茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?

作者:梁公子酒 更新时间:2022-12-21 02:39 阅读:465

虽说“茅台院士”的风波逐渐平歇,但茅台酒却在网友心底留下久不能抹去的阴霾,享有“国酒”之誉的茅台疑似“制假”!现今社会的道德真得沦丧至此吗?


一边是酒商们越描越黑,另一边是网友们悲愤宣泄,似乎不把某厂弄倒,这一场大战便绝不轻易停歇。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


而在战斗余波过后,我们不妨沉下心,坐下来,斟杯清茶,仔细计较计较:这“假酒茅台”卖到三千元,居然还供不应求?是网友们突然顿悟变聪明了呢?还是全国有钱人一直都是傻子呢?


逐渐地就会发现,有太多批评、诋毁、挖苦茅台酒的话语其实并没有建立在事实的依据上,它们或者断章取义、或者主观臆测,又或者不嫌事大,而更多则是人云亦云。


茅台酒喝了不上头,配方“生姜+芥末”的功劳


特别是这份报告在网上流传开的时候,很多网友就炸开了锅,嚷嚷着:配制的工艺!假酒!打假!甚至还有网友在家自制“茅台”。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


其实,这完全是片面的、断章取义的,大家没有真正理解报告中配制酒的含义。


何为配制酒?在狭义上,我们可以理解为泡酒,比如普通百姓家中经常喝的果酒(杨梅酒、枇杷酒)、自制配方的药酒。而在茅台镇,有很多人就会用坤沙酒做泡酒,用以养生、保健,最常见泡酒的材料就是生姜。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


如果你有幸能多喝几次大曲坤沙酒(飞天茅台),你会发现,泡过生姜的坤沙酒其实走味很严重,根本不符合飞天茅台对协调口感的要求。茅台集团每年上千万技改的投入,绝大部分都是用来提升坤沙酒的协调感,怎么还会加姜与芥末,来搞自我破坏呢?


另外,白酒跟配制酒是需要两种完全不同的生产许可证,且规定不可通用。稍微花点心思去网上查询一下,就会知道茅台集团生态农业发展有限公司(配制酒)的生产许可证号是SC11552263610511,而茅台酒(飞天)的生产许可证号是SC11552038220099。这是两家独立的公司,前者目前主打的产品是蓝莓酒,它的工艺跟葡萄酒其实很像,原料是80%的基酒,加上20%的配制香料。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


茅台集团旗下是有很多子公司的,在酒友的圈子里,通常所说的‘茅台酒’指得贵州茅台酒股份有限公司出品的酒,甚至还特指飞天茅台(大曲坤沙酒),连迎宾酒、王子酒这种碎沙酒、翻沙酒都很少被包括在‘茅台酒’内。但许多圈外人,却理所当然地把所有着带茅台两字的酒,都归属于所谓‘茅台酒’,这无疑错得很离谱,因为只有飞天茅台这一款,才供不应求。


国内茅台卖到3000多元,在国外折合成人民币才卖400-500元?


很多网友大骂,作为一个民族大企,如此做法简直‘士可忍,叔不能忍,婶婶更不能忍!’他们恨不得把厂里高层统统抓出来批斗:你们为什么只赚国人的米?你们为什么不去赚外国人的米?这样的高层简直太愚昧、太无良了!


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


义愤填膺的样子,好像只有自己才是实现伟大中华民族复兴道路中唯一的一股清流。


而所有事物都有其表象,只有沉着睿智的灵魂,才能透过现象直窥本质。谁都不是傻子,更别说上市企业的高层,有钱他们不会赚吗?说白了,是我们中国白酒在国外的认可度太低!


不管是从工艺层面,亦或是文化层面,别人家可不承认我们的酒超过了他们!


而拉菲等洋酒能在国内大行其道,卖到成千上万元,很大程度上是源于早年洋文化对国人的冲击,那些年,洋文化不仅被盲目推崇,更几乎根深蒂固,从而导致大量洋酒品牌在国内转变为奢侈品,并不断溢价。


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若要真深究起来,那些名洋酒的工艺与酒质,就真得能比得过我们“12987”工艺下的大曲坤沙酒吗?这不仅让我悲哀地联想到当年很是流行的一句话:国外的月亮比较圆。


当然,这种现象在企业国际化的进程中是正常且合理的,如万宝路香烟、法国其他一些名庄酒等,它们在中国卖得便宜,在其国内却是高价售卖。


相信将来不久,随着中国不断崛起,中华传统文化更深入地影响国际,国人民族自豪感快速地提升,茅台酒终究也会成为国外人买不起、买不到的名酒。


三千多元的茅台成本真得只有几十块?


网上许多人在认真地算着飞天茅台的成本价,他们依据茅台集团公开的财务报表,算的有模有样:


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本地高粱1斤5块钱,平均5斤高粱酿成1瓶酒,原材料成本才25块,加上管理费、工人费、广告费等等,满打满算也才一百多元!


而不过100多元的成本,飞天酒居然炒到了3000元,这简直无法理喻、不可原谅!


但在业内人士看来,飞天茅台,或许3000元,都卖得太便宜了!


毫不夸张地说,传统工艺的大曲坤沙酱酒,已经达到艺术品的层次了,先不说它需要至少五年的时间周期,以及复杂繁冗的酿造工艺和每年低得可怜的产能,单其老酒勾调新酒这一工序,非国内顶级勾调大师,是勾不出最协调的口感,过于辛辣不行,过于绵柔也不行,差那么一点,整个味道完全就变了味。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


真要这样算成本的话,那些挂在展览馆里的名画名作估计只值9块9!


再换一个说法,如果这世上只剩最后一瓶飞天,那么它又该值多少?


传统工艺的少女踩曲,一股臭脚丫子味。


还有很多人在挖苦茅台的传统酿酒工艺,用脚丫子踩曲,一股臭脚丫子味,简称之“洗脚酒”。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


第一次听到“洗脚酒”时,我当真是又可气又好笑。气得是这些人对传承没有丝毫敬畏,笑得是这说法还真挺新颖、挺有幽默感。


但为什么不想想,那些在工业化生产车间里,由机械操控着酒精兑水兑香料,这样兑出来的酒精酒,可以做到完全零手工接触,可喝得放心、喝得踏实吗?


在60-70年代,茅台先后尝试过两次用机械制曲,皆因效果不佳而放弃;2010年,茅台又再次研究机械制曲,曾推出第三代制曲机,但其效果也还是远不如“脚丫子”。就目前的技术而言,机械制曲只能提高产量,节约人工成本,在质量上还是只能依靠“脚丫子”。


或许很多人还不知道,拉菲等洋名酒,也是用脚丫子踩的!非要说区别,一个是国足,一个是洋脚,那么很多人不喜欢国足,也就情有可原了。


茅台是配制出来的?生姜加芥末,真的能自制3000元茅台酒吗?


写到最后,笔者并非说客,也不洗白,只是尘世中一个爱酒的小行者,据实而言,据理而争,但求所行处处有好酒,所交人人是好友!


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