大家好，我是【白酒品牌库】库管钢丝兄。
咱们账号不知不觉已经聊了10篇了，但都是在回顾蒸馏酒的起源相关内容。
本来我还想再接着说说白酒香型的发展演进的，
想一想咱们既然叫做白酒品牌库，还是要开始讲讲品牌相关内容吧，
这既是酒友关注的点，也是【白酒品牌库】建立的初衷。
但搞清楚白酒相关的一些基础知识对于我们了解一个白酒品牌一款白酒很有帮助，所以后续在聊品牌的过程中也还是会穿插着一些白酒发展故事，
在分类的时候归到不同的话题标签内，方便大家查询。
全兴的历史很长，故事跌宕起伏，本文超过3000字，大约需要10分钟阅读时间。
【白酒品牌库】介绍品牌开篇，到底写哪个品牌比较好呢。
如日中天茅台？
国酒之魂汾酒？
浓香鼻祖泸州老窖？
浓香王者五粮液？
或者其他大家颇为关注的热门品牌？
这些酒都有太多的脍炙人口的故事。
最后我还是想把这个第一用来记录“全兴”这个品牌。
作为一个80后的四川男人，
即便是不爱踢球，也不妨碍从小就知道全兴足球队的故事。
那一股黄色旋风的中心，
球场上一声声“雄起”呐喊的原点，
这些充满汗味儿和青春荷尔蒙的记忆都来自这个曾经享誉全国的老八大品牌——“全兴大曲”！
品全兴、万事兴
曾几何时这句slogan也随着全兴酒进入千万酒桌。
然而这个曾经如日中天、二十年前就销售过12亿（此处有多种说法）的品牌在如今却进入了一个极其尴尬的地步：
销量急剧萎缩，
官方不认可、
消费者记忆远去。
缘由何在？
且听钢丝兄一一道来。
1、
川酒新评选，
酒企排座次
2019年7月2日，四川中国白酒金三角酒业协会正式公布“首届四川省十朵小金花白酒企业”评选结果，共评选出川酒六大金花十小金花，名单如下(排名不分先后)：
6大金花酒友们都很熟悉了：
五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、舍得、水井坊
10小金花分别为：
四川丰谷酒业有限责任公司
四川省文君酒厂有限责任公司
四川泸州三溪酒类（集团）有限责任公司
四川省古川酒业有限公司
四川远鸿小角楼酒业有限公司
四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司
四川江口醇酒业（集团）有限公司
四川仙潭酒业集团有限责任公司
四川广汉金雁酒业有限公司
四川泸州玉蝉酒业集团有限公司
这意味着在官方层面确认了川酒十六家白酒头部企业，
后续将在政策扶持，整体推广等方面进行重点扶持打造。
果然，
2020年四川省经济和信息化厅与四川省发改委、科技厅、生态环境厅等七部门联合印发了《关于印发<四川白酒“十朵小金花”及品牌企业三年培育计划>的通知》，
印证了钢丝兄的这个想法。
至此作为中国白酒最大的产销大省、可看作中国白酒风向标的四川，
省内名酒新一轮座次排定；
四川名优白酒将以白酒六大金花、十小金花面向世人。
2、
水井坊不代表全兴，
虎落平阳不如小弟！
这份大小金花名单表面一看好像没啥问题，
对白酒略有关注的朋友则会看到一个不小的漏洞：
曾经跻身中国白酒八大名酒的全兴已然落榜，
不管是六大或者十小里都没有这个老名牌的出现！
特别是十小金花中相对靠后的几个品牌，
几乎没有走出德阳广汉的金雁、
深耕江浙但四川存在感不强的古川、
较鼎盛时相差甚远的小角楼、江口醇、
闷头产基酒但影响远不及仙潭的三溪
都依靠这份名单重回行业视野，引起不小关注；
