伊斯坦布尔是土耳其最大的城市，虽然早已不是首都（迁到安卡拉了），但它仍然沐浴在凯末尔的帝国余晖中，是土耳其的经济和文化中心，也是这个国家，乃至整个伊斯兰世界最开放的城市。
在这里不仅可以放开饮酒，而且还有全世界顶尖的酒吧，甚至还有像Bigudi这种专门接待女同性恋的夜店。由于这家店绝对不允许男性进入，我也很遗憾地没能参加著名的变装晚会，有兴趣的女读者可以在旅途中一窥究竟。
Bigudi酒吧内的一角，图片来自网络。
Bigudi位于伊斯坦布尔的贝伊奥卢区Taksim广场附近，可以通过导航找到Dizzel Bar，再直接上五楼就好。这家酒吧从晚上十点营业到次日黎明，如果你并没有出出柜而只是想去体验一把，那最好带上你的女性同伴一起，否则很容易被店里的其他女性灌醉带走，要知道，土耳其人都是调情高手啊。
Mikla——土耳其最佳酒吧
当我在遗憾中用谷歌寻觅下一站的时候，却意外地发现，就在我们居住的马尔马拉佩拉酒店（The Marmara Pera Hotel）的顶层，竟然就是伊斯坦布尔最好的酒吧——Mikla。
压抑住内心的狂喜，我放下手机就去了顶层按钮。可是电梯门刚一开，就被门口的工作人员拦下，询问是否有过预约。什么？去酒吧喝酒还要预约吗？
原来Mikla酒吧附属于酒店顶层餐厅，只有在这里用餐才能在酒吧消费。幸好，我们顺利预约到了次日的座位。
等待电梯时，我就被一旁的酒柜吸引到了，问了服务生才知道，这家店还获得过《葡萄酒观察家》杂志（Wine Spectator）评选的2016年度最佳酒吧奖。
次日黄昏，我们换上西装，准时赴宴。
除了极佳的用餐体验，餐厅的景致也别具一格，这里拥有全市最佳的观赏高度，巨大的落地窗外，还有户外用餐空间，能清晰俯瞰博斯普鲁斯海峡对岸的蓝色清真寺，以及圣索菲亚大教堂。
餐酒我们选了2014年思福梅洛（Shafer Merlot），来自美国纳帕谷的一家明星酒庄。纳帕谷的出品是不用怀疑的，当地土质结构由火山灰层和河流冲积层构成，土壤肥沃，白天日照充足，夜晚海雾凉爽，葡萄生长期长，成熟度较好，颗粒小而且产量低，带来集中而丰沛的果味，以及厚重单宁，且有一股淡淡的李子香。不过因为重头戏还在后面，所以我们没有贪杯。
漫长的用餐结束后，我们绕过餐厅，径直走进酒吧，终于进入了正题。
此时天色已暗，观赏伊斯坦布尔夜景的最佳时刻已经临近，不少人甚至中断吃到一半的晚餐，带着相机和酒杯在露天酒吧抢占好位置。我们也不敢耽误，分别点了一杯格兰威特18年和苹果马天尼（Apple Martini），走到室外，就着落日美景。
提及格兰威特18年，想必大家不会陌生，风味非常大众亲民的一款单一麦芽，加入了雪莉桶原酒让酒体富含干果风味，随之而来的则是在口中迸发出清甜和蜂蜜的味道，余韵绵长，最后发展成无花果味。
苹果马天尼则是将经典的“鸡尾酒之王”马天尼加以改变，调制出调酒师自己的风格——他减少了传统金酒的分量，降低辣度，又加入绿色沙度士利口酒来增加清凉感和平衡感，在调酒师的强烈建议下，杯中还放了一块冰（马天尼绝大多数情况下不加冰），又用了香槟酒杯来装酒，最后将常用的装饰柠檬换成青苹果，味道充满了清爽的果香，非常适合女孩们。
Mikla的酒其实并不算贵，但是因为你得先在这吃顿饭（相当优秀的土耳其菜，人均500左右），才能喝酒，所以要来的话，给自己预留足够的时间和预算吧。
