泥煤威士忌似乎是一个爱恨交集的威士忌。喜好者为它浓烈的烟熏味、海草和碘以及类似海边篝火的味道所着迷；讨厌者则抱怨它像喝烟灰缸，闻起来就像是轮胎店。
众所周知，泥煤对威士忌的影响主要来自麦芽烘干阶段。在19世纪和20世纪初，用于烘干的燃料通常是泥煤，它燃烧起来像煤一样，在苏格兰到处都是。第二次世界大战后的几年里，大多数苏格兰酿酒厂转向了其他更清洁的燃料来源（但也有少数一直保持了泥煤传统）。近几十年来，随着单一麦芽热潮的兴起，威士忌爱好者开始寻找更强劲、更独特的威士忌，烟熏味越浓，越能赢得狂热崇拜者的爱好，这使得布赫拉迪（Bruichladdich）、乐加维林（Lagavulin）和阿贝（Ardbege）等品牌成为最受欢迎的苏格兰威士忌之一。
威士忌的泥煤值通常用PPM来表示。PPM为10-15，则为轻度泥煤； 40-60则为重度泥煤。2017年，布赫拉迪曾发布过有史以来PPM最高的威士忌：Bruichladdich's Octomore 8.3，其泥煤值高达309PPM。
不管喜欢与否，泥煤威士忌确实看起来更酷。因而，它在人们的酒柜中总是占据非常重要的位置。这不，一位土豪向人们展现了他所收藏的泥煤威士忌：有些惊为天价，有些则非常平民——
——麦卡伦卓越桶1950（The Macallan Exceptional Cask 1950）
酒精度：53.4%ABV，国际均价：87286美元
二战后，由于燃料短缺，很多酒厂被迫使用泥煤麦芽作为原料，包括麦卡伦。1950年11月9日，麦卡伦将刚蒸馏出来的泥煤烈酒装入首填美国橡木雪莉桶（桶号：#1683），在麦卡伦的仓库熟化近70年后，于2018年装瓶上市，桶强，仅限336瓶，弥足珍贵。据说此酒散发着古董橡木、精致桃子和香草的芳香。口感以浓郁的古董橡木味、木香料味、橘皮味、温根姜味和淡淡的泥炭味而著称。回味悠长，带有干甜味和泥炭味。
——乐加维林16年（Lagavulin 16 Year Old）
酒精度：43%ABV，国际均价：93美元
艾雷岛是泥煤威士忌世界的殿堂，而乐加维林16年则包含了艾雷岛麦芽威士忌的精髓。酒厂虽然还有不少酒款，但公认16年才是其旗舰酒款。它拥有泥煤威士忌所喜欢的一切，比如入门者所忌惮的泥煤（35PPM）和咸咸的海洋气息以及一些海藻和碘，但在泥煤表面上却有水果的甜味、香草和焦糖以及橡木气息的优雅平衡，而它的价格仅不到100美元。
——波特艾伦37年（Port Ellen 37 Year Old）
酒精度：55.2%ABV，国际均价：3834美元
波特艾伦也许是苏格兰最具传奇色彩的“鬼影酿酒厂”（Ghost Distillery），于1983年关闭。当时苏格兰威士忌正处于萧条期，但在关停前它蒸馏并熟化了令人难以置信和垂涎三尺的威士忌。自2001年以来，它就是帝亚吉欧年度特别发行系列（Diageo’s annual Special Releases series）的酒款之一。这款酒龄为37年的威士忌，蒸馏于1979年，经再填美国橡木桶和欧洲橡木桶熟化，并于2017年上市，酒款散发出浓郁的果香，青苹果和柑橘的味道抵消了干胡椒和橡木的味道。桶中的时间使泥煤和烟雾元素略微暗淡，但仍然是一瓶艾雷岛麦芽威士忌。
——康沛勃克司泥煤怪兽2019年（Compass Box Peat Monster 2019）
酒精度：46%ABV，国际均价：72美元
康沛勃克司以其卓越的调配工艺和混合原酒的透明度赢得了即使是最傲慢的威士忌迷的赞誉。酒款由艾雷岛拉弗格（Laphroaig）和卡尔里拉（Caol Ila）的泥煤麦芽混合自高地的阿德莫尔（Admore）泥煤麦芽，自然色，非冷凝过滤装瓶，具有海边和医药泥煤味以及烟熏味，所有这些都围绕着果味麦芽的核心特征。曾获得《Wine Enthusiast》90-95分，《Whisky Advocate》94分并被评为“年度苏格兰纯麦威士忌”。
