导语：以前的中秋节，在家宴上都是爷爷自己酿酒，而如今这样已经没有这样的时候，勾起多少人的回忆？
进入到九月，还有不到十天的时间就要过中秋了，记得在小时候，每到这个时节，爷爷都会提早的开始准备中秋的团圆酒，只为等到中秋那天阖家团圆，一起饮酒赏月。
以前的中秋节，在家宴上都是爷爷自己酿的酒，而如今这个习俗随着爷爷的离世，早已不在。这样的传统习俗，勾起了多少人的回忆？
今天借着这个话题，我们一起来谈谈以前的自酿酒的历史渊源：
我们国家可以说是世界上最早的酿造酒的国家，距今已有5000年的历史，因为在仰韶文化时期我们已经开始种植谷物，所以开始有了发酵的技术，于是那是的中国人便开始了最初的酿造白酒。
到了奴隶和封建社会，随着生产力逐渐的提高，人们的生活质量开始逐步变好，随之而来的是对饮酒的要求也逐渐提高。于是开始有专门的人员从事酿造白酒的技术，也有专人负责研究如何调对出美味的白酒。
我们的酿酒始祖杜康，就是因为善于造酒，而酿出的白酒味道甘醇，于是便被后人成为酒神。也可以说杜康开创了我们国家自酿酒的开端，之后自酿酒也成为我们生活的一部分。
到了近代，自酿酒的技术随着社会的发展已经得到了很高的提升。由于在三四十年前，生活水平还没有很高的时候，工厂生产的白酒虽然很好，但是价格普遍不低，不是普通百姓所消费的起的，于是这自酿酒也就成为了必然。
自酿酒的成本普遍很低，而且在家在选用粮食的时候可以挑选上等原料，而自家酿造出来的白酒味道其实和酒厂生产的白酒相差无几。而经过慢慢的传承和自己后期的改良，这些自酿酒开始形成自己的规模，于是小作坊应然而生。
所以在三四十年前，我们可以看到很多自家成立的小作坊酒店，他们的生意非常红火，而这样的情形在农村更是非常火爆。原因就是因为从前的农村交通非常不方便而想要买酒要去城里才能买到，所以为了方便饮酒，于是我们勤劳的农民开始了自酿酒的道路。
在那时几乎家家户户在过年的时候都是买这自酿酒，价格便宜味道优质，随着生活的逐渐好转，我们的物价开始飞速的上涨，从前低价的粮食近些年可以说水涨船高。所以自酿酒的酒坊由于生意不好做，慢慢的变的少了起来。
现在人为了图方便和省事，已经不愿意去再费力的酿造白酒，于是之前传承下来的自酿酒已经所剩不多了。小编给你介绍的下面两款白酒都是从作坊开始做起，一直秉持匠人的风格酿造白酒，所以这酒有着三十年前我们喝自酿酒的味道。
第一款：大全烧坊
作为白酒是故乡四川的好酒可以说举不胜举的，邛峡因为是汉代才女卓文君的出生地，更可以说是人杰地灵的宝地。作为文君的前身大全烧坊在四川一直有着“川酒之凤”的美誉。
这个成立在新中国时期的白酒，可以说和我们的国家一起成长。在1963年就被评为首届四川名酒，可以说斩获无数奖项，而它之所以名气不大可能就是因为在四川浓香白酒太多的缘故。
用料考究，再用传统工艺，精选纯头酒精粹，再经过国家级调酒大师精心调配之后，有着甜润幽雅，蕴含重香的口感，可以说有着不失传统浓香白酒的气度。
第二款：怀庄酒
好白酒除了四川就是贵州了，川香贵酱就是因为这两个地区因为水质的原因四川适合酿造浓香白酒，而贵州则是酱香白酒的源头。
在贵州的人都知道只要是茅台镇出产的白酒必是精品，就是因为这里不管是水质还是气候都是酿造酱香白酒的天选之地。
所以酒厂当地优质红缨高粱和小麦为原料，在取茅台河水和赤水河，用传统的酱香工艺酿造经过“12987”工艺之后还要储藏三年之久，酱香十足，后感丰富饱满，香味柔和，形成了独特的风格。
最后，在以前的中秋节，在家宴上大多都是爷爷辈自己酿酒，但如今这样已经很少见了，今天科普了自酿酒的历史，不知道有没有勾起各位回到那个小时候的回忆？