Fine Dine——老城区酒鬼必蒲
在相对陈旧的老城区，还有家酒吧能与Mikla媲美，那就是Fine Dine。
这家同样位于豪华酒店顶层的酒吧，相较之前那家降低了不少进入门槛，起码不用强制你在里面先吃顿饭。酒吧环境和酒水品质并没有因此而大打折扣。这家唯一毗邻伊斯坦布尔地标——蓝色清真寺和圣索菲亚大教堂——的高端酒吧。
因为个人喜好，我在这里喝的依然是单一麦芽，这次分别换成了格兰菲迪12年和15年。12年偏油性，微辣，入口是巧克力和坚果味，轻微烟熏味，适合刚开始接触单一麦芽的新手；而15年的表现则更加成熟，分别在波本和雪莉桶陈年后，又在Solera系统中陈年，较之12年奶油味更丰富，巧克力味则淡一些，但更柔滑，有柚子皮香和青核桃味道。
鸡尾酒同样是调酒师推荐，也是大家所熟悉的莫吉托（Mojito）。基酒是白朗姆，加入苏打水、酸橙汁，把薄荷叶和糖浆捣碎在一起，加上碎冰块充分搅拌，调酒师又按照自己的习惯将酸橙切成几牙，整个扔进杯中，我也被他的方法惊异到，喝下一口，炎炎夏日中宛如清凉魔法，在口中激荡。
Fine Dine酒吧在周末还会有歌手驻唱。
360——星空下的尬舞池
如果觉得像Mikla和Fine Dine那样的地方太安静，太局促，你不在乎酒怎么样，只是想喝几杯，然后像在国内的慢摇吧一样尬尬舞，那么就去那家“360”吧。
这家店也是露天景观，而且在晚饭时间是个正经餐厅。
但是在入夜以后就会画风突变，变成一个在夜幕下闪耀的水晶舞池。DJ和五颜六色的灯光让这里摇身一变成为露天夜店，让你可以尽情舞动。
在你兴奋地手舞足蹈同时，账单上每一杯酒的价钱也会增加人民币约八十元的服务费，当然，既然玩儿那么嗨，信用卡到底刷了多少钱也根本不会在乎吧。
Vefa Bozacisi——伊斯坦布尔唯一喝“土炮”的地方
区别于流行全球的威士忌、白兰地、葡萄酒，其实全世界每个地方都有自己的特产自酿酒，也就是所谓的“土炮”。（“土炮”在此处一语双关，既是本地之“炮”，又是土耳其之“炮”，妙哉妙哉。）
伊斯坦布尔的土炮，名叫（Boza），据说整个伊斯坦博尔，只有Vefa Bozacisi能喝到，这家店从1876年就开始营业了。
布沙酒说是酒，却更像一种补药，这种酒用水、糖和发酵大麦酿制而成，酒体粘稠，据说味道偏酸，第一次喝也真是不易下口。当地人会在酒杯中撒上鹰嘴豆和肉桂粉，据说有恢复体力和壮阳的功效（和广东同胞在土炮里泡蛇、猫头鹰、虎鞭以求壮阳是一样的心理暗示啊）。
这玩意说是酒，其实口感更像奶油或者豆浆啊。再配上鹰嘴豆，我其实更愿意称呼它为：食物！或者，液体面包！
其它小贴士：
在土耳其要喝啤酒的话，一定要试试Efes，它就是土耳其的“青岛”。但是最好拿它配点肉，比如牛肉或鱼——它太容易上头了！
另外，酒后坐出租回酒店，一定要小心：一定要在出发前看计价器的位置，是否在司机头顶上方的后视镜屏幕上显示。如果是单独出现在司机手边的蓝色屏幕老式计价器，那么很可能你不幸落入“出租车骗局”了，他们可以自由操纵价格，并遮挡住不让你发觉，等你下车付费时就会发现计价器上显示的价格比正常费用高出十倍。如果你拒绝付钱，他们甚至会用武力威胁你，更不要试图报警，警察和他们是一家人。
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