德国葡萄酒目前共分为 4 个等级，从低到高依次为：
日常餐酒（Tafelwein）
地区餐酒（Landwein）、
优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，简称 QbA）
高级优质葡萄酒（Pradikatswein，过去称之为 Qualitatswein mit Pradikat，即 QmP）。
其中优质葡萄酒和高级优质葡萄酒占据了 95% 以上的产量，仅优质葡萄酒就占 30%-70%，具体因年份而异。
日常餐酒：
这是最低等级的葡萄酒，等同于法国的Vinde Table，各类的生产规定最少。
地区餐酒：
这一等级等同于法国的Vin de Pay，全德国有17个Land可生产此等级的，可标示是产自哪一个Land的葡萄酒。
优质葡萄酒：
是产自特定酒区的优质葡萄酒。这个等级的葡萄酒来自法定的 13 个产区，且由法定葡萄品种酿造。这些葡萄往往成熟度不够，法律允许可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证 7% 的酒精浓度。
高级优质葡萄酒：
指的是以自然达到最佳成熟度的葡萄（禁止加糖）酿成的葡萄酒，是德国最高等级的酒。在此等级之下又可以根据自然糖分含量由低到高细分为 6 个等级：珍藏酒（Kabinett）、迟摘酒（Spatlese）、精选酒（Auslese）、逐粒精选酒（Beerenauslese，简称 BA）、冰酒（Eiswein）以及逐粒枯萄精选酒（Trockenbeerenauslese，简称 TBA）。
此外，德国还有一个特殊的 VDP 分级，是由德国一批顶级生产商自发组成的联盟，一般比德国法规的要求更加严格，它代表着德国葡萄酒的最高水平。VDP 葡萄酒根据产地可划分为 4 个等级，从低到高依次为：
大区级（Gutswein）：一般为干型。
村庄级（Ortswein）：干型到甜型都有，一般产自某村庄最好的葡萄园，同时标有葡萄园名称和“VDP.Ortswein”字样。
一级葡萄园（Erste Lage）：干型到甜型都有，标有葡萄园名称和“VDP. ErsteLage”字样，酒标上通常标有一个“1”加一串葡萄。
特级葡萄园（Grosses Gewachs，简称 GG）：产自德国最好的葡萄园，只有干型葡萄酒才可以标示为“Grosses Gewachs”。
德国葡萄酒的酒标上会标注质量等级，购买时可作为参考。一般质量等级越高的，其酿酒葡萄的成熟度越高，糖分含量更多，风味也更集中。若不认识德文，不记得等级，只需认准 VDP 的雄鹰logo，基本可以说是品质的保证。
