随着人们生活水平的不断提升，人们对于传统的水果的食用方法不再局限于传统的，制作果酒也成为了一种新的食用方式。桔子中含有丰富的糖分，在酵母菌的作用下可以进行发酵生产果酒，具有很好的药用和食用价值。
酿橘子酒的出发点：每当橘子大量上市时，橘子的价格就会因供大于求而出现下降，致使辛劳的果农经济收入没法再提高，反而有可能减少。橘子酒是水果深加工，能够提高经济效益，也可以为盛产柚子的地区带去新产业和新血液。加上橘子酒具有消除疲劳、提神醒脑、止咳化痰的功效，在当今这个对酒类消费提升了健康意思的社会里，橘子酒将会受到大众欢迎。
橘子果酒制作步骤：
1、选择成熟的橘子去皮，将果皮果肉压破碎；
2、提前半小时将甜曲、冰糖进行活化，加入适量35摄氏度左右的水，混合一起搅拌均匀，半小时后使用；
3、往破碎后的橘子里加入经过半小时活化的甜酒曲，再次搅拌均匀后装入玻璃瓶内；（压碎的桔子装进容器时只需装入容器三分之二即可，以防发酵旺盛时汁液溢出容器。）
4、发酵前5-6天处于半密封状态，期间需要搅拌1-2次/天，发酵温度控制在20-30摄氏度。5-6天后进入全密封状态。但是还要1-2次/天的搅拌，周期一般为10-15天。
5、待发酵液静置时，果渣上浮，下面液体透明度好呈金黄色，没有气泡，发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。将果渣过滤掉后得到的液体就是我们想要的橘子酒（属于发酵酒）。
橘子酒的功效
1、橘子酒中的橘子，本身可以作为药用，可以治疗一些胀气的症状，比如说防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症，能够起到通气理气的作用，而且桔子酒对于老年人来说，是非常适合的，可以起到顺气的作用。
2、橘子酒还有很好的坠堕打扑作用，可以用来治疗闪肭腰痛，也可以治疗恶血蓄瘀，对于痛得不可屈伸的也是有很好的治疗效果的。
3、橘子酒可以帮助人们提高身体免疫力，因为桔子酒含有大量的的维生素C，桔子酒也可以预防脑溢血，还可以止咳化痰，可以把痰液稀释然后再排出体外，对于一些痰多咳嗽或者是久咳不止的人群是有很好的缓解作用。
/热点1
用什么样的水，才能酿出好酒呢？
/热点2
荞麦可以做酒吗，喝荞麦酒有什么功效？
酿酒技术：唐三镜主要教的是各种粮食酒，如：大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒，还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等，一对一教学，不偷工减料，保证教学到位。如果你家乡有什么特产，也可以带过来公司和老师一起实验研发酿酒技术
