酒都宜宾，历来以盛产五粮浓香型白酒而闻名于世。酒都人对白酒不仅善饮，同时也擅长品鉴。今天，烤酒匠就来教大家一些鉴别纯粮老酒的方法。
摇花。一瓶酒拿在手里，先用力上下摇晃几下。如果“酒花”细腻，消散得比较慢，空气在酒体中形成的微小气泡，因酒质较为厚重而缓慢上升，则为好酒。反之，“酒花”呈大泡，迅速破裂，则酒体单薄，所含酯酸有机物质较少。
开瓶。因之前的用力上下晃动，等于提前“醒酒”让酒分子活跃起来，打开瓶盖就应有五粮老酒特有的喷香窜出。这种香气应该是醇正无杂，闻之不刺鼻令人觉得舒服。
入杯。将老酒倒入酒杯，应慢倒缓缓提升酒瓶，让酒体成一股细线。因老酒与空气充分接触，坠入杯中会在酒面形成细腻而均匀的满铺“酒花”。
品味。轻抿一口老酒，沾唇无麻嘴之感，舌尖不觉燥辣。酒在口中气化，先感受到五粮老酒的曲香，然后是陈香析出，接着是糟香进入鼻腔，最后是一股淡淡的泥窖之香。酒体醇厚绵柔，各味相互牵制形成协调感，能迅速让口腔中滋生唾液。吞咽落喉，顺滑无阻，一股热流顺喉而下，俗称“一线喉”。口中开始回甘，余味悠长，口齿终留香。
验杯。老酒饮完后，杯壁挂满颗粒均匀的酒珠，悬而不坠，形成好酒特有的“美人泪”。
留香。空杯放于案，三小时酒香尤存。这时曲香淡了许多，糟香开始显得突出。再放置一段时间，因为纯粮老酒所含的丰富有机物质氧化反应，可闻到一股淡淡酸味。如果是曲香由浓变淡，闻不到糟香，最后闻不到酸味，则是香精勾兑的假酒无疑。
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今天我就给大家把五粮老酒的识别之法讲到这里。我是《中国千坛老酒收藏者》@酒都烤酒匠，欢迎全国酒友来信交流老酒心得。同时有对五粮老酒钟爱之士，可找我索取老酒回去亲自照以上步骤进行品鉴。