——阿贝乌干达（Ardbeg Uigeadail）
酒精度：54.2%ABV，国际均价：84美元
“Uigeadail”的名字来源于海拔800英尺的乌干达湖（Uigeadail），该湖仍然是阿贝酿酒厂唯一的纯净水来源。其在盖尔语中的意思是“黑暗之地”——它有很深的泥煤层。
乌干达泥煤麦芽的泥煤值高达50PPM，是苏格兰泥煤含量最高的威士忌之一。酒款经波本桶和雪莉桶熟化，波本桶为威士忌增添了蜂蜜橡木、肉桂和烘焙香料的味道，雪莉桶则为威士忌增添了干果、浆果、无花果和焦糖化橙子的味道，其深度和复杂性无与伦比，使它成为阿贝核心系列中最受欢迎的酒款之一。曾获得2011年、2012年旧金山世界烈酒大赛双金奖，《Whisky Advocate》95分，还曾以97.5分成为《Whisky Bible》的年度最佳威士忌（the Whisky of the Year）。
——布赫拉迪波夏：艾雷岛大麦2011（Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011）
酒精度：50%ABV，国际均价：78美元
布赫拉迪是艾雷岛最具创新和极富实验的酒厂，既生产出全世界泥煤值最高的威士忌，也生产非泥煤威士忌，此外有机也已经成为酒厂的一张名片。酒款正如其名，全部采用来自艾雷岛的大麦为原料，泥煤值40PPM，经首填波本桶（75%）和再填波本桶（25%）熟化，烟熏、咸味、辛辣、果味和甜味均衡。
——波摩50年（1966）（Bowmore 1966 50 Year Old）
酒精度：41.5%ABV，国际均价：74407美元
波摩是艾雷岛最古老的酿酒厂，可追溯至1779年。于1964年蒸馏的黑波摩（Black Bowmore），至1990年代以及2016年期间已经发行了多个版本，在收藏和拍卖市场上掀起了不少波浪。黑波摩1964受到太多人的追捧，以至于蒸馏于1966年50年并不太为人所知。其实1966年对于波摩酒厂来说是非常值得纪念的一年：1966年波摩”Islay Single Malt“首次装瓶的第一年。在此之前所有的波摩威士忌都是以桶出售的。另外，现在传奇的酿酒厂经理埃迪·麦克阿弗（Eddie Macaffer）加入波摩团队的第一年。
酒款蒸馏于1966年，2016年装瓶，仅限74瓶。口感浓郁，果味浓郁，混合着波摩独特的烟熏味，就像在海滩的篝火上烤菠萝一样。
——拉弗格25年桶强（Laphroaig 25 Year Old Cask Strength）
酒精度：51.4%ABV，国际均价：559美元
格弗格威士忌是世界上最美味、最浓烈的威士忌之一。在美国大禁酒时代，它是少数合法进口到美国的威士忌之一，因为它被认为是一种药用酒精。对于喜欢拉弗格桶强的人来说，10年桶强是必须尝试的。但资深泥煤爱好者岂能放过更加浓烈的25年？酒款在波本桶和Oloroso雪莉桶中熟化，并以桶强装瓶，闻起来有泥煤味和药用味，有香草、金色糖浆和饼干的甜味，还有干草和白胡椒的味道。口感上有着奢华的麦卢卡蜂蜜，芳香的石楠花、木头烟熏、咸太妃糖和炖水果。余味是泥炭味和咸味，带有典型的海岛海风。曾获得《威士忌倡导家》95分。
——格兰威特纳朵拉泥煤桶收尾（Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish）
酒精度：61.5%ABV，国际均价：84美元
