许多饮酒人在此顾虑下，便会选择定制酱香酒。真的好酱酒定制平台为客户提供一对一的服务，在做到个性化的同时也会有质量保证，采用溯源技术，让定制过程透明化。
酱香型酒的酿造工艺是传统的坤沙工艺。采用纯谷物酿造，酿造时间长达一年。
一年内，端午节制曲重阳下沙，九次煮高粱，八次发酵，七次取酒。然后分为三到五年，在于勾兑过程，不能添加任何外来物质。勾兑后，存放一年，出厂销售。使用的食物主要是当地的红流苏籽糯高粱、小麦和赤水河的水。只有酿造出五公斤高粱的优质酱香型白酒，才能酿造出一公斤白酒。由于高粱在酿造过程中应保持完整性，高粱的破碎率不得超过20%，虽然出酒率较低，质量是最佳选择。酒体清澈明亮，颜色微黄，散发出迷人的香味。
定制酱香酒也相对简单，根据沟通过程，使用不同年份的基础酱香酒进行混合。
纵使生产酱香酒基础酒的时间很长，但是出于对供需的满足，每年都要大量的基础酒再生产，所以混合适合自己口味的酱香型酒相对简单。不同年份的基酒需要收藏三到五年以上。经过时间的沉淀，酒体才能更为醇厚，香味飘香。只有当纯谷物酿造的白酒达到53度时，才能存储多年，如若要是在温度达不到时进行收藏，过不了多久，酒会变酸，然后变成水。因而53度可以让酒分子与水分子相融合，并且更为稳定，可以杀掉进入白酒的微生物。
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