一瓶葡萄酒是好还是坏，初识葡萄酒的人大都不是很清楚，有的人通过价格去评判一瓶葡萄酒的好坏，有的人通过名气去判断一瓶酒的好坏，也有的人通过别人推荐来判断一瓶酒的好坏，甚至还有的比较注重颜值的人，通过看酒瓶酒色是否好看选酒……
你可能会说太夸张了吧，酒还要看颜值？你还别不相信，小优身边有这样的人。
不会识酒的人，评判好酒的标准千奇百怪，而会识酒的人，评判的标准大都像下边这样~
1.平衡度
什么叫“平衡”？平衡就是，A4腰美女不应该有大象腿，肖邦夜曲里不该听到动次打次……
它主要指的是葡萄酒的香气上的平衡和口感上酸度、甜度、单宁、酒精度以及各种香气的平衡。
高甜度必须以高酸度来支撑、而细腻香气就意味着不能有粗糙单宁。过酸或过甜的酒必定不讨喜，或是闻起来香气馥郁入口质感平平也是令人失望。
所以，平衡度几乎成了判断一支酒品质优劣的第一道门槛，尖酸、甜腻、苦涩、浮香，等等，一旦给人带来不愉悦的失衡感，便失去了跻身“佳作”行列的那张入场券。
2.复杂度
复杂，并非否认“简单”的美德。只是通常情况下，越是有层次感的事物，越是耐人寻味。
曾有葡萄酒专家说过：“伟大的酒深厚而不沉闷”
复杂的香气
葡萄酒中的香气由三类组成：第一类是葡萄品种本身的香气（如赤霞珠葡萄酒的黑加仑香气、琼瑶浆葡萄酒中的荔枝香气）；发酵产生的酒香（如有的霞多丽葡萄酒会有面包的气息）；陈酿产生的醇香（如陈年勃艮第葡萄酒中的野味）。
多种香气在长时间的作用下混合在一起。尽管有的浓郁奔放，有的清丽高昂，伟大的葡萄酒香气绝不是单一的，它会随着醒酒的过程逐渐散发，达到顶峰，而后慢慢弥散。一些葡萄酒爱好者可以通过香气和口感知道葡萄果实的情况，酿造的情况，陈年的情况。如果从头到尾都几乎是简单的一种类型的香气，那么这款酒可能是一款简单易饮的酒，称不上好酒。
一瓶葡萄酒中可能包含这么多的香气
复杂的口感
口感的几部分是平衡的，比如一瓶好的的红葡萄酒，有着让人口舌生津的酸，细滑而非粗糙的单宁，适宜的酒精度支撑酒体等。而且，入口之后也会不断变化，一般与香气相符的果味最先充满了口腔，唇齿搅动之后酒体慢慢凸显出来，舌头两侧开始渗出滋味，咽下后余味绵延，十秒、二十秒、三十秒？
3.陈年发展的潜力
一瓶好的葡萄酒年轻时可能比较优秀，也可能没有太多不同，但它耐得住冗长的岁月，会慢慢发展，逐渐变得成熟、深刻，衍生出不一样的气息。
独特的个性
好的酒都有它自己的品格，或是反映了某一年份的独特，或是吸收了一方水土的风味等。如波尔多1982和1990味道香醇、口感绵密，1986则单宁味道强烈陈放潜力巨大；纳帕和索诺玛1994味道饱满、口感扎实；1990的巴罗洛口感浓烈还散发着水果的清香。
个性是一款酒灵魂，微妙的或者强烈的，都是有辨识度的。这是酿酒师心血所在。而没有个性的葡萄酒就和网红一样，左看右看都是同一张脸，怎么也成不了气候。
4.愉悦感
再贵的酒，如果喝起来没有愉悦感，也未必称得上好酒。
品酒虽然有逻辑，但喝酒到底还是一件感观的事。再多的客观逻辑也是为了配合主观的感受。上面提到的平衡度和复杂度，无非是分析一支酒是否可能带来主观愉悦感的部分依据。而众所周知的却是，影响主观感受的因素太多太多，个人偏好不可忽视。
不能硬拗直男读《红楼梦》，就好像别要求文艺女青年说得出超过十个三国人物。当我遇到不喜欢的酒，我便不再关心它是否是“好酒”，反正，喝了也不爽。
于是，在说了一大堆道理之后，我们回归到了最本能的状态——遵从自我的体验。“我”喝起来愉悦的，才是好酒！
酒逢知己，氧化（坏了） 能忍；话不投机，贵腐（最有名的甜酒） 也酸。
