花几分钟看完本文，我帮你打通葡萄酒品鉴的任督二脉，学到最实际的品鉴葡萄酒方法
为什么按着书本上的方法还是不会品鉴葡萄酒？
为什么喝了那么多葡萄酒，还是不知道葡萄酒品质高低？
有没有更简单实际，更靠谱，更容易掌握的方法呢？
几乎所有的葡萄酒书籍上教大家学习品鉴葡萄酒都是分三步走：
第一步，看葡萄酒颜色；
第二步，闻葡萄酒香气；
第三步，品尝。
好吧，确实品鉴葡萄酒的步骤就是这样的。可是，我问看官你：
按着这三步走，你学会了品鉴葡萄酒吗？
你看的颜色深浅，看出了什么结果？
你闻到了各种香气，又闻出了什么结果？
你喝到的酸甜苦涩又能怎么样？
原来空空学了几步走，却不知道到底有什么用。来吧，让我帮你打通你的任督二脉，从此成为葡萄酒品鉴达人。
原理和方法是死的人是活的
大家在驾校学倒车入库，按着教练的一二三四，对着各种杆和线，你能把车倒车入库，可是你拿完了驾照，当你自己开车时，这套倒车入库的步骤一点用也没有。还得找老司机来学习怎么倒车。
虽然驾校学的东西在实际中没什么用，但它的原理是正确的，只是它的表达方式不利于实际应用。
葡萄酒品鉴的三步同样是不利于普通大众应用的方式，机械地应将专业的方式推给普通大众来学习，而且专业的方式是为了对葡萄酒进行一定的分析和判断，我们普通大众其实没有这个必要。
品鉴葡萄酒我们品什么？
其实看颜色的深浅和什么颜色，闻什么香气，都是和葡萄酒的品质和状态相联系的，它需要一定的基础功才能掌握。是专业人士或懂葡萄酒的人在品鉴葡萄酒时参考的东西。
我喝过一些山葡萄酒，有着浓郁的深紫色酒液，可是喝起来完全不是该有新鲜果味。
我也遇到过一些葡萄酒，非常棒的香气，可是喝在嘴里却完全让你失望。
品鉴葡萄酒的实质：品鉴葡萄酒的酒液本身，是酒液的品质和状态。
怎么品鉴葡萄酒
现在，我分享一个新的葡萄酒品鉴的理论：品鉴葡萄酒的“四个维度”。
平衡、浓郁、复杂、余味；
这四个维度可以让我们抛弃看颜色和闻香气这两个会干扰我们，或者对我们普通大众来说有些无用，有些难的步骤，直接喝就是了。
平衡
国人喝酒，不论什么酒，都希望讲究一个：顺口。喝白开水没有什么味道刺激你，但那不是顺口，那是寡淡。所以，葡萄酒不能清淡就是顺口，就像水浒里的好汉常说的要淡出个“鸟”来。
葡萄酒的平衡就是葡萄酒里的各种味觉和感觉都要有，相互要协调，不能有哪个突出了。比如可乐是很酸的饮料，却因各种配方加入，入口时味觉上感受不到酸的强烈，这就是平衡。
葡萄酒的平衡就是和谐。很多人说葡萄酒酸，是因为你一直在喝一些低端的葡萄酒，一些平衡度差的葡萄酒。真正高品质的葡萄酒你是不会拒绝把它吞咽下去的。
浓郁
平衡是一款有品质基础的葡萄酒，一款能让人接受的葡萄酒。对于平衡来说，葡萄酒不论浓郁或是清淡皆可。
浓郁，不是像我曾喝过的山葡萄酒，明显感觉到它的浓郁，可是它只有浓郁，缺乏了平衡基础的浓郁，谈不上什么品质。
那什么是浓郁呢？在口腔中浓郁描述的是葡萄酒的：酒体。
一杯白水，一杯牛奶，在口腔中的感受是不一样的。牛奶中有丰富的物质，它的密度高，饱满度比白水高，牛奶的浓郁度就高于白水。
如果入口平衡是品质的基础，那浓郁是这个基础之后的更高一层的品质要求了。
复杂
普通理化检验的葡萄酒也就差不多十来个成分的指标，而品质高的葡萄酒还有更多的微量成分。很多的香气和味觉物质，是需要达到一定的阈值才会让人感知的，所以不仅要有，还要达到一定量。
这个复杂它不仅是成分的多，更需要它富于变化，有层次性。就像香水，一款普通香水很香，但它香得直接和简单。而一款好的香水，它的香气复杂丰富，更富于变化，分个前中后。好的葡萄酒能够慢慢品味，在整个品鉴过程过随着时间推移会表现出不同的香气和口感。而普通的葡萄酒要么一直是一个感觉，要么一直走下坡路。
余味
余味指的是，葡萄酒咽下之后口腔还保留的酒香，品质越高的葡萄酒酒，保留的酒香越丰富越长时间。就像你在电影院里看一部好电影，看完了你还沉浸在其中，你会回忆精彩的片断，你会想着故事还会有哪些发展。
如果你一时还把握不了余味的概念，那就把喝完的酒杯放在那里吧：空杯留香。空杯越放越香，且能保持好时间越长，说明葡萄酒酒品质越高。如果很快变酸或消失了，说明葡萄酒品质一般般。
自己怎么学习品鉴
很简单，你学不会一是被专业人员引偏了，二是没有好的实践机会。
自己可以买两瓶同一地区的品质一高一低的葡萄酒，比如波尔多大区的酒和波尔多内村庄级的葡萄酒酒。或者同一酒庄高低两个级别的葡萄酒酒。好好询问销售人员，一定确定两款葡萄酒在同一风格，但品质一高一低，两者之间一定有拉出一定品质距离的差别。
为什么要这样，就是让你在同一风格下，只用来品鉴对比质量的不同。
盲品：两款葡萄酒倒入两个酒杯，不要让自己知道哪个杯是哪款酒，自己细细品，每一口保持3-5秒再吞咽或吐掉。按着我说的“四个维度”：平衡、浓郁、复杂和余味。
看你觉得它们有什么不同，再来揭晓答案。
没有对比就没有伤害，不拿一款对比另一款，你也不可能去给葡萄酒的品质建立一个标准，因为品质高低是需要对比的。
最后，如果觉得我说的比你之前看到的要靠谱，或者想学习品鉴葡萄酒的知识和方法，或者在任何酒类上有需要咨询的可以关注和私信我。
