坎特伯雷是新西兰南岛中东海岸的一个大省，整个省都有葡萄园，特别是在基督城市以西的平原和怀帕拉稍微偏僻的地区。这个凉爽的气候区域特别适合生产由黑比诺，霞多丽和雷司令制成的优雅，平衡的葡萄酒。
坎特伯雷的北侧是马尔堡更着名的地区，西南部是奥塔哥。南阿尔卑斯山脉沿着坎特伯雷的西部边界延伸，保护该地区的葡萄园免受塔斯曼海的恶劣天气系统的影响，东部的太平洋使该省成为海洋性气候。
基督城是新西兰第三大中心，位于班克斯半岛旁边的坎特伯雷海岸，为该地区提供源源不断的葡萄酒游客。
坎特伯雷的纬度为43°S ，与北半球托斯卡纳的赤道距离相近，尽管太平洋的影响使得风土变得非常不同。这个纬度的强烈阳光有助于葡萄达到酚类成熟度，而整个地区的凉爽海洋影响使得寒冷的夜晚，延长生长季节并帮助葡萄保持酸度。起源于南阿尔卑斯山东坡的西北风焚风为葡萄园提供了温暖的气氛，帮助成熟。这些风也在生长季节保持葡萄藤干燥，这降低了霉菌的风险和腐烂的发展。
在坎特伯雷发现的冲积土壤对葡萄栽培的适应性不同，该地区南部的冲积砂砾和粉质壤土是自由排水的，并允许葡萄藤种植深根系以寻找水源。冬季充沛的降雨意味着在这些土壤中少量使用灌溉，使葡萄种植者能够控制葡萄的产量和活力。在怀帕拉周围，白垩土壤中含有较高水平的石灰石，据说可以为这里生产的葡萄酒赋予一定的矿物质。