很难想象格兰威特的甜味、柔和的味道与泥煤风味是如何融合在一起的。2015年开始，作为纳朵拉系列的一部分，格兰威特推出纳朵拉泥煤风味威士忌，但它并不是使用泥煤麦芽，而是使用经典的艾雷岛重泥煤威士忌桶作为其收尾桶，收尾时间长达3年。其结果是一个迷人的结合甜和烟雾，香草和热带水果与泥土泥煤和谐。对于桶强威士忌来说，它出人意料的光滑和奶油味，干爽的余味几乎没有酒精的热量。对于新手来说，这是一个完美的泥煤入门之选。
——百富泥煤周14年（Balvenie Week of Peat 14 Year Old）
酒精度：48.3%ABV，国际均价：101美元
凭借其标志性的香草和蜂蜜风味，百富是斯卑塞（Speyside）麦芽威士忌的典型代表，与经典的烟熏和海岛威士忌几乎相反。但是每年有一个星期，酿酒厂会蒸馏泥煤麦芽威士忌，“泥炭周”由此而来。但酒厂采用的泥煤来自苏格兰高地内陆，而不是海岛或海边泥煤，它给威士忌带来了一种更为泥土和烟熏的味道。它有百富的味道，香草、蜂蜜和雷佩梨的味道，但上面覆盖着一股温和的干烟，混合着其他口味。
——本利亚克泰波里斯21年（Benriach Temporis 21 Year Old）
酒精度：46%ABV，国际均价：187美元
与百富一样，本利亚克是一家斯卑塞（Speyside）酿酒厂。Temporis（在拉丁语中是“时间”的意思）再现了19世纪Speyside麦芽的原始特征，当时泥炭麦芽在该地区广泛使用，但它使用高地泥煤来酿造威士忌，因此，闻香和味蕾上都有烟熏，但烟更甜，比篝火更接近烧烤。酒款经波本桶、处女桶、PX和Oloroso雪莉桶熟化，甜梨味和烤橡木香料与蜂蜜泥炭和烟熏松木相结合，口感顺滑，奶油味浓郁，烟熏肉桂、八角茴香和菠萝的味道浓郁。甜甜的烟熏味回味悠长。
——安努克泥煤之心（AnCnoc Peat heart）
酒精度：ABV，国际均价：69美元
安努克竟然被大多数人视而不见，真是耻辱，酒厂生产一系列非常好的单一麦芽威士忌，包括泥煤和非泥煤的。泥煤之心（AnCnoc Peat heart）采用泥煤值40PPM的泥煤麦芽，但它不是一个岛式的泥煤炸弹，更确切地说，它是甜的，醇厚的，带有茶和轻烟草的味道，混合着香草、苹果和焦糖，是一种优雅的啜饮。
——高原骑士18年（Highland Park 18 Year Old: Viking Pride）
酒精度：43%ABV，国际均价：152美元
作为无数奖项和荣誉的获得者，高原骑士18年在欧洲和美国的Oloroso雪莉桶中陈酿，泥煤烟熏与蜂蜜、橘子、香草和令人惊讶的土蘑菇的味道混合在一起，形成一个无缝的整体，没有任何一种味道占主导地位。泥煤爱好者和雪莉桶爱好者同样会为这一款感到高兴。
——泰斯卡10年（Talisker 10 Year Old）
酒精度：45.8%ABV，国际均价：61美元
泰斯卡10年是一款结构完美的麦芽威士忌，在每一个威士忌酒柜中均应有它的位置。威士忌有轻微的烟熏味，略带香料和盐的味道。香味让位于烟熏肉、黑胡椒、丁香、蜂蜜橡木和马萨的味道，最终带来轻微的甜味和悠长的余味。曾在2013年旧金山世界烈酒大赛上获得双金奖，并被《威士忌杂志》评为“编辑选择”。此外，它被《葡萄酒爱好者》评为“最佳购买”。
——布纳哈本泥煤续曲（Bunnahabhain Toiteach A Dha）
酒精度：46.3%ABV，国际均价：66美元
在苏格兰盖尔语中，Toitash Dh A的意思是“烟熏二号”（Smoky Two），它是布纳哈本第一款泥煤麦芽威士忌TOI的续集。在波本桶和雪莉桶中陈酿，香草、焦糖和干果混合着来自泥煤的咸水海藻味，伴随着烟雾和一丝蘑菇味。这是一个奇怪的组合，但非常美味。
大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证，SMWA（苏格兰单一麦芽学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。
