白酒和酒精的主要成分都是乙醇，这导致很多人也会产生疑问，那为什么酒精不能喝呢？实际上酒也是酒精的一种，而白酒和酒精的区别就在于工艺上的不同，根据工艺可分为工业酒精、药用酒精、食用酒精，而喝的酒则是食用酒精的一种。
白酒和酒精的区别
白酒和酒精的浓度虽然不同，但毕竟都是乙醇，所以实际上也都可以叫做酒精，只不过平常喝的酒度数没有酒精那么高，所以市面上也一直都有酒精勾兑酒的出现，但只能用食用酒精勾兑，而不能用工业酒精勾兑。
白酒和酒精的主要成分是乙醇，本质上是一样的，但根据制造工艺不同，可分为工业酒精、药用酒精、食用酒精这三类，一般工业酒精的度数高达95%以上但含有，而医用酒精度数一般为75%和95%，食用酒精的度数一般较低，最高只有70%左右，除极个别达到90%以上。
而我们经常喝的白酒，就是食用酒精，但其中还分为两种，一种是液态发酵得到的酒精，主要原料是木薯和玉米，出来的酒精纯度很高，甲醇大部分被有效分离，产出的酒冲辣浅薄，没有浓郁香味，可以用来勾兑白酒，也就是常说的酒精酒。
另一种就是固态发酵得到的纯粮酒，选用优质高粱、小麦为主要原料，经过 泥池固态发酵、蒸糖拌曲、蒸帽摘酒分质分存，工艺复杂，酿造出来的酒具有客香浓郁、编甜爽净、柔雅和顺、回味悠长等特点，普遍认为这种才能叫酒。
所以白酒和酒精的区别最主要在于工艺，其次就是原材料的不同，而不仅仅是表面的酒精度数问题。上世纪90年代就有商家在白酒中兑入工业酒精，导致中毒，这属于刑事案件范畴，所以现在基本没人做了，但液态法发酵的酒精酒允许存在，所以选择的时候可以注意挑选固态法发酵的纯粮酒。
