文 | 大家酒评内容中心 巩星
如今，酱酒热已成为现象级热潮，疫情的“黑天鹅”并没有成为酱酒加速发展的“拦路虎”，酱酒反而在2020年交出了令整个市场惊喜的答卷。在酱酒发展大势下，不少非酱香型白酒企业也开始“染酱”，其中不乏依旧占据市场主导地位的大型浓香白酒企业。就在近期，水井坊也公告称将进军酱酒领域。
其实，早在此轮酱酒热潮下，就有许多大型浓香酒企开始对酱酒进行布局。那么，究竟有哪些企业“浓染酱”，其表现又如何？今天就让我们一睹为快。
酱酒热潮下，“染酱”现象愈发频繁
2020年，是酱酒发展的加速年。随着酱酒热潮不断蔓延，以往酱香酒依靠茅台“一枝独秀，曲高和寡”的局面开始转变，飞天茅台价格在不断攀升的同时，酱酒的消费缺口也越来越大，由此开启了各类品牌酱酒“百花齐放，争奇斗艳”的新格局，酱酒市场从以前的倒金字塔结构，开始逐步转变到腰部市场发展壮大。
中国酒业协会官方数据显示，2020年全国酱香型白酒总产能约60万升，同比增长约9%，销售收入1550亿元，同比增长14%，实现销售利润630亿元，同比增长约14.5%，产量、销售、利润增长均高于白酒行业平均水平。与此同时，越来越多的投资商和经销商注意到了“酱酒机会”。
随着酱酒市场份额越来越大，不少新生酱酒品牌开始入局分一杯羹，老酱酒品牌也正在强势复苏，甚至不少非酱酒的企业也开始“染酱”，着力生产酱酒，积极进行市场布局，酱酒市场已经进入品牌竞争时代。
那些“浓染酱”的前辈们，表现如何？
即使是在酱酒大热的当下，浓香型白酒依旧占据着白酒市场的主要份额，这些企业有着雄厚的技术和资金实力，但是也逐渐开始了“染酱”之路。其实，早在此轮酱酒热潮下，许多浓香型酒企就已经开始了“染酱”。那么，这些“浓染酱”的企业究竟表现如何，让我们一探究竟。
说到浓香酒老大，当之无愧是五粮液，从其在白酒行业称霸时起，五粮液在浓香领域从未让位，实力可见一斑。五粮液的酱香酒酿造，可以追溯到1999年投产的第一批1.8万吨酱香白酒。经过十年的探索，2010年，五粮液推出了永福酱酒的两款产品，分别是偏大众的永福酱酒十年和偏高端的永福老酱。但是由于价格较高，同时碰巧遇上了白酒深度调整期，所以销量并不甚理想。
到了2015年，五粮液重新推出了自己的酱香酒品牌“15酱”。到现在，此酒已推广五年有余。五粮液的“15酱”运用的是优质的糯高粱，专业的团队，标准厂房酿造，因此其酱酒品质水平超过一般中小酱香酒企。2020年，“15酱”逆势成长销量增长同比达50%以上增长，截止2020年底，“15酱”合作客户全国数量已经超过了300家。
2014年，泸州老窖53°的四面酱酒上市，泸州老窖的四面酱酒规划为1-9，数字越大，品质越好。产品由泸州老窖股份公司生产酿制而成，酱香型风格突出，具有幽雅细腻、余味爽净、后味悠长的特点，但是只生产了一批，目前市面上尚存的产品价格较低，性价比较高。
2020年9月，舍得联合平台商共同推出了酱香产品国袖秘酱，该产品采用5年以上基酒为主体基酒，每一滴都在臻选的宜兴紫砂陶坛中自然老熟。其实，早在二十余年前，舍得就开始酿造酱香白酒，期间还成功打造了高端酱香产品“吞之乎”。
洋河对酱酒的布局也开始的较早，2016年，洋河收购了贵州贵酒，2017年又收购了厚工坊迎宾酒业。两公司整合后，已实现了制曲、酿造、包装的全覆盖，预计每年可实现酱香产能5千吨左右，实现了对酱香型产品的初步布局。2019年，洋河与习酒开展了进行全方位、无保留的交流，进一步加深了企业对酱酒的理解，不过目前暂未推出酱酒产品。
从目前几家大型浓香型酒企布局酱酒的情况来看，很多企业都早已开始布局酱酒，甚至有不少企业早已推出酱酒产品。但是由于酱酒生产周期较长，工艺复杂等原因，必须需要酒企将其作为长期战略来实施布局，才能有所成就，想要“浓酱两开花”并非易事。