作为老八大的全兴居然榜上无名？
有人会说这不是舍得顶了沱牌、水井坊顶了全兴嘛。
这里要注意的事情是：
沱牌是成功打造了舍得，干脆连企业名字都改了，
现在人家就叫“舍得酒业股份有限公司”，沱牌舍得依然是一体的。
水井坊也的确脱胎于全兴，
但全兴和水井坊两个牌子在一系列眼花缭乱的资本操作下早已分道扬镳。
如今水井坊品牌属于四川水井坊股份有限公司，
这是被国际烈酒巨头帝亚吉欧控股的公司，
现在说起水井坊，那是妥妥的“洋酒”身份，价格高高在上，全系无低端。
而全兴则属于全兴酒业有限公司，
全兴酒业隶属光明食品集团下属上海糖酒集团。
全兴原来的老窖池以及水井坊遗址等优质资产归属水井坊，
分家后的全兴拥有的是原来的蒲江酿酒基地，和全兴大曲这个老牌名酒空壳。
也就是说无论是公司层面还是品牌层面双方都切割得十分彻底。
舍得可以代表沱牌，
但水井坊只是水井坊，和全兴没有一毛钱关系！
堂堂老八大，如今竟然不配被提及姓名！
一代白酒巨鳄如何沦落到如此田地？
3、
全兴故事缘起
悲情全兴，从头开谈：
之前在白酒起源系列故事中已经说过，
四川出好酒，唐朝贡品的“剑南烧春”即是证明。
剑南烧春并非如今的剑南春，而是指产于剑南道的烧春酒，
剑南道是当时的行政级别，约等于今天的省，
治所位于益州，也就是今天的成都。
抛开那些大几百年令人眼花缭乱的附会不谈，全兴真正的历史，至少得从清代乾隆五十一年（公元1786年）开始。
说有王姓陕西凤翔客商后裔两兄弟开档沽酒（重要记忆点，和白酒香型发展有关，以后单独撰文描述），
选址成都东门外大佛寺附近的水井街酒坊旧址；
大佛寺内有一“海眼”，上塑佛像镇之，名为“全身佛”。
烧坊即以"全身佛"倒读的谐音取名，号“福升全”；
汲成都市内名水"薛涛"井水酿酒，
顺势也把推出的酒命名为薛涛酒，
可见傍大牌并非今创，古已有之啊！
凤翔是如今西凤酒的产地，酿造技术有传承，加上薛涛井水也很优质，
福升全的薛涛酒一经推出即大受欢迎，供不应求。
清道光四年（公元1824年）福升全东家在市区暑袜南街（春熙路附近）附近觅得明代水井一口，井水甘冽，遂决定增开新号，取福升全尾字，加新的谐音兴，新号取名为“全兴成”烧坊。
此时福升全酿酒技术已经又发展了三十多年，日趋成熟，
在当时的网红爆品薛涛酒基础上更加精工细作，
以“窖池是前提，母糟是基础，操作是关键"为酿酒宗旨，
推出“全兴酒”，更是优于薛涛酒，一时盛名无两，产品更是远销川外。
期间还发生一件轶事：
全兴成烧坊走水，火势凶猛，但此之后生意更旺。
原因是人们认为酒好才烧得旺！
这真是塞翁失马焉知非福。
光阴似箭日月如梭，经历了中华民族的苦难时代，转眼间就来到解放后。
1950年，政府采用赎买的方式接纳了水井街“福升全”和临近的花果酒厂，合并成立了地方国营成都酒厂，在80年代，更名为四川成都全兴酒厂。
50年代，成都酒厂在福升全仅存的三个窖池基础上，一面请回原来的老师傅，一面摸索前人传统酿酒工艺，开启艰苦创业。
凭借数百年传统酿酒工艺和延用百年的三个老窖，全兴大曲很快就又登新高。
4、
囊括大奖誉满天下
30年前年销10亿+！
走入新时代，全兴再次开启全新气象，
凭借“酒香醇甜、爽口尾净、浓而不艳，雅而不淡”的特色，
先后将新中国白酒行业多个重要奖项纳入囊中：
1959年被命名为四川省名酒；
1958年、1989年获商业部优质产品称号及金爵奖，
