相信很多酒友都喜欢自己带茅台酒等名酒去餐馆饭店吃饭，也很习惯把酒递给服务员来给自己开酒，倒酒，要是他们在自己视线下开还好，要是他们能拿到备餐间，或者拿到餐桌旁边的，大家要注意一下了。最近很多酒友发现有些餐馆的服务员会“狸猫换太子”（用假茅台换真茅台）。
去年初，有酒友小张带茅台酒去某饭店吃饭，吃饭过程中发现包间里的服务生，鬼鬼祟祟在操作台旁开酒。于是，小张问服务生在干嘛，谁知这服务生突然神色慌张，想夺门而出，小张的朋友立即将该服务生拉住了。
此时，小张他们注意到这服务生裤子里仿佛装了什么东西，一看，居然装着一瓶和小张带来的茅台酒外形相似的“茅台酒”。餐厅服务生竟如此大胆的偷梁换柱，小张非常生气，立即报了警。后来，该服务生及饭店的相关负责人被带回北京中路派出所作进一步调查。
其实，现在这样偷梁换柱的案例层出不穷，黑幕屡屡被曝，在利润的诱惑下，总有人顶风作案。
郑州晚报曾大篇幅报道一则相关新闻，揭开了一条从服务员到假酒销售商的一个黑色产业链。有服务员自称2个月内偷换了36瓶真酒。很多饭店餐馆服务员都在干这事儿，甚至成箱的掉包。有的服务员以此方式获取大量非法利益，甚至全款购置了汽车和房产。
（图来自网络）
我们看看那些服务员是如何把真茅台掉包的呢？一般情况下，有以下几种：
一、直接调换。服务员看到客人进入饭店大门，会主动替客人拎酒，在跟着客人进入包间的中途趁机进行掉包，期间会有其他服务员进行协助传递假酒和传出去真酒。
二、剩余留酒。每瓶给客人倒酒，瓶内总留下一二两，用其他酒来代替补充足量，一件酒就被偷走了半斤八两了，然后再卖给那些造假窝点，获取暴利。
三、趁酒过三巡难品酒味。这些餐馆的服务员制服一般都是宽松的，常把假茅台藏在衣服内，在客人喝真茅台且酒过三巡难品酒味之时，才拿出假茅台掉包，做到神不知鬼不觉。
我们酒友难得买到真酒，但是到餐桌上还被服务员调包走，这是多么痛的领悟呢。即使是那些光瓶优质老酒也是如此，毕竟在高端场合中客人带的那些光瓶酒也是不简单的，这些光瓶酒的调包更加容易了。总而言之，以后自带名贵酒水去餐厅，一定要把自己的酒水放在自己的视线内，不然辛苦掏到的茅台酒不翼而飞，只能喝那些调包来的王子酒了。
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作者：小六
