我国有12大香型白酒,有些香型之间存在着一种衍生关系,今天小六(deyujiuye666)就简单跟大家分析一下吧。
根据科学研究发现:浓、酱、清、米香型是基本香型,它们单独或组合在特定条件下能衍生出其他香型的白酒。
如:
以浓、酱、米香为基础可衍生药香型;
以酱香为基础可衍生芝麻香型;
以米香为基础可得到豉香型;
以清香为基础可以衍生青稞型酒,老白干香型;
浓、酱、清香型结合可以衍生成馥郁香型或特香型;
浓、清型结合能衍生出凤香型;
浓、酱型结合能衍生兼香型。
不同的香型白酒有着不同的风格特征,而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、生产工艺、发酵容器、贮存方式、勾调技术以及不同的地理环境,从而形成了中国白酒百花争艳,各有千秋的格局。