1963年，在第二届全国评酒会上，全兴大曲酒与茅台、五粮液、泸州老窖、古井、西凤酒、汾酒、董酒并列“八大名酒”，行业称之为“老八大”。
1984年、1989年，全兴大曲又两度获得“中国名酒”殊荣。
1988年获得香港第六届国际食品展金钟奖。
1995和2006年2次获得了“中华老字号”称号、
2000年获得“中国驰名商标”
（补充一下，惜败第三届名酒的原因是当年开始以香型评选，报错香型走错门。）
1994年全国足球职业化联赛开始，全兴队作为创始球队之一从此拉开自己的传奇，而作为赞助商全兴大曲也开始了自己的巅峰之路。
1997年，全兴集团设立，并收购了四川制药股份有限公司，间接获得了其上市公司的控制权。随后四川制药更名为全兴股份，成功实现借壳上市。
1998年，全兴酒厂营收13亿（也有营收12亿、15亿、17亿等多种说法，总之肯定是远超10亿），利税超5亿元，跨入白酒行业三甲（巧了，四川全兴足球队最好成绩也是甲A季军）！
要知道当时可是出厂均价30元不到的背景下完成的这个销量任务，含金量十足！
5、
天降元明清酿酒遗址，
巧铸高端水井坊
如此大好的形式下，全兴自然也开启了增量扩产的发展道路。
1998年8月全兴老厂扩建意外发现酿酒遗址一座。
1999年，四川省对遗址进行了考古发掘工作。
2000年，水井街酒坊遗址的考古发掘被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一。2001年6月25日,水井坊酿酒遗址被国务院公布为全国重点文物保护单位。
彼时还被载入大世界吉尼斯之最：“世界上最古老的酿酒作坊”（现在已不是了），填补了很多国内酿酒方面的考古空白。
水井坊遗址面积1700平方米，发掘面积280平方米，断代为明代晚期到清代（此处信息来源较多，第三方一般说明清，品牌官方口径是元明清，待考证）；
目前发掘有晾堂3座，酒窖8口，蒸馏炉灶4座，灰坑4个和路基、木柱、酿酒设备基座等。
出土的陶瓷器有碗、盘、钵、盆、杯、碟、勺、灯盏、罐、壶、缸、砖、瓦、瓦当、井圈等，
其中以酒具最为丰富。少数瓷器内底或外底有题款，有“永乐年制”、“成化年制”、“大明年造”、“同治年制”等年号。
这个时期也是一众名酒开启高端化发展的当口，
这里既有茅台五粮液这样直接提价往上冲的，
也有如泸州老窖推出国窖1573，沱牌推出舍得，郎酒打造了青花郎红花郎这样，启用新品牌来推高端产品的路子。
而水井坊明清酿酒遗址的发现对于全兴来说完全就是瞌睡来了捡枕头，
于是全兴旋即推出了高端产品水井坊！
口号是中国白酒第一坊，
凡是占个第一的，都会有不少噱头
全兴还顺带着把在上交所上市的“全兴股份”改名成为“水井坊”。
接着把企业所有资源都砸在了水井坊上面。
在当时的背景下，其实这是一步好棋，品牌向上一定是这样的过程。
基于原来全兴的大盘，水井坊至少是引起了市场关注的，产品动销也还是可以。
如果按这样发展下去，应该是另一个泸州老窖特曲/国窖1573，又或者沱牌/舍得这样的高低配品牌矩阵走了出来。
全兴+水井坊的组合未来不可限量！
但在这个关键的档口，却发生了另外一件事情。
全兴盛世，就此急转而下！
欲知如何，请听下回分解。
这篇全兴沉浮录成文总计超过一万字，篇幅过长，预计分三次发完。
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