喝酒认品牌，品酒听故事，
大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄。
四川白酒以浓香闻名天下，但不为人知的是其实兼香型白酒也发展较好。
一方面现在很多浓香型白酒中会用少许酱香型调味酒勾调，这和“二步法”兼香型白酒无异，只是对最终成品酒风格偏向进行把控而已。
另一方面很多四川浓香型酒企也掌握了高温曲、或者高温入窖技术，直接在生产中就有了酱味，这就是“一步法”酿造。
钢丝兄印象中江口醇的“窖中窖”专利技术属于此列；
另外2009年，叙府酒业全国首创多粮浓酱兼香型白酒“柔雅叙府”并获得国家发明专利。根据其专利描述“填补了我国多粮浓酱兼香型白酒单型发酵工艺的空白”，推测应该也是“一步法”工艺。
01
江口醇酒
不是江口醇产
钢丝兄手里刚好有江口醇旗下的马六甲酒，这是江口醇的兼香型白酒代表，我以为是使用了江口醇的“窖中窖”技术，所以在最初也列入了本次酱香型白酒品鉴序列。
但拿到这款酒包装仔细一看，又出问题了。
这酒不是江口醇酿的！
从包装上的信息看，出品方是四川省酒业集团有限责任公司，生产商是四川省川酒集团自然香酒业有限公司。
酒盒上印了个金复来的标志，其他再无和江口醇的关联。
网上诸多信息都表明马六甲品牌是江口醇酒业旗下品牌，这怎么就变成川酒集团的产品了呢？而且自然香位于泸州，和江口醇所处的巴中平昌相去甚远。
再去了解了一下这段历史，有意思了。
关于江口醇的历史以后单独写，今天就只说说马六甲酒、江口醇、川酒集团这段三角关系吧。
话说2011年，江口醇已经经历过一次改制，彼时第一大股东为四川平昌县国资委，持有其35%的股权，另外65%为民营股权。
当年4月21日，江口醇集团在官方网站上发布了一则关于引进战略投资者的公告，希望被整体收购。公告中称，可以通过三种方式引进战略投资，企业和政府都将进行全力配合。第一是可以全额收购或部分收购江口醇股权(包括政府持有的35%股权)；第二种方式为兼并重组；或者还可以引入风投。
2019年初，有消息显示川酒集团正在与江口醇进行接触，意在收购。
不过2020年年底，江口醇股权信息再生变数。根据公司查询平台显示：四川江口醇隆鼎酒业集团的控股股东为巴中市国有资本运营集团有限公司，占股51.02%，第二大股东为川陕发展投资绝对控股的巴中振兴发展一号产业投资基金，占股41.28%，四川江口醇酒业（集团）有限公司占股7.7%。
虽然川酒集团最终没能收购江口醇，但估计当时是有一定进展的。
不然也不可能出现打着川酒集团logo的马六甲酒出现。
更有思的马六甲商标目前在金复来集团旗下，
金复来的酒呢，在网上又是挂在诸葛酿官方网店下面，
江口醇官方网店反倒是没有这个酒。
这个诸葛酿是什么来头呢？
酒友间流传的故事是该酒为广东资本于1999年在江口醇做的一款开发产品，主要市场也在广东。每年销售过亿。
目前金复来在邛崃也收购了酒厂，
有了自己的生产基地，且成立了金复来集团。
个中关系确实复杂，真是剪不断理还乱。
02
马六甲酒品鉴
诸葛酿官方网店中的马六甲酒有两款，
一款是我手里这个挂川酒集团标的产品，被称之为第四代马六甲。
一款是挂金复来集团标的产品，称之为第五代马六甲。
看外观两者除了logo完全一样，但价格差异明显。
出于好奇搜了下，这个马六甲酒区别都蛮大。
综合网上信息，马六甲酒来历如下：
马六甲酒品牌始于2002年，是纪念郑和下西洋的伟大壮举而研发。
第一代马六甲酒是浓香型，由川大生物工程系主任、全国知名微生物与发酵专家、中国白酒协会理事胡永松教授，秉承巴渝酒师秘方，特酿勾调。品质醇和、绵柔。
第二代马六甲酒（2008-2018）相较于第一代在包装上有所改动，由竖版改为横板，外观更精美；
第三代马六甲酒·扬帆（2018-2020）马六甲酒品牌迎来了重大转折，2016年商标所有权由江口醇集团转移到金复来集团，做出了以浓酱兼香型白酒为主的品牌战略，结合浓香型白酒和酱香型白酒生产工艺，兼具浓香白酒和酱香白酒的口感和特色，专注生产具有浓头酱尾、一口多香特点的马六甲酒。
第四代马六甲酒·黄舸（2020-2021）2020年，马六甲酒搭上四川省酒业集团有限公司（简称川酒集团）这艘大船，凭借川酒集团旗下酒厂自然香酒业有限公司的优质原酒和川酒集团专业的研发团队，针对高中低端消费群体，联手研制马六甲酒黄舸。一样的兼香，不一样的细致口感，凸显“浓酱馥郁，醇厚丰满、柔顺细腻”的特点。
第五代马六甲酒·黄舸（2021年）2021年，金复来集团收购金川玉液酒业（现更名：四川金复来酒业有限公司），在汲取马六甲酒近20年的经验中，成功研制了第五代马六甲酒，沿用之前命名方式：马六甲酒黄舸。第五代马六甲酒相对于之前四代，酒体质量本质提高，在酱酒选取上也花费了较大的心思，整个酒体精心勾调。
从以上描述可大致推断，第三代马六甲可能是用了窖中窖技术，“一步法”酿造兼香型白酒。从第四代开始就不一定了，第四代是川酒集团旗下的自然香酒厂生产，第五代应该又是江口醇生产了，但从上文中“酱酒选取”，推测现在是“两步法”酿造；
事情大致就是这么个事情，看来“窖中窖”的味道是难以感知了，就当试试川酒集团的酒怎么样吧。
闻香
马六甲做到了浓不露头，有一丝醇甜感，但不强烈；酱味不明显；
另外很多酒闻香，是前部沉稳尾部上扬，马六甲香气相反，香气尾部下沉；
品饮
初入口酒体略微带点酸意，进入口腔后稍微辣口，浓郁度还行，但感觉酒体的芳香物质不丰富，味道较为单调；
单喝你也可以说比较干净，拿个小郎酒对比就能感觉到这种香味的单调了；比起马六甲，小郎酒做到了干净的同时还有更加丰富的香气，花果香粮香等都显得更加怡人；
马六甲的回味长度还算过得去，但几乎没有酱味。
这个酒目前在某东官方店是288元一件，折合不到50一瓶，其他第三方渠道更加便宜，抛开香型，日常撸串吃小火锅佐餐是完全没问题的。
关于酱味不足个人觉得是工艺、成本问题带来的必然结果。
因为“两步法”做兼香还需要用好的酱香型白酒来勾调。酱酒飞涨的当下，能拿什么档次的酱酒基酒？能拿多少比例的酱酒基酒来勾调？关键是成品兼香酒能不能卖够酱酒基酒的钱？价格标太高还有没有消费者买账？
答案显而易见，这可能也是小品牌“两步法”兼香型白酒的尴尬之处。
你喝过江口醇的兼香型白酒么？
你觉得江口醇的酒怎么样？
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