橡木桶陈酿的酒会有特别的橡木味道。 当葡萄酒在橡木桶中成熟时，溶解在葡萄酒中的芳香物质也是一种醇香成分，特别是新橡木桶的体积较小。
橡树不隐藏任何其他香气，也不完全由橡木组成，或是一种人工香气。 在20世纪80年代末和90年代初，木桶酿制的霞多丽很受欢迎，直到20世纪90年代末才被酒体清淡的葡萄酒所取代。
就连一度被霞多丽木桶所主宰的澳大利亚，也逐渐变成了带有橡木桶的柔软酒体的霞多丽。
在酒的醇香中，橡木的内香一定要放在次要位置，不注意。 它的功能就像菜中的盐，如果太轻，就不能显示菜的味道；如果太咸，就会掩盖菜的味道，因为除了咸，还是咸。
对橡木味的要求因国而异。如西班牙，意大利部分地区，美国加州，法国，澳大利亚，智利等国家和地区，非常喜欢红酒中的橡木味。 来自波尔多和勃艮第的优质红葡萄酒在橡木桶中陈酿。 像德国、奥地利和瑞士这样的国家习惯于新的葡萄酒，他们不太喜欢橡木。
为什么好酒是用橡木塞的？
高品质的陈年葡萄酒，往往使用橡木塞来保持陈年。 与其他人造材料不同的是，橡木软木通常比瓶口的实际内径稍厚，并被压入瓶口，以与内壁紧密贴合，以防止白酒溢出和氧气进入。
橡木中的木纤维有微小的孔隙，允许微量的氧气进入，研究表明，大约1毫克的氧气通过橡木塞进入瓶子一年，创造了一个适当的微氧化环境，极大地促进了葡萄酒的储存和长期成熟。
酒效益：
1.可以预防疾病
酒中含有多酚，可以提高身体的免疫力，对抗病毒，还可以预防感冒。 葡萄酒含有大量的抗氧化剂，特别是富含葡萄皮的碳水化合物，可以预防肺癌。
2.可以保护牙齿
葡萄酒中含有链球菌，很容易与唾液中的唾液和钙混合，以防止蛀牙。
3.可以促进睡眠
睡前喝红酒可以促进睡眠，因为红酒有一种褪黑素可以辅助睡眠，可以调节睡眠周期，防止失眠。
4.减肥
女性朋友适当饮酒，不仅可以美容养颜，还具有减肥减肥的功效，抑制脂肪的增殖，可以控制体重，分解身体多余的脂肪。
5.提高记忆
适量饮酒可以改善大脑记忆 研究表明，适量饮酒会促进大脑中一种与神经系统记忆有关的化学物质的产生。
