酒之精妙在于藏，藏之灵地在于洞！传说洞藏酒：“汲奇洞古岩之精华，天然陈酿，造化莫测，静默老熟，堪称绝世佳酿”！
贮酒环境的好坏对酒的老熟至关重要的。理想的贮酒环境应该是恒温恒湿恒风，空气清新。合适的山洞恒温恒湿储藏，是目前最天时地利的一种藏酒方式。
洞藏酒对“藏酒洞”的环境是严格要求的，并不是所有洞穴，都能成为白酒的洞藏福地。
空气干净，藏酒洞的基本要求
对于白酒行业来说，空气是否干净，主要对适宜酿酒的空气微生物有影响。被污染的空气中的异味成分，可被酒体吸附，从而给酒体带来异常的香和味。
众所周知，微生物的群落结构及其代谢活动，是形成白酒风味特征的重要因素之一。庞大的微生物菌群代谢产生多种风味物质，丰富白酒口感，影响白酒品质。
而空气，就是影响微生物的生长发育的主要因素之一。不同的空气条件，酿造出不同风味的白酒。
干净的空气，能够为白酒酒体的酯化、老熟，所需的微生物提供适宜的条件，最终形成特定区域的微生物群落，这对藏酒洞来讲是最基本的条件。
藏酒山洞一般都在风景秀美的山林当中，远离城市的喧嚣，无工业污染，空气质量好，空气中负氧离子多。
洞内受季节和气候的影响比较小，且没有经受任何人工污染。洞中的微生物不受季节和自然环境影响，含量丰富，种类繁多，逐渐形成了良好的生态系统，有利于酒的二次发酵。
在酒的二次发酵中，也会生成一些新的微量成分，使酒香味、口感品质，达到最佳标准的同时，科学提高白酒中有益于人体健康的微量成分，降低白酒中无益成分的指标。
恒温恒湿恒风，藏酒洞的理想环境
白酒在陈酿时会产生很多物理化学反应，每一种反应都跟温度高低有直接的关系。因此，藏酒洞需要一个极度稳定的环境，不仅要恒温恒湿、还需通风干燥。
温度较高，酒精易挥发；温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。过于潮湿的环境，会使水气反渗入酒坛酒内，导致酒体受潮霉化，影响酒的品相。
白酒的储藏温度控制在20℃左右比较适宜，可兼顾陈酿速度和质量稳定，山洞里的温度，为其提供了适宜的条件。
合适的藏酒洞，都有相同的特点。全年的温度均保持在20℃左右、湿度在90%左右，无光照影响，不受四季变化的影响，温度、湿度终年保持恒定，具备“冬暖夏凉”的微气候特点。
且洞内前后皆有洞口，洞内风速稳定，自然形成空气循环对流。使微生物随风穿行、相互滋养，为白酒酒体的酯化、老熟提供了优质的场所。
在这样的环境下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。原酒中有益的香味物质也能较好地保存，并且乙醇损耗少。
地理位置优越，白酒的洞藏福地
在中国传统文化中，天然洞穴时常被描述为世外桃源般的洞天福地。
《隋书·经籍志》中的《洞仙传》，郦道元的地理名著《水经注》，都曾记录下诸多神秘洞穴的特殊地貌和古老传说。“洞中方一日，世上已千年”的说法，也由此流传至今。
对于酒的洞藏位置，虽无明确历史溯源，但将美酒藏之于洞，吸纳天地精华灵气，已是传承许久的古老传统。
纯天然的藏酒洞，受地理因素的限制，一直是一种极度稀缺的资源。
纵看我国现有的藏酒洞，都位于四季宜人、山水灵秀、土壤特殊、四周群山环绕、藏风聚气、温度适宜的世界美酒特色产区，个个是浑然天成的自然“名酒带”。
如：仰韶仙门山白酒洞藏基地，位于中国国家4A级旅游景区，河南省三门峡市渑池县境内。境内天然生态、绿色无污染的环境，是天然的生态氧吧！
同时，河南渑池，自古以来都是酿酒圣地，也被评为“世界特色美酒产区”。这里地处黄河中下游，有着四季分明的气候特征，山水相接的地理环境，在白酒酿造方面有着独特的地域优势。
仰韶仙门山白酒洞藏基地，也处于黄河名酒带的中心位置。不仅适合高粱、小麦、谷子等粮食作物的生长，也为仰韶酒的酿造提供了最优质的原粮。
仰韶仙门山白酒洞藏基地，可以说，就是白酒洞藏的福地！
