近期，对中国白酒不甚了解的我试着去了解一下，发现越了解越糊涂，简直满脑浆糊，越发糊涂。
这不，我就被中国白酒年份酒实实在在搞糊涂了。
2004年“国酒”茅台推出了15年、30年、50年、80年等系列年份酒。2005年五粮液也推出10年、15年、30年、50年、60年。同年，酒鬼酒也推出6年、9年、15年，听说这三家还成为高档年份酒市场上的三驾马车。
其中，茅台15年市场售价5299元、30年11288元、80年219086元。
根据《地理标志产品贵州茅台酒》对年份茅台酒的定义则是：“酒龄不低于15年，并经勾兑而成的贵州茅台酒。”也就是说，茅台30年是用15年的基酒勾兑30年的陈年酒，茅台50年是用15年的基酒勾兑50年的陈年酒，茅台80年是用15年的基酒勾兑80年的陈年酒。
这其中的差别就在于用来勾兑的陈年酒年份。至于用来勾兑的陈年酒是一瓢，一勺，一汤匙，还是一牙签，没有明确的规定或标准，全看商家良心。
据说用老酒勾调新酒，并以老酒年份作为标注年份，是白酒行业长期存在的客观现象和传统工艺，“几吨新酒加上几汤匙老酒之后，口感的确就不一样了”。这也就是贵州茅台划分为15年、30年、50年和80年等不同年份的目的：“只是为了明显区别口感。”
这下我明白了，所谓茅台50年，不是贮藏50年的陈年茅台，而是15年的茅台勾兑一瓢（勺、匙、牙签……）50年陈年酒，哪怕只要加上一汤匙。茅台50年相比较于茅台15年，其区别就在于那一汤匙。而正是这一汤匙，造就了219086元的天价。
所以，对于中国年份酒，我更愿意用“汤匙酒”来表达。
白酒研究专家也表示，年份酒是白酒增值的一个概念，年份酒只存在企业标准，“只是厂家的宣传手段，不具备任何品质意义”。
正因为这是企业标准，不是行业标准，更不是国家标准，所以就有了中国白酒年份酒“谜”一般的现象，也是中国白酒年份酒最让人耻笑和诟病的地方。
也正因为这是企业标准，所以中国白酒领域中除了年份酒，还有陈酿酒、原浆酒、窖藏酒、窖龄酒等乱七八糟的概念。
不过，不管概念如何，其道理跟茅台年份酒是一样样的。比如百年泸州老窖90年窖龄，指的是用已经90岁的窖池发酵酿造出来的酒。至于90岁的窖池比60岁的窖池的区别，就在于“口感”：90岁窖池出来的酒比60岁窖池出来的酒，口感更好（专家说的）。
关于“口感”的标准还适用于中国白酒特级、优级、一级、二级之间的区别。比如，中国清香型白酒一级酒的香气应该表述为：清香纯正，具有粮香、曲香、蜜香、醇香、焙烤香、糟香、果香、花香、芳草香等一种或多种复合自然香气，香气优雅、愉悦、舒适。而特级酒除了一级酒的表述外，还应该有陈香、和谐等。
也就是说特级比一级多了“陈香、和谐”等口感标准。而这口感标准是由所谓的专家来确定的。
说了这么多 ，就一个字：乱！
同为世界三大烈酒的干邑白兰地、威士忌，也对年份特别重视，甚至是年份成就了干邑和威士忌。因此它们对于年份的标注极为严苛。这不但有效保障了品质，也让消费者一看就懂，明明白白。
比如，干邑白兰地，其法定橡木桶陈年时间至少为2年，而且是从葡萄收获后一年的4月1日算起（酒厂必须在后一年的3月31日前完成蒸馏）。不同的橡木桶陈年时间对应的标注分别为：
VS｜特优：代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿2年。
VSOP｜特优老的：代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿4年。
Napoléon｜拿破仑：代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿6年。
XO｜特别老的：代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿10年。
上述陈年术语代表干邑原酒在橡木桶中的陈年熟化时间，装瓶后的存放时间与术语无关。也就是说，一瓶VS级别的干邑放了50年以后，它还是VS级别。
另外，干邑以勾兑艺术闻名，一瓶酒中可能存在几种、几十种甚至超过百种不同年份和不同品种的原酒，法定术语仅代表“最年轻酒的至少陈年时间”。也就是说，一瓶干邑，可能用到4年、8年、10年、20年甚至更高年份的基酒勾兑在一起，但它能标注的年份只能是4年，即VSOP。这一点与我们的白酒完全不一样。
威士忌对于年份的标注也特别严格。
比如一瓶麦卡伦18年单一麦芽威士忌，它首先必须是100%麦芽酿造（即麦芽），其次必须全部来自麦卡伦蒸馏厂（即单一酒厂），最后，所有勾兑（Blend，混合、调配）基酒中，最年轻的基酒酒龄（橡木桶陈年时间）不低于18年（即18年），虽然其中可能用到了30年、40年甚至更高年份的基酒。
即使是标注年份的调和威士忌也一样，比如黑牌12年，虽然用到了40多种不同年份的基酒，但所有基酒中最低酒龄不低于12年。
反过来说，一桶陈年40年的威士忌，加入一汤匙10年威士忌之后，这桶威士忌装瓶后所标注的年份就是10年，而不是40年。
正因为严格的年份标注规定，对于普通消费者来说，明明白白。我消费的干邑VS，代表着陈年时间至少2年。有钱了，喝XO，代表着陈年时间至少10年。我消费格兰菲迪12年，代表着陈年时间至少12年。有钱了，喝21年，代表着陈年时间至少21年。
对于普通消费者来说，就这么简单明了。
中国白酒呢？啥时候也来这一套？
【作者简介】 @品酩论道，WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证、SMWA（苏格兰单一麦芽威士忌学院）高级认证。欢迎关注，留言点赞！
