世人知道《威士忌圣经》这本书，大多是从2015年开始。尽管在此前它已经出版了多版，但是直到当年，作者史无前例地把分量最重的“年度威士忌”颁发给了一款日本威士忌时，才引来大量报道，让书和日本威士忌一起破圈。
“圣经”的作者似乎摸到了流量密码，从此再没有让“年度威士忌”花落苏格兰了。
而纵观2015年之前历年的“年度威士忌”，其实结果还算中规中矩，大部分都颁给了大集团的出品，比如LVMH旗下的格兰杰（Glenmorangie）和阿贝（Ardbeg），以及保乐力加旗下的百龄坛（Ballantine’s）。
所以当2012年“年度威士忌”落到一瓶名不经传的威士忌头上，这本书也引起也一次小型业界震动——而这款酒，就是富特尼21年单一麦芽威士忌（Old Pulteney）。
富特尼坐落在苏格兰北部的沿海城市维克（Wick），是世界上纬度最高的酒厂之一。维克曾是著名的渔港，盛产银色的鲱鱼和金色的威士忌，因此被称为“金银之镇”（The town of silver and gold）。
捕鱼业繁荣所带来的热闹的工商活动使威士忌需求激增，但当时仅有海运进城的威士忌和部分本地私酿可供饮用。直到1826年，James Henderson才正式建立合法的蒸馏厂富特尼（Old Pulteney）。维克镇早期名为Pulteney镇，地名因袭时任英国渔业协会主席Sir William Johnstone Pulteney。所以富特尼大概是苏格兰唯一一家以人物命名的酒厂。
时光流逝，沧海桑田。维克镇的渔业逐渐萧条，昔日兴盛的渔港已看不见当年的繁华景象。因此许多赖以为生的渔民纷纷转业成为酒厂工人，后代也不再继承家业；也有一部分渔民在渔产期捕鱼，而休渔期就在富特尼酒厂打工。
和绝大部分同行一样，富特尼也经历过多次的易手和停产，最长的一次竟达20年之久。1951年复产以后，独立推出的产品也不多，要喝到富特尼的单一麦芽威士忌，只能买独立装瓶公司偶尔推出的作品。
但这并不影响识货之人对这个酒厂的好评，英国著名的主持人、作家汤姆·莫顿（Tom Morton）甚至说过：“富特尼是苏格兰最被低估的威士忌。”
直到1995年，酒厂才开始重点推广自家品牌的单一麦芽威士忌。而有了品牌，就要有自己的个性和基调，富特尼的基调正好符合自家百余年一路走来的传统——海洋风格威士忌。
如果要再说得形象点——那就是带有微咸，像海风一样的味道。
一直以来，威士忌中的咸味从何而来，那是众说纷纭，但因为它较常出现在位于海边的酒厂中，因此便有人认为这是海风在酒体里留下的痕迹。虽然不知真假，但是这倒很符合富特尼那位于渔港小镇的选址。
此外，富特尼酒厂拥有形状独特的壶式蒸馏器，他们的蒸馏器并没有业界常见的“天鹅颈”，取而代之的是呈现出洋葱球的形状的颈部。这样的形状并不是故意为之，据说当时由于蒸馏器过高，酒厂不得不将天鹅颈去掉。
但意料之外的是，这造就了富特尼威士忌独特的风味特征：在蒸馏过程中，酒精蒸汽可以直接返回到蒸馏器的下半部分再次蒸馏，使得酒液更加芳香、饱满。不仅如此，“酒葫芦”还成为了酒厂的标记，现时具有很高的辨识度的酒瓶形状，也是模仿其独有的蒸馏器设计的。
酒厂采用的麦芽几乎都是以海风吹干的，不经泥煤烘烤的麦芽加上形状独特的蒸馏器，让新酒具备其它酒厂难以媲美的复杂性同时带着标志性的海洋气息。在陈酿熟成的阶段，酒液转移到海边仓库的波本桶或雪莉桶中慢慢“呼吸”沿海的空气。
Inver House首席调酒师Stuart Harvey表示，经年累月的海风吹拂总会影响到酒液桶陈的风味。暴风雨季节，海浪总会冲过富特尼在海边的酒窖，空气中充满了盐分，空气中的盐将与水一起被酒桶吸收。
1997年，富特尼酒厂发布了官方12年单麦，随后又陆续推出数款更高年份的陈酿；2012年，富特尼21年被《威士忌圣经》评为全球最佳威士忌，立刻迎来了订单潮，终于由“被低估的威士忌”转而变得广为人知。
下面我们看看富特尼的核心系列威士忌：
这款富特尼12年单一麦芽威士忌虽然是入门级的作品，但是表现一点都不含糊。波本桶陈年明显的海风气息和咸香味大大提升了酒体的层次感和复杂性，还有柑橘类水果的风味，口感柔顺。
除了净饮出色以外，这款酒还很适合直接配餐，尤其是搭配鸡肉、鱼肉、海鲜等。斩获了2019年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）金奖以及2020年国际烈酒挑战赛（ISC）银奖。
接下来的则是在风味上更有深度和复杂度的富特尼15年单一麦芽威士忌，采用了非冷凝过滤，酒精度也提高到46度，让酒体更结实饱满。在波本桶和西班牙橡木桶中陈酿，很好地平衡了两种桶的风格特性，既有新鲜水果和奶油香气，又有雪莉桶带来的杏脯风味。
话说富特尼之前比12年高一阶的产品是17年，只是高年份原酒库存告急以后改以这款15年代替了17年。幸好，下降的只是年份和价格，品质依然优秀，这款酒面市不久就斩获2019年国际烈酒挑战赛（ISC）金奖以及同年的苏格兰威士忌大师赛金奖。
然后就是重头戏，富特尼18年——因为这一款被视为当年惊艳业界的富特尼21年的继承者。这款酒先在波本桶中陈年，后转到西班牙欧罗索雪莉桶中过桶。有着柔和的青苹果、奶油曲奇、巧克力的香气，入口能感到饱满的酒体，苹果、柑橘、无花果干和巧克力的香味交相辉映，给味蕾以莫大的满足感。
这款酒2019年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）金奖，次年又在旧金山世界烈酒竞赛（SFWSC）获得金奖——和已经停产的21年一样，依然是大赢家。
最后，需要强调的是，传统的富特尼威士忌并不带有泥煤味，因为他们并不认为一款出色的威士忌必须拥有泥煤，不过为了满足那些迷恋“海风+泥煤”风味组合的威士忌爱好者（比如在下！），他们还在核心系列里增加了一款带有泥煤味的无年份作品，那就是富特尼赫达（Huddart）单一麦芽威士忌。
严格来说，酿造这款酒的麦芽也是没有泥煤味的，但是它却在盛放过重泥煤威士忌的木桶中陈酿，因而汲取了少量的泥煤芬芳，再结合了富特尼本身的海盐风味，整体的表现相当出色，还特别适合用来搭配诸如熏肉和烧烤这样的食物。这款酒也获得了2020年国际烈酒挑战赛（ISC）金奖。
最后，值此农历虎年即将到来之际，富特尼又为中国消费者推出了“富富生威”贺年礼盒套装，内含一瓶富特尼12年威士忌，以及两个威士忌品鉴杯，喜庆而隆重，送礼自用两相宜。
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