Soave是一个美丽的中世纪小镇，约有7000名居民，以Castello degli Scaligeri城堡而闻名，它的城墙曾经保护着这座小镇，Castello degli Scaligeri被葡萄园所包围，每年吸引着许多人前来品尝这种令人惊叹的葡萄酒。
有趣的是，这种酒的名字本身，在意大利语中的意思是“和谐，精致”，正好描述了人们饮用这个产品时感受到的真正的特点。现在还不清楚这个城镇的名字是来自于这种葡萄酒还是刚好相反，但很可能这个名字的词源来自于过去占领这些领土的野蛮人Sueves。
如果你在威尼斯，在游览维罗纳和威尼斯之后，我的建议是让葡萄酒带你去探索这个地区，在这个地区葡萄酒意味着两个著名而确切的名字：Amarone 及Soave。这将满足所有人的味蕾！
Soave法定产区确立于1968年，即使这些土地自古以来就被认为是葡萄栽培的完美之地，。葡萄园主要位于丘陵和山谷中，总面积达7000公顷，就如大多数意大利法定产区，它包括一个被定义为Soave Classico的区域，这意味着最古老的生产区域以及本法定产区的核心……基本上一切都是从这里开始的！
这种白葡萄酒使意大利为其葡萄酒生产和本地葡萄品种而感到自豪！我们也为我们的风土感到骄傲，事实上，在这个地区，土壤的变化如此之大，从同一种葡萄你可以获得非常不同的表达：这就是为什么自2000年以来，Soave DOC就建立了一个cru系统，目前拥有超过30个 cru！
这款葡萄酒至少使用70% Garganega，这是一种本地葡萄品种，具有一些独特的香气，如白花和杏仁，30%则来自Trebbiano，一种分布在意大利不同地区的葡萄品种。霞多丽也被允许加入。这里土壤的主要特征是火山岩，Garganega在此地以其完美和最佳的表现而闻名。
在这一地区，正如我所说的，葡萄酒生产由来已久，从公元前五世纪起，人们就开始欣赏一种特别的葡萄酒-Recioto di Soave一种通过风干收获的葡萄制成的甜酒。它的名字来源于用于悬挂Garganega的支架，叫recia，让葡萄在上面休息，以得到浓缩的糖分。
