我国白酒有十二大香型，其中酱香型风格最具争议，两边倒的局势明显，很多不能接受酱香型白酒的人会觉得酱香型“酸臭味很足，口感古怪，没有格调，并不好喝”，要让他们选择，估计也只会从浓香型、清香型，或者兼香型白酒中挑选。
可这种情况对于喜欢喝酱酒的人群而言却不这么认为，习惯喝酱香型酒的人会觉得酱香型“馥郁幽雅、口感细腻，窖香、醇甜香都很舒服”，几乎很难替代，其它香型对比酱香型的口感简直寡淡。
所以关于酱香型是否好喝的问题到今天也没有停止争论，而造成这种局面其实很大部分是由“微量元素”，也就是酱香型白酒中丰富多样呈香物质产生的结果。
作为十二大香型白酒中已知检测呈香物质最为丰富的品类，酱香型白酒一种有1500多种“微量元素”，这一数值要远超口感同样厚重的浓香型，或药香型，是所有香型中最多的存在。并且用于组成“酱香风味”的物质含量到现在还没有明确，所以酱香型白酒是唯一一款无法通过添加剂来复刻口感的白酒。
好的酱香型白酒如何分辨
1、观酒色
好的酱香型白酒除了酒体晶莹透彻之外，还会稍带有微黄，常温状态下几乎没有变化，也不会有悬浮物。
2、观酒线
好的酱香型白酒结构细腻，倒入杯中的酒线纤细如丝，并且从不间断，期间不时还会散发出诱人的香味。
3、观酒花
好的酱香型白酒酒花通常密集，并且能保持很长一段时间，酒花与酒花之间的大小均匀，甚是好看。
4、闻酒香
好的酱香型白酒是以“窖藏香、酱香，和醇甜香”为主，闻起来没有刺激的感觉，非常舒服，同时还伴随着心旷神怡的感觉。
5、品酒水
好的酱香型白酒在入口时会稍有刺激感，但是两杯适口过后就不明显了，留下的只有酒体醇厚的酱香、粮食香，和陈年的酒香味，诸味杂糅协调，没有一种感觉是多余的，或者突兀的存在。
